Delizie al limone e ritorno....

Ti svegli una mattina di Luglio...il sole splende e tutto sembra essere come ogni giorno...le valige pronte per andare in ferie, ma già niente è più come prima, solo che tu ancora non lo sai....una frazione di secondo e ti ritrovi in un vortice, catapultata in un mondo che non conoscevi, a faccia a faccia con una malattia che non sapevi esistesse, e ad affrontarla è tutta la tua famiglia, e la vita si trasforma in una battaglia....che per fortuna siamo riusciti a vincere....ero indecisa se scrivere o no il motivo della mia lunga assenza, ma siccome molte amiche su fb mi hanno scritto perchè si erano preoccupate ho deciso di raccontare questa avventura.... molti di voi pensavano che ero in ferie, al mare, come avevo scritto e come pensavo di fare e  invece no...il destino aveva in mente altri piani per me e la mia famiglia, abbiamo trascorso l'ultimo mese in ospedale perchè mio marito è stato colpito da un virus, portato da un insetto che gli ha procurato una meningite virale, siccome lui è già una persona delicata che fa dialisi da molti anni la sua situazione è stata da subito molto grave, tanto che è stato ricoverato in rianimazione poichè era in pericolo di vita, per fortuna però grazie alla sua forza e all'aiuto dei medici straordinari che lo hanno seguito è riuscito ad uscire da questa situazione di gravità e anche senza gravi conseguenze come purtroppo si pensava, è stato un mese duro, faticoso e doloroso ma con tanta sofferenza e tanta forza siamo usciti da questo tunnel, ci siamo stati dentro ma ne siamo venuti fuori, più forti, più ricchi, migliorati....ora pian piano stiamo riprendendoci la nostra quotidianità e la nostra normalità...e la mia quotidianità è anche il blog, i vostri commenti e le amicizie nate e rinforzate in rete e quindi, visto che c'era stato il compleanno di mio marito mentre era in ospedale, mi è sembrato giusto, una volta tornato a casa,  festeggiarlo con una cena in famiglia a base di pesce e per completare un dolce al limone che a lui piace molto, e riparto da qui, con questa "delizia al limone" che   dedico a tutti voi  che siete stati sempre meravigliosi con me .....andiamo in cucina?  

Per il pan di spagna:
6 uova,
130 gr. di farina,
150 gr. di zucchero,
30 gr. di fecola,
una bustina di lievito Pan degli angeli,
vaniglia,
buccia grattugiata di limone,
un pizzico di sale.

Per la crema pasticcera al limone:
750 ml  di latte,
6 tuorli d'uovo,
150 gr. di zucchero,
75 gr. di farina 00,
vaniglia e a piacere 60 ml di limoncello
150 gr. di panna da montare.

Per la bagna: 
300 ml di acqua,
la buccia di un limone,
2 cucchiai e mezzo di zucchero,
(facoltativo mezzo bicchiere di limoncello) 

 Per la glassa: 
300 gr. di crema pasticcera (presa dalla crema fatta),
300 gr. di panna montata

Per la decorazione:
scorza grattugiata di limone,
spicchi di limone.

 

N.B.Ho preso molti consigli qui .Il procedimento è semplice anche se un pò lungo, però potete preparare in anticipo le mezze sfere di pan di spagna conservandole in un sacchetto e anche la crema pasticcera, anche se devo dire che il giorno dopo erano ancora più buone, quindi tutta la preparazione può essere fatta anche il giorno prima...
Potete usare anche del limoncello se vi piace, ma noi siamo astemi quindi ho usato solo limoni.

Prepariamo il pan di spagna: in  una ciotola  mettete  le uova sgusciate, lo zucchero e il sale, con lo sbattitore elettrico mescolate per 20-25 minuti, alla fine dovete ottenere un composto molto spumoso e gonfio. Aggiungete la vanillina, la buccia grattugiata di limone e  la farina mescolata con il lievito e continuate a mescolare, accendiamo il forno e inburriamo lo stampo, io ho usato quello in silicone della Pavoni, riempirlo con  tre quarti del composto e infornare a 180° per 20 minuti circa. Con questa dose mi sono venute 18 semisfere.
Prepariamo la crema pasticcera: mescolare i tuorli con lo zucchero in un pentolino, mescolando bene, aggiungere la farina setacciata e la vaniglia continuando a mescolare, in un'altra pentola scaldare il latte con la scorza di limone, poi versarlo nel composto con le uova. Mettere sul fuoco e far cuocere lentamente a fiamma bassa finchè non si addensi, montare 100 gr. di panna e aggiungere alla crema, far raffreddare e mettere in frigo.

Per la bagna: far bollire l'acqua con le scorze di limone e lo zucchero per 10 minuti, togliere le scorze e far raffreddare.
Prendere le semisfere e togliere la parte inferiore e un pò di mollica, spennellare con la bagna e riempire con la crema pasticcera, richiudere e spennellare anche la superficie superiore. Continuate fino alla fine delle semisfere. Alla crema pasticcera rimasta  aggiungete 300 gr. di panna montata, questo composto sarà la nostra glassa che metteremo in uno strato nel vassoio che conterrà le delizie, il resto va versato su tutte le semisfere, per decorare possiamo fare dei ciuffetti e aggiungere spicchi  e  scorze di limone grattuggiate.

                                                                       

Grazie della visita sperando di non avervi annoiato con le mie chiacchiere...a presto!!!!