Torta alla frutta a due piani

                  Piatto torta Easy life Design

Questa settimana è stato il compleanno di mia nuora, ovviamente la torta la facevo io, lei mi ha chiesto un dolce alla frutta che è il suo preferito, e io ho pensato e ripensato a cosa fare, una crostata sarebbe stata molto semplice e per un compleanno non mi sembrava adatta...sono stata supportata e sopportata dalle mie amiche Titty, Makenia e Francy che hanno avuto tanta pazienza in tutti i miei cambiamenti di progetto....alla fine ho deciso di fare una torta a due piani farcita e decorata con frutta non avevo mai provata a farla, ma ci sono riuscita...e se ci sono riuscita io!!! Se vi interessa ecco la ricettina...

Per il pan di spagna
Ho aumentato di metà la dose del mio solito pan di spagna
300 gr. di farina, io ho usato la farina con amido e fecola
375 gr. di zucchero,
12 uova,
1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina


Per la decorazione:
frutta fresca mista, ananas sciroppata, fragole, kiwi, uva bianca e nera
crema pasticcera,
crema chantilly preparata con 250 gr. di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero a velo, una bustina di vaniglia.
250 gr. di panna montata per la copertura

Il giorno prima ho preparato il pan di spagna, prendere una ciotola e mettere dentro le uova sgusciate, lo zucchero e il sale, con lo sbattitore elettrico mescolate per 20-25 minuti, alla fine dovete ottenere un composto molto spumoso e gonfio. Aggiungete la vanillina, la farina e il lievito setacciati  e continuate a mescolare.
Prendete due  stampi, di 20 e  26 cm. di diametro, meglio con la chiusura a cerniera, imburrateli  e infarinateli e poi versate dentro il composto per tre quarti,  livellatelo con una spatolina e ponete le teglie in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Prepariamo la crema pasticcera e facciamo raffreddare,preparare anche  la crema chantilly montando la panna e neve molto ferma e aggiungendo lo zucchero a velo e la bustina di vaniglia setacciati.
Unire le due creme mescolando bene dal basso verso l'alto. Tagliare i pan di spagna in tre strati.
 Togliere dal succo le fette d'ananas e tagliarle a piccoli pezzi, usare il succo per spennellarlo sui dischi di pan di spagna. Aggiungere alla crema i pezzettini di ananas e spalmare tutto sui dischi. Richiudere e ricomporre le torte. Spalmare su tutta la superfice la panna montata e stendere con una spatola. Lavare e tagliare la frutta, decorare la torta, guarnirla con dei ciuffetti di panna e...assaporare lentamente....