Torta morbidissima di pesche e cocco

Salve a tutti, oggi vi voglio presentare la ricetta di questa torta sofficissima e semplicissima nata come sempre da quello che avevo in casa, volevo fare un dolce con le pesche, volevo metterci lo yogurt che rende tutto morbido ma l'avevo solo al cocco, e allora, che si fa? Ma si metto quello, proviamo questo binomio, per completare tutto ho messo anche della farina al cocco...ma forse è meglio che vi spieghi con ordine....

275 gr. di farina, io ho usato la farina per torte leggere MOLINO SPADONI,
150 gr. di zucchero, io ho usato GRAN CRU GUADALUPE
 50  gr. di farina di cocco,
 75  gr. di burro,
150 gr. di yogurt al cocco,
1 uovo,
70 cl di latte,
1 bustina di lievito per dolci,
marmellata di albicocche, io ho usato la Marmellata di albicocche del Vesuvio CASA BARONE
4 pesche.

Sbattere bene l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro morbido e poi le farine, lo yogurt, il latte e per ultimo il lievito, mettere in una teglia imburrata e infarinata, io ho usato una teglia quadrata in silicone della PEDRINI,  metterci le pesche a fettine e infornare a 180° per 50 minuti. Intanto mettere sul fuoco la marmellata di albicocche con qualche cucchiaio di acqua e far scaldare, quando è pronta spennellarla sulla torta fredda.  Buon appetito!!!!

piatti e tazza EASY LIFE DESIGN        Cristalli di zucchero Rock Candy Sugar