Torta di compleanno in...rosa

Ciao a tutti, amici e amiche di padella! Dopo il compleanno dei miei giovanotti, è arrivato subito il compleanno della mia unica bimba, certo che fare una torta per "donne" ti dà molta più soddisfazione, gli uomini, almeno i miei, non sono amanti di fronzoli....e allora ho pensato di fare una torta più carina, più femminile...mi piaceva molto la tecnica a canestro, ma non mi ci avvicinavo proprio perchè pensavo che non potesse essere alla mia portata...nooo..troppo complicata ...poi, però...ho studiato...ho guardato tanti video, tante foto e mi è sembrato che forse..forse..potevo almeno provarci....e l'ho fatto!!! Ma non è mica difficile!!! Nooo, e se ci sono riuscita io possono farlo tutti....Certo non è perfetta, però per essere la prima volta mi accontento.... L'ho bagnata con una bagna al limoncello e farcita con una crema diplomatica al limone,  devo dire che è venuta buonissima, molto delicata, è stata un successone!  Volete vedere? Andiamo....

Per il pan di spagna:
200 gr. di farina, io ho usato la farina con amido e fecola di MOLINO SPADONI,
250 gr. di zucchero,
8 uova,
1/2 bustina di lievito S. MARTINO

Per la crema diplomatica al limone:
Crema chantilly:
250 gr. di panna,
una bustina di vaniglia,
2 cucchiai di zucchero a velo.
Per la crema pasticcera al limone:
4 tuorli,
100 gr zucchero,
50 gr farina,
500 ml latte,
scorza e succo di limone.

Per la bagna al limoncello:
500 ml di acqua,   
250 g di zucchero
buccia di mezzo limone,
una tazzina di limoncello.

Per la decorazione:
500 gr. di panna montata,
colorante rosso,
fondente di zucchero lilla  DECORA
pavesini

Prepariamo il pan di spagna: imburrare e infarinare uno stampo da 26, accendere il forno, montare zucchero e uova per almeno 20 minuti, aggiungere la farina e il lievito setacciati, infornare a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno....solitamente io  lo faccio il giorno prima.

Prepariamo la crema:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi. Appena il composto sara' morbido e liscio versare molto lentamente il latte freddo, mescolando in continuazione. Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando sempre. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere: per circa 3/4 minuti. Far raffreddare.
Prepariamo la crema chantilly:
Montare la panna a neve ben ferma, aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia.
Unire le due creme mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Prepariamo la bagna:
Portare ad ebollizione l'acqua, lo zucchero e la buccia del limone, far bollire per 10 minuti, durante il bollore aggiungere il limoncello, in modo che l'alcol evapori, se invece vi piace forte il sapore del limoncello lo aggiungete alla fine.
Prendiamo la panna, fredda di frigo, montarne metà bianca e metà con alcune gocce di colorante alimentare rosso, finchè otteniamo il colore rosa.
Assembliamo la torta, tagliarla in tre strati, bagnarla, mettere la crema e richiuderla, mettere in frigo per mezz'ora. Riprendiamola e spalmarla di panna sulla superfice e ai lati. Riempiamo due sache a poche, una con la panna bianca e una con panna rosa e proseguiamo con la decorazione a canestro. Fare una rosa con il fondente di zucchero e porla al centro, mettere dei pavesini ai lati della torta e chiudere con un nastro...

Grazie mille della visita e dei graditi commenti, arrivederci alla prossima ricetta...buon fine settimana a tutti!