Conchiglioni ripieni di funghi, zucchine e prosciutto

Ciao a tutti e buona settimana Santa.oggi vi volevo  consigliare questa ricetta di primo piatto che è davvero favolosa, l'ho trovata sul sito di Giallo Zafferano, quindi una sicura garanzia ed è stato amore a prima vista, segnata e cucinata....ho fatto solo qualche piccola variazione ed aumentate le dosi , anche se si possono usare dosi a piacere...ed è stata un successo in tavola!

                              Teglia Laboratorio Pesaro Linea Montefeltro

400 gr. di conchiglioni,
1 litro di besciamella
4 zucchine,
700 gr. di funghi, io ho usato champignon e porcini secchi I piaceri del Gusto
200 gr. di prosciutto cotto a dadini,
100 gr. di parmigiano,
50 gr. di scamorza affumicata,
qualche foglia di basilico,
sale,
olio evo,
prezzemolo, aglio.

Preparate la besciamella . Tagliare i funghi champignon e ammollare i porcini in acqua, sminuzzare tutto e  metterli in una padella con olio e aglio, fateli cuocere e alla fine aggiungere il prezzemolo,  intanto tagliare le zucchine a dadini e fatele saltare in un'altra padella con i dadini di prosciutto, salate e pepate. Una volta cotto frullare alla minima velocità per pochissimi minuti  le zucchine con il prosciutto e i funghi, tranne due cucchiai, e unite metà besciamella, il basilico, la scamorza e il parmigiano.
Io ho frullato tutto con il mio aiuto in cucina lo Swizzz Cut, Eva Collection grazie alla collaborazione con la ditta Kaufgut,  lo Swizz Cut  è un utensile molto utile in cucina perchè in pochissimo tempo e senza l'ausilio della corrente elettrica, consente di sminuzzare, nella misura desiderata, ogni tipo di ortaggio o frutto.
 Il composto deve risultare tipo ragù, con pezzi non grossi ma visibili.

Nel frattempo lessate i conchiglioni, scolateli quando saranno molto al dente e metteteli sotto un getto di
 acqua fredda per fermare la cottura, poi versatevi sopra un filo di olio e mescolateli affinchè non si attacchino fra loro. Riempite i conchiglioni con il composto ottenuto, aiutandovi con un cucchiaio  e adagiateli uno vicino all’altro in una teglia oleata,  riempite tutta la teglia, poi unite i funghi tenuti da parte alla besciamella rimasta assicuratevi che sia abbastanza liquida e ricoprite i conchiglioni, spolverate con il parmigiano grattugiato e mettete in forno sotto il grill per pochi minuti finchè non si sia formata una crosticina dorata, mangiare caldi...buon appetito e Buona Pasqua!!!

'Con questa ricetta partecipo al contest "Un pugno di pasta" del blog CUCINARE CON PREZZEMOLINO

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