I Soli di Capri alla sorrentina

Salve a tutti e buon fine settimana, oggi vi presento questo primo semplice ma molto gustoso, ho usato questo formato di pasta della FABBRICA DI GRAGNANO  I SOLI DI CAPRI che "come ricorda il nome  è un formato maxi di pasta che prende spunto proprio dal sole splendente che in estate caratterizza l’isola campana più famosa nel mondo e che dopo aver ispirato artisti, poeti, registi, musicisti non poteva non diventare anche un simbolo della tradizione gastronomica della Campania" ed è per questo che ho scelto una salsa che fa parte proprio della tradizione campana, semplice ma gustosa, la salsa alla sorrentina, ecco la ricetta:

Per 2 persone:
2 Soli di Capri,
600 gr di pomodori  maturi,meglio se S. Marzano

una cipolla,  

olio evo

1 rametto di basilico,   

350 gr. di mozzarella di bufala, 

sale, pepe, parmigiano.

Lavare i pomodori,sbollentarli, e passarli al setaccio. Far imbiondire la cipolla in una casseruola  larga con l'olio,  aggiungere il passato  di  pomodori e il basilico,salare,pepare, cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, intanto lessare la pasta, metterla nella salsa, aggiungere la mozzarella, il parmigiano e altro basilico fresco, servire caldi e filanti....