Crostata di frutta con pan di spagna

Ciao a tutti e ben ritrovati, dopo un periodo di assenza in cui mi sono voluta riposare e rilassare torno nel mio piccolo blog e anche nei vostri a sbirciare cosa avete preparato di buono in questo periodo,  spero che state tutti bene e  pimpanti per riprendere la nostra passione in cucina....allora che facciamo? accendiamo i motori? ops...volevo dire i forni?!!! Pronti, partenza, via!!! E io parto con un dolce tipico estivo, la torta di frutta preparata per il compleanno di mio marito che l'adora, ma invece di farla con la solita frolla l'ho fatta con il pan di spagna in una teglia per crostata rovesciata,  anzi, siccome eravamo in tanti, ne ho fatto due con frutta diversa,  devo dire che  è meravigliosamente bella e buona e  ha riscosso molto successo!! Ricettina?

 
Per il pan di spagna:
150 gr. di farina,
150 gr. di zucchero,
3 uova,
lievito per dolci, 3 quarti di una bustina.
 Per la crema pasticcera:
un tuorlo d'uovo,
250 ml di latte.
70 gr. di zucchero,
20 gr. di farina,
buccia di limone.
Per la bagna:
latte q.b.
Per la decorazione:

pesche, banane, kiwi, uva, amarene sciroppate.
marmellata di albicocche o una bustina di torta gel.

Prepariamo il pan di spagna: montare bene lo zucchero e le uova finchè diventa bianco e denso, aggiungere la farina e il lievito sempre amalgamando, mettere in uno stampo per crostata imburrato e infarinato e infornare in forno caldo a 180° per 25-30 minuti, regolatevi con il vostro forno.
Prepariamo la crema pasticcera: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi. Appena il composto sara' morbido e liscio versare molto lentamente il latte freddo, mescolando in continuazione. Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando sempre. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 3/4 minuti. Far raffreddare. Una volta freddo, girare il pan di spagna e spennellarlo con il latte, mettere nell'incavo la crema pasticcera e sopra la frutta precedentemente sbucciata e lavata. Spennellare con marmellata di albicocca sciolta o con la gelatina in polvere seguendo le indicazioni sulla bustina. Provatela, sono sicura che vi piacerà moltissimo!!! Vi lascio con la foto della fetta e con  un abbraccio a tutti voi che passate nella mia cucina!!!