Pasticcini di mandorle..con dedica

Salve a tutti, oggi vi presento  la ricettina di questi pasticcini che ho fatto per mio figlio Emanuele, il figlio che mi è stato regalato due volte! il quale da quando era piccolo, amava questi dolcini con la ciliegia candita sopra, è la prima volta che provo a farli perchè pensavo fosse molto più complicato però,dopo il primo errore iniziale, devo dire che sono abbastanza semplici da fare basta avere dei piccoli accorgimenti, ho preso la ricetta qui  raddoppiando le dosi, non sono perfetti, ma mi accontento, la prossima volta cercherò di farli ancora meglio....

400 gr. di mandorle pelate Life
400 gr. di zucchero
100 gr. di albumi
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
100 gr. di ciliegie candite
mandorle sgusciate

Nel robot mettere le mandorle e lo zucchero e frullare finche non diventi una farina molto fine, aggiungere poi gli albumi e la vaniglia e far amalgamare. Io mi sono distratta e ho messo tutto insieme a quel punto non si frullava più bene, non diventava più farina, allora dopo vari tentativi ho messo tutto in frigo e ho ricominciato tutto d'accapo .....l'impasto ottenuto deve essere molto morbido perchè poi va messo in una siringa per dolci o in una sac a poche con beccuccio a stella e formare dei ciuffetti su una teglia rivestita di carta forno, mettere su ognuno una ciliegia o una mandorla e far riposare per una notte, la mattina mettere in forno caldo a 180° per 8-10 minuti, si devono solo colorare, far riposare e mangiare lentamente : Vi consiglio di farli almeno un giorno prima di mangiarli perchè più riposano e più diventano morbidi e buoni.....se volete sapere cosa ne ho fatto dell'impasto sbagliato che avevo messo da parte ve lo dico....il giorno dopo ne ho fatto delle "polpette" schiacciate, ci ho messo sopra dello zucchero semolato e poi le ho infornate..devo dire che sono venuti dei pasticcini altrettanto buoni... eccoli....

Con questa ricetta partecipo al contest "Dimmi che mi vuoi bene e vinci un contest" del blog "La vita segreta delle torte"

A presto con la prossima ricetta...