Torta a farfalla con lemon curd e frutta fresca

Ciao a tuttiiii, ora possiamo dire che le feste sono finite, l'anno inizia ufficialmente ora..e per concludere le abbuffate ci mancava solo la torta per il mio compleanno, ecchevuoifà è toccato a me nascere il giorno della befana...non fate commenti e nemmeno sorrisini maliziosi perchè vi vedo eh? :)  per non fare la solita torta ho voluto cambiare forma e farla diventare una specie di farfalla, (non so se ci sono riuscita ma l'intenzione era quella) decorata con frutta fresca e farcita con crema lemon curd, che con la frutta ci sta benissimo,andiamo in cucina?

Per il pan di spagna:
 200 gr. di farina 00, (meglio ancora la farina per dolci che contiene amido e fecola)
250 gr. di zucchero,
8 uova,
1 bustina di lievito,
 1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Per la lemon curd:
4 limoni non trattati
225 gr. di zucchero,
90 gr. di burro,
4 uova,
1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate.
Per la bagna:
200 ml di acqua,
1 buccia di limone,
1 cucchiaio di zucchero.
Per la decorazione:
panna da montare
colorante rosso,
frutta mista fresca,
codette colorata,
biscotti,
pdz rosso.

Preparare il pan di spagna come descritto qui far raffreddare oppure meglio se preparato il giorno prima. Preparare la lemon curd:  lavare bene i limoni e grattuggiare la buccia, unire il loro succo. Montare bene lo zucchero con le uova. In una pentola a bagnomaria mettere a sciogliere il burro a fiamma moderata, una volta sciolto aggiungere il composto di uova e mescolare, aggiungere prima il succo di limone e poi la fecola, sempre mescolando finche la crema si è addensata, spegnere, filtrare e far raffreddare.

Preparare la bagna: mettere tutti gli ingredienti in una pentola, mescolare e far bollire per un paio di minuti, far raffreddare. Tagliare il pan di spagna in tre strati, bagnarli, aggiungere la crema di limoni, stenderla, richiudere tutti gli strati e assemblare. Tagliare il pan di spagna in due.

Girare le due metà del pan di spagna:

Montare la panna aggiungendo qualche goccia di colorante rosso:

e spalmarlo sulle due metà della torta:

aggiungere la frutta, le codette colorate, i biscotti nella parte centrale, a sulla cima ho fatto la testa e le antenne della farfalla con la pasta di zucchero rossa.

ed infine ecco la foto della torta.....

E ora basta con queste torte, da oggi a dieta!!!!

Con questa ricetta  partecipo (o meglio ci provo) al contest Torte da Sogno del blog Aria in cucina