Rustico salentino

Ciao a tutti e buon sabato...oggi vi propongo una ricetta di un rustico salato tipico del Salento, si può trovare in ogni rosticceria e bar della zona, dove viene usato come spuntino di metà mattina o come stuzzichino serale da passeggio, sia in estate che in inverno. La ricetta me l'ha fatta conoscere una amica di FB, Rosaria, che ringrazio...(mi sembro un pò la Clerici quando presenta le ricette del suo libro!!!)   Passiamo alla ricettina...

500 gr.  di pasta sfoglia,
125 gr di  mozzarella a pezzetti,
salsa di pomodoro condita  con sale e olio,
1 uovo per spennellare.
Per la besciamella:
40 gr farina,
30 gr. di burro,io ho usato il Fior di panna INALPI
250 gr. di  latte
sale, pepe e noce moscata.

Stendere la sfoglia a 3 o 4 mm, ritagliare 6 cerchi  di 10 cm e 6 cerchi di 12 cm. Condisci i cerchi piccoli con un cucchiaio abbondante di besciamella, un cucchiaio scarso di salsa, po' di mozzarella. Coprire il cerchio picccolo con quello grande,  mettere su carta forno, spennellare con l'uovo e cuocere  a 250° x 10-12 minuti.
Io l'ho fatto sia di misura piccola che grande, cioè un bel rustico gigante!

Grazie a tutti delle visite e dei commenti, buon fine settimana a tutti!  
Con questa ricetta partecipo al Contest Buffet in giardino del blog La cucina Accanto