Lasagne al ragù bianco con porcini e besciamella ai formaggi

Salve a tutti!!! Anche se le temperature sono sempre alte, finalmente è arrivato l'autunno!!! Così possiamo pasticciare di più in cucina e accendere il forno...anche se le irriducibili come me lo hanno acceso anche con 30° vero? E poi iniziamo ad usare gli ingredienti autunnali, specialmente i funghiii!!! Che a me piacciono tanto, si era capito? Ho iniziato oggi facendo delle lasagne con un ragù bianco a cui avevo aggiunto i miei amati porcini, condita con una besciamella ai formaggi, giusto per tenerci leggeri, ......
Vi va di leggere la ricettina? andiamo...

Per le lasagne:
500 gr. di  Pasta all'uovo

Per il ragù: 
400 gr.  di carne tritata di manzo,
una  cipolla,
una carota,
2 coste di sedano mezzo bicchiere d’olio extravergine,
funghi porcini freschi o surgelati,io ho aggiunto anche dei funghi sott'olio I piaceri del Gusto
sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco
700 ml di brodo di carne o vegetale

Per la besciamella ai formaggi
1 litro di besciamella
200 gr. di formaggi, tra asiago, fontina, taleggio e mozzarella.

Prepariamo la sfoglia delle lasagne e facciamo riposare..... in una pentola capiente mettiamo l’olio e facciamo soffriggere la carota, la cipolla e il sedano tritati, dopo un pochino aggiungere i porcini puliti  e tagliati, i funghi sott'olio e poi la carne tritata, lasciamo soffriggere  un po’ di minuti, quindi versiamo il vino lasciando sfumare a fuoco lento. Aggiungiamo sale, pepe ed il brodo, e lasciamo cuocere circa un’ora, aggiungendo il  brodo ogni tanto. Preparare la besciamella piuttosto liquida a cui andranno aggiunti i pezzettini di  formaggi, spegnere.. con il calore i formaggi si fonderanno....
Nel frattempo lessare le lasagne  per 3 minuti  in acqua in ebollizione con il sale e un pò d'olio  per non far attaccare le sfoglie. Stenderle  su uno strofinaccio da cucina,  imburrare una teglia e mettere uno stato di sfoglie, distribuire qualche cucchiaiata di ragù,  la besciamella ai formaggi,  un po’ di parmigiano grattugiato e pepe.  Continuare fino alla fine degli  ingredienti.  Infornare a 180° per 20-25 minuti, finchè non si è formata una bella crosticina dorata....Si spanderà un profumino delizioso nella vostra cucina....

Grazie a tutti quelli che fanno una giratina nella mia cucina....siedetevi pure, c'è un caffè per tutti....  io arrivo subito.....