Quiche lorraine

Le quiche le ho fatto quasi tutte..mi mancava la lorraine e allora ho rimediato ovviamente...vi presento la mia versione...

Ingredienti:

3 uova,

parmigiano o grana  grattugiato

Fontina  o formaggio che  fonde

Pancetta

Pasta brisee, 1 rotolo

una confezione  di panna da cucina

sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE
Srotolare la pasta brisee e metterla in una teglia tonda, bucherellarla per non farla gonfiare in cottura e lasciarla riposare per circa 10 minuti.Tagliare in pezzetti molto piccoli il formaggio, tagliate la pancetta a dadini e mettetela in una padella su fuoco medio, senza grassi. Quando la pancetta sarà dorata, scolatela dal suo grasso. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere sale e pepe,  il formaggio a pezzetti, il parmiggiano  e la pancetta.. Amalgamare il tutto e aggiungere la panna, mescolare bene. Versare il composto ottenuto nella pasta brisee,  informare  a 180-200° per circa 30 minuti o finchè diventa di un bel colore dorato.Servire calda.