Strudel salato con zucchine, speck e scamorza

Salve a tutti, innanzitutto volevo ringraziare tutti per i commenti carinissimi nell'ultimo post, mi avete fatto davvero felice...e poi vi volevo presentare questa ricettina che mi è piaciuta subito, l'ho vista alla Prova del Cuoco, realizzata dalle sorelle Landra, l'ho modificata un pò secondo i miei gusti, perchè nel loro ripieno ci sono zucchine e uva sultanina, ma io ghiotta come sono potevo mettere solo quello?   Noooo, infatti ho messo zucchine, scamorza affumicata e fette di speck! E poi ho diminuito le dosi di zucchero nell'impasto, perchè mi sembrava eccessivo ed ho aggiunto anche un pò di sale....insomma vi presento la mia versione e vi posso assicurare che è davvero buonissima ed anche abbastanza veloce, poi ovviamente il ripieno potete cambiarlo a vostro gusto....andiamo?

Ingredienti per la pasta:300g di farina bianca
100g di latte
 1 uovo
75g di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale

Ingredienti per il ripieno:1kg di zucchine
olio evo,
cipolla,
speck,
scamorza affumicata.

Inoltre

farina bianca per stendere la pasta
una noce di  burro fuso
1 uovo sbattuto per spennellare lo strudel.

In un robot da cucina mettere la  farina, l' uovo, lo zucchero e il burro. Impastare e aggiungere a poco a poco il latte intiepidito in modo da avere una pasta liscia ed elastica. Far riposare la pasta in una ciotola coperta da un canovaccio. Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti, farle cuocere in una padella con olio e cipolla, salare e pepare, far freddare.

Stendere sul tavolo un canovaccio e infarinarlo leggermente. Stendervi sopra la pasta ricavandone una sfoglia rettangolare il più sottile possibile. Lucidare la sfoglia con una noce di burro fuso.  Stendere le fette di speck, le fette di scamorza e infine il composto di zucchine sulla pasta. Arrotolarla delicatamente, aiutandovi con lo strofinaccio, dandole una forma a ciambella. Sigillare i bordi spennellare con l’uovo, mettere in forno a 180° per 40'. Servire tiepido.

 Ciao a tutti, alla prossima ricetta......