Cannelloni di parmigiano con mousse di mortadella e pistacchi

               Vassoio Dinamic Italia

Ciao a tutti e buon fine settimana autunnale! Da una parte mi dispiace che l'estate sia finita, ma dall'altra...non ne potevo più..caldo... caldo ora finalmente si dorme la notte e si fanno le cose senza stress....e si cucina..e si spadella...ecco una delle mie ultime spadellate...dei cannoli di parmigiano ripieni di una mousse di mortadella o anche di prosciutto cotto arricchita con della granella di  pistacchio...che dite? vi può interessare? se si..venite con me...

Per i cannelloni:
200 gr. di parmigiano grattugiato


Per la mousse
200 gr. di mortadella, io ho usato la meravigliosa MORTADELLA FELSINEO,
2 cucchiai di mascarpone,
5 cucchiai di panna montata non zuccherata, io PANNA HULALA'
un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato,
pistacchi frullati io ho usato PISTACCHI LIFE

Far scaldare una padella piccola antiaderente, versate una manciata di parmigiano che copra il fondo, farlo sciogliere e girare per far cuocere anche dall'altro lato. Con una paletta togliere dal fuoco e avvolgere intorno a una forma per cannoli, (cercando di non bruciarvi le dita!!) Far raffreddare  finchè non si indurisce e sfilarlo dalla forma. Continuare fino a esaurimento del parmigiano. Preparare la mousse....Mettere in un frullatore la mortadella a pezzetti, aggiungere il mascarpone e il parmigiano, frullare...montare la panna e mescolarla al composto, insieme alla granella di pistacchio, mettere in frigo. Con un cucchiaino inserire la mousse nei cannelloni di parmigiano, decorarli con altra granella di pistacchi e servire....alla prossima ricetta!!!