Torta 18 anni e festa a sorpresa

Dopo l'organizzazione del pranzo della mia associazione, sono passata subito all'organizzazione per il 18° compleanno del mio "bimbo",  che è stato lunedì 24, anzi ad essere più precisi era anche il compleanno dell'altro mio figlio, (per chi non lo sapesse io sono una donna che quando  si organizza lo fa anche bene!)  che invece ha compiuto 26 anni. La festa era a sorpresa, quindi ho dovuto lavorare in silenzio, ho ingaggiato alcuni suoi amici che si sono occupati della musica e degli inviti, e visto che hanno invitato loro io ero all'oscuro del numero degli ospiti, quindi ho dovuto preparare  un buffet senza sapere quanti erano gli invitati!! Alla fine erano una cinquantina, tra amici e parenti e anche se erano affamatissimi io avevo cucinato per un reggimento e quindi qualcosa è anche avanzata...andiamo a vedere la ricettina?

La torta era abbastanza semplice, si tratta di un pan di spagna quadrato, ho usato le dosi della mia amica Francesca , bagnato con del latte e farcito con una crema pasticcera alla nutella, l'ho ricoperto con una glassa a specchio e decorato con delle foglie di cioccolato.

Per il pan di spagna:
270 gr. di farina,
270 gr. di zucchero,
8 uova,
1 bustina di lievito

Per la crema pasticcera alla nutella:
150 gr zucchero
50 gr farina
2 tuorli d'uovo
500 ml latte freddo
1 bustina vanillina
scorza di limone,
un bicchiere di Nutella da 200 gr.

Per la glassa a specchio:
170 cl. di acqua,
150 gr. di panna non montata,
75 gr. di cacao amaro,
240 gr. di zucchero,
8 gr. di colla di pesce.

Prepariamo il pan di spagna: nell'impastatore mettere le uova intere e lo zucchero, montare per 20-25 minuti, alla fine dovete ottenere un composto molto spumoso e gonfio.
Aggiungere la farina setacciata mescolata con il lievito e mescolare a mano, dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare lo  stampo e infornare in forno caldo per 35-40 minuti a 180°. Io di solito lo faccio il giorno prima e lo conservo coperto da un canovaccio.

Prepariamo ora la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi. Appena il composto sara' morbido e liscio versare molto lentamente il latte freddo, mescolando in continuazione. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando sempre. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 3/4 minuti, togliete dal fuoco, fate intiepidire e aggiungete la nutella. La bagna l'ho fatta semplicemente usando del latte freddo spennellato sul pan di spagna, ho poi spalmato la crema fredda e richiuso. 
Facciamo la glassa a specchio: mettere la gelatina in acqua fredda, intanto mescolare lo zucchero, il cacao, l’acqua e la panna, portare all'ebollizione,  strizzare la gelatina e aggiungerla alla salsa. Rimescolare. Setacciare con un colino a maglie fitte e attendere un pò che la glassa sia intiepidita prima di utilizzarla . Va versata piano, a cucchiaiate in modo da ricoprire l’intera superficie del dolce, non spatolare assolutamente altrimenti non si distribuisce a specchio.E’ una glassa che rimane morbida al taglio.
Le foglie al cioccolato le ho fatto sciogliendo del cioccolato fondente e spennellato il dorso di alcune foglie che avevo lavato e asciugato, messe poi in freezer, riprese e spennellate di nuovo, rimesse in  frigo, quando il cioccolato era indurito ho tolto le foglie lasciando quelle al cioccolato ancora nel freezer fino al momento di utilizzarle perchè la temperatura era alta e avevo paura che si sciogliessero.

 La pergamena è fatta con glassa di zucchero bianca e con la scritta fatta con cioccolato fondente sciolto. 

Intorno ho messo un nastro giallo, le candeline con il numero e quelle che fanno le scintille!

La foto della fetta sono riuscita a farla per un pelo, la torta è sparita in un secondo!!
Se non avete fretta vi faccio vedere qualche foto del buffet, anche se non sono riuscita a fotografare tutto!!!

salatini misti, salamini, parmigiano, girelle di pane per tramezzini

spiedini freschi e involtini di melone con prosciutto...crostini misti...

rotolo farcito, pizza di scarole, cannoli salati di wurstel...

La "scultura" con il prosciutto è fatta con un ramo di albero ricoperto di carta d'alluminio....

Lasagne ai funghi e lasagne al ragù

Dimenticavo..ho fatto anche dei pasticcini di pasta di mandorla e  una torta millefoglie con chantilly e fragole per l'altro mio figlio che ha compiuto 26 anni, mica potevo non festeggiarlo, no?

Mancano le foto degli arancini, altri crostini e del secondo, il vitello tonnato...vi lascio con l'ultima foto del festeggiato sperando di non avervi annoiato, grazie a tutti!!!!