Cornetti salati ripieni

Ciao a tutti! Sono iniziate le vostre ferie? Per me c'è un'altra settimana di lavoro e poi finalmente arriverà qualche giorno per  goderci un pochino di relax e qualche giornata al mare, intanto visto che sono a casa cosa faccio? Ma mi dedico al mio passatempo preferito, no? Impastare e accendere il forno...ho preparato questi cornettini buonissimi adatti a uno stuzzichino o a un antipasto che ovviamente potete farcire a vostro piacimento....venite con me?

Per l'impasto:
250 gr di farina 00,
200 gr. di farina manitoba,
225 ml. di latte,
75 gr. di burro morbido,
1 cucchiaino  di zucchero,
1 bustina di lievito secco,
sale q.b.
tuorlo d'uovo e un pochino di latte per spennellare.
Per il ripieno:
prosciutto cotto e fontina,
ricotta, speck e scamorza affumicata.

Prepariamo il ripieno con la ricotta, amalgamiamola con pezzetti di speck e mozzarella e qualche fogliolina di basilico,  regolare di sale e di pepe. Tagliamo anche il prosciutto cotto e la fontina a pezzetti. L' impasto di questi cornetti  è simile a  una pasta brioches, mi piace molto  perchè è soffice e morbido e anche semplice da preparare, infatti ci preparo divere cosine buone.....iniziamo facendo sciogliere il lievito in poco latte tiepido con lo zucchero, mettiamo  nell'impastatrice o anche in una ciotola,  la farina con il sale,  il burro morbido a pezzetti e il lievito sciolto,  mescoliamo e man mano aggiungiamo l'altro latte tiepido, dobbiamo ottenere un impasto liscio ed elastico.  Stendere la pasta o in forma rettangolare o in tondo, fare dei triangoli, riempirli con il ripieno, metterli sulla placca del forno coperta con carta forno e farli lievitare per un paio d'ore. Spennellarli con il tuorlo d'uovo sbattuto con qualche goccia di latte e mettere in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti o fino a che non siano dorati. A momenti non riuscivo nemmeno a fare la foto dell'interno..sono spariti subito!!!!