Zeppole con patate

Salve a tutti, oggi  vi presento le mie zeppole, quelle che ha sempre fatto mia mamma, è uno di quei dolci che mi riporta indietro nel tempo, che mi  regala gioie e ricordi solo con il suo  profumo che viene soprattutto   dalla cannella, infatti dopo cotte vengono passate nello zucchero aromatizzato alla cannella...una vera delizia...venite con me in cucina?

 Per l'impasto:

500 gr. di farina, circa,                        

500 gr. di  patate,

4 uova intere,

1 cucchiaio di margarina,

una tazzina di latte tiepido,

1 cubetto di lievito di birra,

3 cucchiai di  zucchero,

 buccia grattugiata di  limone,

1 pizzico di sale, 

una bustina di vaniglia.

Olio per friggere

zucchero semolato q.b.

cannella

Lessate e schiacciate le patate e farle intiepidire,  metterle in una ciotola, aggiungere la farina, il lievito sciolto in poco latte tiepido e infine tuttti gli altri  ingredienti. Se l'impasto dovesse essere molto morbido aggiungete altra farina finchè non diventa un panetto sodo e morbido.

Impastare bene e formare tanti cordoncini,   formare una "e" miuscola e metteteli su una tovaglia infarinata e coprire, far  lievitare per circa un paio di ore, la lievitazione dipende anche dalla temperatura esterna, d'inverno mia madre le copriva con un plaid per farle stare al caldo, altrimenti d'estate ci vuol molto meno tempo. Friggete le zeppole in abbondante olio bollente giratele due o tre volte durante la cottura per cuocerle da ambo i lati, dovranno essere dorate,   cospargetele, ancora calde con zucchero semolato mescolato a un cucchiaino di cannella. Fate attenzione mentre le cuocete...se c'è qualcuno accanto a voi c'è rischio che spariscono subito!!!!

Vi saluto e vi auguro una serena Domenica delle Palme....