Panini con farina di kamut e dadini di salumi

Ciao a tutti, il Natale è passato, spero che sia stato un sereno Natale per tutti voi e per le vostre famiglie, aspettando il nuovo anno vi volevo presentare questi panini che sono venuti buonissimi e i più morbidi che mi siano mai venuti, conserverò questa ricetta sicuramente per le prossime volte, l'idea mi è venuta perchè li avevo mangiati a Salerno, quindi una volta a casa ho provato a riprodurli con la farina di kamut del Molino Rossetto vi invito a rifarli e sicuramente mi darete ragione, sono eccezionali!! Ecco la ricetta....

Ingredienti:
250 gr. di farina classica,
250 gr. di farina di kamut,
2 uova,
un cubetto di lievito di birra sciolto in un pò di latte tiepido,
50 gr. di burro,
sale q.b.
1 cucchiaio di zucchero,
se c'è bisogno aggiungere un altro goccio di latte.
Per il ripieno:
dadini di affettati misti.
Un albume per spennellare

Impastare tutti gli ingredienti, aggiungere i cubetti di salumi e far lievitare per un'oretta, finchè  raddoppia di volume, prendere poi dei pezzetti di pasta e farne delle palline, mettere a lievitare ancora per un'altra ora, spennellare con l'albume e mettere in forno caldo per 30-40 minuti circa....buon appetito!

Approfitto per augurare a tutti voi un buon anno, pieno di salute, serenità, vittorie e soddisfazioni! Un anno di sogni realizzati, di amore e pace, un saluto di vero cuore a tutti!