Plumcake alle mele e ricotta al profumo di agrumi

 

Ieri mio marito mi chiese se gli preparavo un dolce alle mele, ok, lo faccio...ma quale? Decido faccio un plumcake, ma come?  Guardo nel frigo, mi era avanzata della ricotta, si sa che i dolci con la ricotta vengono morbidissimi, deciso, la adopero e poi? non volevo usare il burro, allora metto l'olio...idea!!! avevo dell'olio agrumato ai vari gusti, scelto...al mandarino!!! poi mi viene in mente che avevo anche il miele all'arancia!! Ma si!!! Però come faccio la proporzione con lo zucchero? Inizio a studiare....il miele contiene anche acqua..quindi..stai attenta...vabbè ne metto un cucchiaino e poi meno zucchero....la farina ci vuole... il lievito anche...scrivi, cancella, prendi appunti....sembravo la sorella matta di Archimede!!! Taglio le mele, inforno, mi butto distrutta sul divano e aspetto... la catastrofe...chissà cosa ho combinato...e invece....noooo!!!!! Sono un genio, ossia, un quasi genio, pazzo...però il dolce è venuto una meraviglia...da non credere...è piaciuto a tutti, buono, soffice, leggero, profumato...non so spiegarvi la bontà e il profumo...però è così...si capisce dalle foto?

220 gr. di farina,
120 gr. di zucchero,
3 uova,
150 gr. di ricotta,
90 ml di olio agrumato al mandarino,
80 gr. di fecola,
1 cucchiaino di miele all'arancio Rigoni di Asiago ,
una bustina di lievito per dolci,
una mela grande,
succo di limone,
zucchero a velo.

Tagliare le mele a dadini e mettere a macerare nel succo di limone. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. Montare zucchero e uova finchè il composto non diventi spumoso, aggiungere la ricotta, il miele, l'olio, la farina mescolata con la fecola e il lievito, in ultimo incorporare le mele.

Cuocere in in forno preriscaldato ventilato a 170° per 30-40 minuti....e buon appetito!!!!!