Stracchino della Duchessa

Buongiorno a tutti, dopo tanti giorni di pioggia che dite arriverà questa benedetta primavera? Speriamo bene..intanto iniziamo a preparare un dolcino adatto all'estate...hai visto mai che porta bene? Avevo trovato per caso questa ricetta e mi aveva incuriosito il nome, l'ho "seguita" e l'ho trovata sul sito di Giallo Zafferano, dove spiega che questo  nome è stato dato  perchè ha una  forma simile a quella dello stracchino, e che il dolce è stato presumibilmente ideato da una raffinata nobildonna. E' una sorta di tiramisù, molto semplice da fare, delizioso da mangiare e molto carino da guardare...può essere decorato anche in maniera diversa e più "elegante" ma io appena l'ho visto, una domenica mattina, l'ho preparato, con alcune modifiche, e mangiato dopo pranzo..quindi il tempo era poco, ma il sapore è davvero buonissimo..provatelo e non ve ne pentirete...andiamo in cucina?

400 gr di savoiardi,
20 gr di cacao amaro in polvere più q.b. per spolverizzare il dolce,
6 tazze di caffé,
30 gr di gocce di cioccolato fondente,
250 gr di mascarpone,
2 uova,
1 bustina di vanillina,
80 gr di zucchero

                                                Vassoio IVV

 Montate i tuorli con 40 gr di zucchero e la vanillina, unite il mascarpone, ottenendo una crema liscia ed omogenea. Montate a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli delicatamente al composto.
Dividerete il composto in due parti: aggiungete ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere.
Preparate del caffè con la moka, circa 6 tazze, e una volta freddo, inzuppate i savoiardi, ( io lo uso amaro senza aggiunta di zucchero),  foderate  uno stampo da plum cake, fondo e lati con della carta forno e poi ricopritelo con i savoiardi bagnati nel caffè, se dovessero essere troppo alti rispetto allo stampo tagliatene un pezzettino. Versate all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara.
Ricoprite il tutto con gli altri savoiardi inzuppati.
Mettete lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore, io per problema di tempo l'ho tenuto meno, però più è freddo è meglio si taglierà  a fette. Consiglio di farlo con qualche giorno d'anticipo perchè più riposa e più è buono....Io l'ho decorato con cacao amaro, ciuffetti di panna e chicchi di caffè al cioccolato.