Pasta ripiena o sfoglia lorda in brodo

Salve a tutti, dopo tanti dolci oggi è il turno di una pasta, ogni tanto ci sta bene..che ne dite? Si tratta di una pasta della tradizione contadina romagnola che è nata dal recupero degli avanzi, l'ho conosciuta grazie alla bravissima Cristina Lunardini che l'ha preparata nel suo programma, anche se lei l'ha fatta con un ripieno e una salsa di pesce, siccome si può preparare con ripieni e salse diverse, io l'ho cucinata in brodo e con un ripieno di mousse di petto di pollo cotto sempre nel brodo, è molto semplice e veloce da fare e davvero buona....vi interessa la ricettina?

Per la pasta, dose per 8 persone
400 gr. di farina,
4 uova,
sale.

Per la farcia:
500 gr. di petto di petto cotto nel brodo,
un uovo,
50 gr. di parmigiano,
scamorza affumicata,
sale, pepe

Per la preparazione:
brodo di carne
un uovo per spennellare

Preparare la pasta e lasciarla riposare per una mezz'ora finchè non diventa liscia

 intanto prepariamo la farcia, mettiamo nel robot il petto di pollo, un uovo, il parmigiano, sale, pepe e dadini di scamorzina affumicata, aggiungere se serve un pò di brodo in maniera da avere un composto morbido tipo mousse

riprendiamo l'impasto e stendiamo la sfoglia, su metà spennelliamo con l'uovo sbattuto e stendiamo la farcia

ripiegare sopra l'altra parte e chiudere bene, con la rotella dentellata tagliarla a strisce prima orizzontali e poi verticali

in maniera da ottenere dei piccoli ravioli

 Cuocerli nel brodo, spolverarli di parmigiano e gustarli lentamente....

Sono piaciuti a tutti e soprattutto siccome a casa mia il petto di pollo non è molto gradito, non ho detto subito quale era il ripieno e non se n'è accorto nessuno, comunque il ripieno può variare, infatti ho già in mente di rifarli domenica con un ripieno e una salsa diversa...buon fine settimana a tutti!!!!