Un " fiore" di brioches salata ripiena

Salve a tutti, tempo di primavera, tempo di Pasqua e tempo di pic-nic, quindi una brioches salata ripiena direi che ci sta proprio bene, che ne dite? Ecco la ricetta....

Impasto
250 di farina 0 di grano tenero  MOLINO CHIAVAZZA,
250 di farina manitoba  MOLINO CHIAVAZZA
5 uova
50 g burro morbido
250 g latte tiepido
un cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
pepe.
Farcitura
100 g di parmigiano e pecorino grattugiati
150 g di formaggio a dadini (emmenthal, provolone, scamorza,ecc)
150 g salumi a dadini (prosciutto cotto, mortadella, salame,wurstel ecc.)

In una ciotola, lavorare tutti gli ingredienti dell'impasto. Il composto sarà molto morbido, far lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (almeno un'ora).
Trascorso questo tempo, lavorare di nuovo l'impasto amalgamando prima bene il formaggio grattugiato, e poi i salumi e i formaggi a dadini.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, io ho usato uno stampo a forma di girasole della PAVONIDEA e ho messo al centro del fiore delle fettine di wurstel,  far lievitare nuovamente fino a che l'impasto abbia quasi raggiunto il bordo dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 40-45 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest del MOLINO CHIAVAZZA, MANI IN PASTA