Arrosto a sorpresa

Ciao a tutti.....speriamo che l'emergenza neve sia passata, non se ne può più, specialmente per quelle regioni che sono state colpite duramente, mi si stringeva il cuore sentire nei telegiornali di famiglie con bambini e con anziani che sono rimasti isolati senza avere niente da mangiare, nemmeno il pane, e persone che dovevano andare in ospedale e i mezzi non ce la facevano a trasportarli, è stata davvero una tragedia, speriamo che tra poco sia soltanto uno bruttissimo ricordo.......e passiamo alla ricetta di oggi, è stata fatta dalle sorelle Landra alla prova del Cuoco, io l'ho un pò modificata per esempio usando l'arista al posto del carrè di vitello e l'ho cucinata a modo mio, al latte, in questo modo viene morbidissima....se vi va ecco la ricettina....

Un arista intera legata,
una cipolla,
una costa di sedano,
una carota,
mezzo litro di latte, circa,
olio evo Dante,
sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco,
150 gr di formaggio  a fette,
50 gr di grana grattuggiato,
150 gr di prosciutto cotto
un rotolo di pasta sfoglia.

                                                                   Piatto IVV

 Tritate carota, cipolla, e sedano,  in una casseruola coi bordi alti, .mettete nella pentola l'olio evo e le verdure e  fate un bel soffritto, aggiungete l'arista e  sigillate per bene su tutti i lati, girandola non appena diventa dorata. In questo modo i succhi resteranno imprigionati all’interno della carne che resterà morbida e saporita.
 Finita questa operazione, aggiungete il sale, il pepe e  il vino bianco e far evaporare adesso  si può  versare  il latte. Deve coprire interamente l’arista.
Fate cuocere a fiamma bassa e coperto per  circa un’ora,  a questo punto togliete la carne  e fatela raffreddare, poi quando è ben fredda va tagliata a fette sottili, il fondo di cottura,  frullatelo otterrete  una salsina  cremosa e saporita da versare sulle fette, prendiamo una teglia da forno, rivestiamola di carta forno e mettiamoci sopra la pasta sfoglia  bucherellata e e sopra ci mettiamo le fette di arrosto molto vicine, mettendo tra una e l’altra dei pezzetti di formaggio e di prosciutto, spolveriamo con il grana di grana, copriamo con l’altra parte di pasta sfoglia, con gli avanzi di pasta  si fa un fiocchetto, si spennella con l’uovo e si inforna per 20 minuti a 180°.