Torta alle amarene e cioccolato

Ciao a tutti, ma a voi vi è mai capitata una giornata in cui sembrate Fantozzi contro tutti? Sembra che il destino si accanisca contro di noi e va tutto male proprio quando avete mille cose da fare? A me è successo una mattina che dovevo preparare la torta per il compleanno dei miei figli,  (l'ho già detto ma lo ripeto..due dei miei figli sono nati lo stesso giorno e lo stesso mese a distanza di otto anni...ma come dico sempre, io sono una donna che quando si organizza fa le cose per bene...) avevo preparato il pan di spagna al cioccolato il giorno prima e l'idea era di fare una torta simil "foresta nera" cioè con amarene e panna, ma quando mi alzo la mattina avevo un mal di schiena da non riuscire a stare in piedi, ma con una pasticca e con l'aiuto di mia figlia si pensava che ce l'avremmo fatta, invece quando sono andata a prendere la panna non c'era in frigo....avevo dimenticato di metterla..... ho provato a montarla, ma non ne voleva sapere, era un liquido bianco inutilizzabile, era anche domenica mattina quindi negozi chiusi, e allora, cosa faccio? ho guardato tra i mille prodotti che ho in dispensa per i dolci e l'idea mi è venuta! Per la farcia ho usato la crema pasticcera e per la decorazione cioccolato bianco con panna da cucina!!! Però ora vi spiego tutta la ricettina....avete tempo?  

Per il pan di spagna al cioccolato:
150 gr. di farina con amido Molino Rossetto,
75 gr. di burro,
150 gr. di cioccolato fondente Mirco della Vecchia,
una bustina di lievito San Martino,
6 uova,
190 gr. di zucchero
Per la farcia:
crema pasticcera 
amarene Fabbri
Per la glassa al cioccolato bianco:
250 gr. di cioccolato bianco,
una confezione di panna da cucina,
3 fogli di colla di pesce
Per la decorazione:
scaglie di cioccolato e ciliege candite

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungete il burro a pezzetti, mescolare finchè si è completamente sciolto, lasciar raffreddare. Intanto montare i tuorli di uova con lo zucchero  fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto unire prima  il cioccolato tiepido  e sempre mescolando dal basso verso l'alto  aggiungere  gli albumi  montati a neve fermissima  infine la farina e il lievito setacciati. Infornare in forno caldo a 180° per 35-40 minuti circa, fare la prova stecchino per controllare. Una volta fredda tagliare in tre strati, bagnare con il succo delle amarene, spalmare con  la crema pasticcera aggiungere le amarene e chiudere. Prepariamo ora la glassa: far sciogliere dolcemente  in un pentolino il cioccolato e la panna da cucina, che si abbina bene perchè come sapete il cioccolato bianco è molto dolce,  mescolando. Togliere dal fuoco, far intiepidire e aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata. Far raffreddare e colarla sulla torta con un cucchiaio, aggiungere le scaglie di cioccolato, io ho messo anche delle scaglie di zucchero verde con una formina a fiore e le ciliege candite....devo dire che anche se all'inizio è stata un'impresa fare questa torta è piaciuta tantissimo, anzi se la sono divorata!!!
Arrivederci alla prossima ricetta!!!