Fiore di semifreddo al limone e fragola

Ciao a tutti, ma come è possibile che questa estate sia così matta? Siamo passati dal cappotto al costume e ora di nuovo al cappotto, qui a pisa ieri faceva freddo, pioveva e c'era un vento tremendo, ma io non mi perdo d'animo... mi sono preparata un semifreddo ghiotto, bigusto..perchè si sa, two è meglio che one.... da tenere in frigo..prima o poi dovrà arrivare l'estate, quella vera, no?

Per il sorbetto al limone:
150 ml di  succo di limone, 
150 gr. di zucchero,
35 ml di  acqua,
scorza grattuggiata di 1 limone,  
1  albume
Per il sorbetto alla fragola:
400 gr. fragole, 
200 gr. di zucchero,
1 albume. 
Per le decorazioni al cioccolato:
100 gr. di cioccolato fondente, per me Cioccolato F.lli Gardini

 

 

Prepariamo il sorbetto alla fragola:  Frullare le fragole con lo zucchero, versare il composto in un recipiente e conservare in freezer per 15 minuti circa, tirare fuori, unire l'albume montato a neve e rimettere in frizeer per un'ora in uno stampo monoporzioni, io ho usato lo stampo a forma di girasoli Pavonidea ,riempiendo per metà. 
 Prepariamo il sorbetto al limone: far bollire l'acqua con lo zucchero,  la scorza di limone grattuggiata e poi il succo di limone,  filtrare  e far  raffreddare, mettere per 15 minuti in freezer. Tirare fuori e mescolare l'albume montato a neve al composto.  Riprendere lo stampo con il sorbetto alla fragola ormai semi-gelato e aggiungere sopra il sorbetto al limone. Rimettere in freezer fino al momento di servire. 
Per le decorazioni al cioccolato: sciogliere a bagnomaria il cioccolato, farlo raffreddare un pochino e fare dei disegni su carta forno, per la cialda ho disegnato un tondo e poi ho steso il cioccolato, ho messo nel freezer finchè non si è indurito. Al momento che avete voglia di qualcosa di ghiotto o vi arrivano ospiti, basta tirare lo stampo fuori dal freezer,  assemblare tutto e...buon appetito!!!