Cheese cake alla fragola

Salve a tutti, oggi vi voglio presentare questo cheese cake favoloso, avevo visto la ricetta molto tempo fa qui e mi ero ripromessa di provarla e effettivamente ho fatto bene, perchè è squisita, la crema è più che altro una mousse, è un dolce adattissimo al periodo e con le fragole, che piacciono a tutti grandi e piccini...vi spiego la ricetta....

Per la Base:
250g di biscotti secchi (tipo digestive) tritati finemente
125g di burro non completamente fuso
1 cucchiaio abbondante di miele

per la Crema-mousse:
1 kg di yogurt alla fragola
400 ml di panna giù zuccherata io ho usato la panna vegetale Hulalà
2 cucchiai  di zucchero a velo
10g di colla di pesce
250g di fragole

Prepariamo la base... mescoliamo bene tutti gli ingredienti e versiamo il composto ottenuto nello stampo a cerniera livellandolo bene . Per evitare che la base rimanga bella compatta e che non si rompa al taglio è meglio cuocerla un pochino, anche se è un dolce freddo, ma vedrete che poi sarete soddisfatte del risultato... Inforniamo a 180° per 9 minuti poi  estraiamo lo stampo dal forno. La base ovviamente si muoverà ma si fermerà raffreddandosi.
Prepariamo la crema-mousse: mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti poi la  strizziamo e la sciogliamo in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua, sul fuoco. Spegnamo e lasciamo freddare un po', quindi la versiamo nello yogurt che avremo estratto mezz'ora prima dal frigorifero, e mescoliamo rapidamente. Aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo. Montiamo la panna e la uniamo allo yogurt delicatamente per non smontarla.
Versiamo il composto ottenuto sulla base raffreddata sulla quale avremo messo delle fragole tagliate a metà, in maniera che poi al taglio darà un bellissimo effetto, livelliamo bene e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore, poi sformiamo la torta e decoriamo a piacere con fragole....gustare lentamente.....

P.s Ricordatevi del mio candy, c'è tempo fino al 30 giugno, basta che cliccate sul banner alla vostra destra...

Con questa ricetta partecipo al contest LA RACCOLTA DELLE FRAGOLE del blog La cucina di Irina