Colomba al cioccolato

E anche la Pasqua è arrivata...tra caldo e freddo ci siamo, innanzitutto volevo fare gli auguri a tutti voi di una serena Pasqua, in serenità ma sopratutto in salute....e poi vi volevo presentare la mia colomba al cioccolato, è il secondo anno che mi diverto a farla, non avevo mai pensato di riuscirci e invece dopo il primo esperimento e i complimenti a casa mia, l'ho rifatta, ma stavolta al cioccolato, il procedimento è un pò lungo però è molto, molto semplice si può dire che fa tutto da sola, però sicuramente dà un prodotto molto morbido e leggero...ecco la ricettina.....

                                                Vassoio LABORATORIO PESARO

Impasto
450 g farina manitoba MOLINO CHIAVAZZA
2 uova
100 g burro
140 g zucchero
40 g latte
20 g lievito di birra
1 arancia
sale,
gocce di cioccolato.

Per la glassa al cioccolato
100 g. di zucchero a velo,
100 g. di cioccolato fondente,
60 g. di burro,
4 cucchiai di acqua fredda.
Per la decorazione
granella di zucchero.

                                                   Servizio piatti LABORATORIO PESARO

 

Primo impasto
Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed impastarlo con 40 g di farina. Farlo lievitare in luogo tiepido per 20 minuti
Secondo impasto
Aggiungere al primo impasto 100 g farina e 130 g di acqua tiepida. Far lievitare per altri 40 minuti.
Terzo impasto
Unire all'impasto precedente, ancora 100 g di farina, 20 g zucchero e 20 g di burro fuso e freddo. Lavorare bene fino a avere una pasta che si stacca dalla ciotola e far lievitare ancora per 60 minuti.
Quarto impasto
All'impasto aggiungere la farina e lo zucchero restanti. Unire poi le uova, due pizzichi di sale, la scorza d'arancia e il burro (quando le uova sono state ben incorporate), alla fine aggiungere le gocce di cioccolato. L'impasto risulterà inizialmente alquanto appiccicoso, ma dovrà essere lavorato finché si staccherà dalla ciotola.
Far lievitare per 2 ore e mezza.
A questo punto, lavorare brevemente l'impasto per sgonfiarlo e sistemarlo in due stampi per colomba da 750 gr.  Farlo di nuovo lievitare fino a che sarà ad un paio di cm (scarsi) dal bordo (circa 1 ora).
Cuocere in forno preriscaldato a 160”C per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata fare la glassa al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato insieme al burro e allo zucchero a velo e ai 4 cucchiai di acqua. Mettere sulla colomba aggiungere la granella di zucchero e far solidificare e.....buon appetito e Buona Pasqua.....

 

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta Ricette Pasquali del MOLINO CHIAVAZZA