sabato 6 marzo 2010

Besciamella

Ingredienti: Un litro di latte, 100 grammi di burro, 80 grammi di farina, sale, noce moscata

Preparazione:

Sciogliere il burro a pezzetti in un pentolino sul fuoco lento,una volta sciolto aggiungete lentamente la farina frustando bene perchè non si formino grumi.
Lasciare cuocere due minuti mescolando e lasciare raffreddare.
Bollire il latte a fuoco medio e versateci dentro il roux di farina messo a raffreddare, continuare a mescolare,man mano la salsa si va addensando e bisogna farla bollire a fuoco lento senza che attacchi sul fondo.
Toglierla dal fuoco dopo pochi minuti e versarci il sale e la noce moscata.

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