Polpettone ghiotto e fantasia di patate

Salve a tutti, sono in attesa che mandino in onda la puntata del programma "I menù di Benedetta"dove siamo state ospiti io e la Simona, e che però fino ad oggi non se ne sa nulla...hai visto mai è sparita la registrazione proprio di quella puntata? Mah! Aspettiamo e continuiamo a sperare...in attesa oggi vi presento la ricetta di un secondo con due contorni di patate, "tre è meglio che uan, no?"   Si tratta di un polpettone ripieno con carote lesse, una frittatina e del prosciutto cotto, la prima ricetta di patate a casa mia piace tanto, semplice e buona, una teglia di patate al forno con pancetta e cipolle...invece la seconda ricetta, Caramelle di patate con pancetta ripiene di formaggio filante è tratta dal blog del bravissimo Giovanni, "Peccato di Gola", il quale è giovanissimo ma con un grande talento in cucina e con un pozzo di idee!!! Se vi va, andate a dare un occhiatina... Andiamo in cucina?

Per il polpettone:
500 gr. di carne macinata,
2 uova,
50 gr. di formaggio misto tra parmigiano e pecorino,
50 gr. di  dischetti di grana padano cotti al forno,  GROK
4 fette di pane,
1 bicchiere di latte,
una manciata di pinoli,
 due carote lesse,
sale e pepe q.b.
una frittata di tre uova,
fette di prosciutto cotto,
mezzo bicchiere di vino bianco,
brodo q.b.

Per la teglia di patate al forno:
Patate,
olio evo, (quello buono),
dadini di pancetta affumicata,
cipolle rosse,
spicchi d'aglio,
rosmarino,
sale e pepe q.b.


Per le caramelle di patate:
3 patate,
2 tuorli d'uovo,
scamorza affumicata,
fette di pancetta,
sale e pepe qb.

Per il polpettone: pulire e pelare le carote e poi lessiamole in acqua e sale, sono pronte quando entra la forchetta, non facciamole spappolare, mi raccomando...Preparare un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla, (se avete fretta potete utilizzare un dado ) far ammorbidire il pane nel latte, strizzarlo e mescolarlo alla carne, alle uova, al formaggio, ai pinoli, regolare di sale e pepe.Fare una frittata con due uova, sale e pepe. Stendere l'impasto su carta forno, stendere al centro le fette di prosciutto cotto, sopra la frittata, i dischetti di grana padano sminuzzati e nel mezzo le due carote. Dare all'impasto la forma del polpettone chiudendolo nella carta forno,metterlo in una teglia con un filo d'olio e infornare nel forno caldo, far cuocere girandolo da tutti i lati, aggiungere il vino bianco e rimettere in forno, man mano che si asciuga aggiungere il brodo, cuocere per 25-30 minuti a 180° poi togliere la carta forno e farlo rosolare per 5-10 minuti circa da tutti i lati.
Per la teglia di patate: Sbucciare  le patate, tagliarle a tocchetti e lasciatele 5 minuti in una ciotola con acqua fredda, scolatele ma non completamente, metterle in una teglia e aggiungere la pancetta, l'olio, le fette di cipolla,  il pepe, l'aglio e  il rosmarino, il sale va messo quasi a fine cottura per non farle ammollare, mescolare bene tutto e mettere in forno caldo, a 180°, appena iniziano a dorare rigiratele spesso, far cuocere per circa 30 minuti finchè sono diventate dorati e croccanti.

Per le caramelle di patate:

Lessare le patate, sbucciare e passarle al setaccio, aggiungete il sale, il pepe e i tuorli, prendete una pallina di impasto, mettete dentro la scamorza e chiudete dando la forma allungata, arrotolatele  con la pancetta messa al centro, in modo che, come dice Giovanni, in cottura la pancetta stringerà la crocchetta dando la forma della caramella. Mettere in forno caldo a 200° per 10 minuti..grazie Giovanni!!