Focaccia morbidissima ai pomodorini

Salve a tutti.....quando ho visto questa focaccia è stato amore a prima vista, e  io che adoro i lievitati salati,mi sono ripromessa di farla al più presto, l'avevo vista nel bellissimo blog di Dada  alla quale vanno i miei ringraziamenti per avermela fatta conoscere, forse non è venuta bella come la sua, ma vi assicuro che è buonissima e morbidissima, provatela e mi darete ragione....il suo nome è   focaccia di Locatelli, che è uno chef italiano che vive a Londra,  prepararla è di una facilità estrema in quanto non ha bisogno nè di molta lavorazione e nemmeno di tanta lievitazione....vi interessa? ecco la ricetta..... 

 Ingredienti per l'impasto:
250 gr. di farina manitoba, io ho usato la Farina Favola  LO CONTE
250 gr. di farina 00,
400 gr. di acqua tiepida....100 + 300,
15 gr. di lievito di birra,
10 gr. di sale,
origano,
olio d'oliva, io ho usato l'olio extra vergine DANTE.
Ingredienti per la salamoia:
35 gr. d'olio d'oliva,
35 gr. di acqua,
10 gr. di sale,
pomodorini, basilico o salumi a piacere

Mischiate e setacciate le due farine e mettetele in una ciotola.

Sciogliete il lievito in 100 ml. d'acqua e un cucchiaino di zucchero e fatelo  riposare per 5-10 minuti.

Aggiungetelo alle farine, mescolando con un cucchiaio.

Sciogliete il sale nei rimanenti 300 ml di acqua e aggiungete un pò alla volta all'impasto, mescolando sempre con il cucchiaio. Aggiungete due cucchiai d'olio e continuate a mescolare bene. L'impasto risulterà morbidissimo, quasi liquido e deve essere proprio così!

Ungete con un pò d'olio la superficie della focaccia e fatela riposare per 10 minuti coperta con la pellicola.

Dopo i 10 minuti è cresciuta così.
Prendete un foglio di carta forno  ungetelo d'olio e  coprite la leccarda del forno.Versate l'impasto al centro, ungete la superficie con un altro pò d'olio e fate riposare altri 10 minuti.....

Stendete l'impasto con le dita, senza premere troppo per non rompere le bolle dell'impasto, dal centro verso l'esterno e fate riposare altri 20 minuti.

  Intanto preparate la salamoia, emulsionando tutti gli ingredienti.

Fate dei buchi all'impasto con le dita e versateci sopra la salamoia i pomodorini tagliati e l'origano. Io ne ho fatta metà con i pomodorini e metà bianca che ho poi preparato ripiena con affettati. Fate riposare ancora  20 minuti.

Cuocete in forno caldo  a 200 C per circa 20- 25 minuti,  per circa 5 minuti nella parte più bassa del forno e per il rimanente tempo a mezza altezza. 

 Provatela e non ve ne pentirete!!!!