Crostata di ciliege con ganache al cioccolato bianco

 

Ciao a tutti, siete contenti? L'estate è arrivata, si inizia ad andare al mare e a organizzare le ferie, voi avete già deciso, dove andrete di bello? Oggi vi propongo una ricettina di un dolce semplice, ghiotto e adatto al periodo, una crostata con una ganache al cioccolato bianco che sta molto bene con il sapore amarognolo delle ciliege, mi ispirava anche farla in questo stampo che mi piaceva tanto e che, anche se vi sembrerà strano non riuscivo a trovare, poi ci ha pensato la mia amica Titty che me l'ha trovato nientepopodimeno che.....a Brooklyn!!!! Grazie cara amica....ora passiamo alla ricettina....

Per la frolla:
250 gr. di farina,
180 gr. di burro freddo,
70 gr. di zucchero a velo,
1 uovo e due tuorli,
aroma limone.
Per la ganache:
200 gr. di cioccolato fondente bianco,
200 gr. di panna.

Mettere sul tavolo la farina disposta a fontana e versarvi le uova .. Aggiungere lo zucchero ed il burro, la buccia del limone grattuggiato, la vaniglia ed un pizzico di sale. Impastare il composto  e lasciarlo riposare per circa 40 minuti in un frigo coperto con un canovaccio. Prepariamo la ganache al cioccolato bianco, ho messo sul fuoco la panna e l'ho fatta bollire, poi l'ho versata sul cioccolato bianco  tagliato a scaglie, l'ho mescolato bene finchè il cioccolato non si è sciolto, l'ho lasciato raffreddare bene. Riprendiamo la pasta frolla la stendiamo e la mettiamo in uno stampo imburrato e infarinato, la copriamo con carta forno e sopra fagioli secchi, io non li avevo e ho messo il riso. Facciamo cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180° , poi togliamo la carta e facciamo cuocere altri 15 minuti senza, finchè non assume un colore dorato. Stendere la ganache dentro e adagiare le ciliege lavate e snocciolate e divise in due. Se vi riesce fatela riposare un pochino e servite....buon fine settimana a tutti!!!!!