Babà con crema e amarene

Salve a tutti, oggi vi presento il mio babà, devo confessare che è la prima volta che l'ho fatto perchè non amo molto i dolci con liquore, però mi sono dosata il rum a modo mio e sono riuscita a non farlo alcolico e mi è piaciuto molto e anche a casa mia è stato molto apprezzato! La ricetta l'ho presa dal Sito ufficiale del babà  facendo delle variazioni, qui  ho scoperto anche questa poesia  proprio sul babà....

“Mamma”  è ‘a primma parulella

ca riuscimmo a pronunzià.

Ma ‘a siconna è assai chiù bella;

Papà, babbo? No: babà.

 ‘O babà nasce polacco,

nuje l’avimme migliorate.

Sì, ce piaceno ‘nu sacco

chisti dolce lievitate

 inzuppate dint’o rrumme,

fatte a form’e fungetiello.

I che gusto, e che prufumme!

                                           Né babà, quanto si’ bello 

 Per l'impasto:
 20 cl di latte fresco,
1 cubetto di lievito di birra,
70 gr. di zucchero,
1 cucchiaino di sale,
6 uova,
450 gr. di farina manitoba,
150 gr. di burro,
 Per lo sciroppo al rum:
1 litro e mezzo di acqua,
500 gr. di zucchero,
mezzo bicchiere di rum,
bucce di limone.
Per la decorazione:
Amarene Fabbri,
Crema chantilly

decorazione:

Amarene  Fabbri,
 crema chantilly

Sciogliere il  lievito nel latte tiepido, in 

una 

ciotola capiente mettere lo zucchero, il 

sale, le uova e metà della farina, 

aggiungere il lievito. Impastare per circa 

4 minuti, fino a che il composto assumerà 

l'aspetto vellutato.Aggiungere il burro 

ammorbidito e tagliato a pezzetti, 

sbattendo per altri 3 minuti, fino a

 quando 

si sarà ben amalgamato.

Aggiungere la farina rimasta continuando a mescolare il composto non troppo energicamente, quindi mescolare ancora per 2 minuti fino a quando il composto si rassoderà.

Versare l'impasto in uno stampo imburrato, pareggiandolo bene. Coprire con un telo pulito e lasciar lievitare in un luogo tiepido, al riparo di correnti d'aria per circa un ora e 30 minuti, fino a quando il composto arriverà a circa 1 cm. dal bordo dello stampo.Nel frattempo riscaldare il forno a una temperatura di circa 200°c.

-Con molta attenzione porre lo stampo sulla griglia del forno, senza farlo strisciare sulla griglia stessa, in quanto il composto potrebbe afflosciarsi. Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando sarà diventato di un bel colore bruno dorato. Uno spiedino inserito nel centro del babà ne deve venire fuori asciutto.

Togliere il dolce dal forno e sformarlo dopo 2 minuti. Lasciar raffreddare per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparare lo sciroppo al rhum.

Far bollire l'acqua, le bucce di limone e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto, alla fine aggiungere il rum e lasciar raffreddare.

-Trascorsi 15 minuti, rimettere delicatamente il babà nello stampo fare dei buchi con uno stuzzicadenti e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta lo sciroppo . Continuare fino a quando premendo con un dito sulla superficie del babà fuoriuscirà dello sciroppo. Una volta pronto tagliarlo in due e spalmare della crema chantilly con l'aggiunta di amarene sciroppate Fabbri e un pò del loro sciroppo, chiudere e decorare con ciuffetti di panna e altre amarene, lasciar riposare il babà 2 ore prima di servirlo. Vi assicuro che era buonissimo!!!! 



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Con questa ricetta partecipo al contest MANI NELLA MANITOBA del blog I LOVE DESSERT