Torta salata, pizza e calzone con scarola

La scarola è una varietà di indivia, in Campania esistono due tipi liscia o riccia, io ho usato la riccia che è adatta sia per mangiarla cruda in insalata sia cotta per torte ecc.

Ingredienti:

scarola,

100 gr. di olive

25 gr. di capperi,
aglio,
sale, olio evo.
Per la pasta
300g di farina,
1/2 cubetto di lievito di birra,
mezzo bicchiere di olio,
mezzo bicchiere di vino,
sale e pepe q.b.,
pecorino
Procedimento:
Lessare la scarola tagliata a pezzi per 8 minuti in acqua bollente salata, scolarla e strizzarla.
Rosolare 2 spicchi di aglio in poco olio, unire i capperi, le olive snocciolate, la scarola e cuocere per 15 minuti.
Intanto impastate la farina con sale e pepe, olio e vino bianco aggiungete il pecorino e il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida fino ad ottenere un composto abbastanza consistente. Lasciatelo lievitare in un posto caldo. Stendere la pasta in due dischi, foderare una teglia unta e infarinata con il primo disco, mettere la scarola, chiudere con il secondo disco e infornare a 180° per 30 minuti.

Siccome le scarole erano un bel pò, ho impastato anche della pasta per pizza e ne ho ricavato una pizza fatta con la scarola messa cruda sopra insieme alle olive e i capperi, un filo d'olio e voilà! e poi ne ho fatto anche un calzone, ripieno con la scarola cotta, e stasera festa della scarola!!! 

Con questa torta salata partecipo alla raccolta TORTA SALATA I LOVE YOU del blog Cucina Deliziosa