Melanzane sott'olio
Dietro consiglio della mia amica titty vi presento le mie melanzane sott'olio, che è una ricetta comune in tante regioni, ma che però ognuno ha la sua versione, io vi presento la mia, che è semplicissima ma vi assicuro molto molto gustosa...
Ingredienti:
melanzane,( io uso quelle piccole e sode che ho comprato a Salerno,)
sale fino,
peperoncino,
origano,
aglio,
olio evo
olive snocciolate.
Preparazione:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e poi a striscioline, mettele in uno scolapasta a strati e spolverizzate ogni strato con il sale, alla fine mettete un peso sopra che servirà per eliminare l’acqua. Tenetele così per tutta la notte. Il giorno dopo averle ben strizzate nello schiacciapatate, prendete dei vasetti di vetro e fate uno strato di melanzane,aggiungete poi l’aglio schiacciato, l’origano, pezzetti di peperoncino, olive snocciolate e infine l’olio, continuate fino a riempirli. Lasciate i vasetti senza chiuderli fino al giorno dopo sopra un piatto perchè può darsi che l'olio fuoriesca oppure bisogna aggiungerne dell'altro. A casa mia piacciono molto mangiate con i biscotti di grano, che sono una sorta di fresella, (vedi foto) fatti con il grano duro, tipici del salernitano, credo anche del napoletano, datemi conferma,con l'aggiunta di pomodori, tonno e basilico, d'estate sono una vera bontà!!!!
Hanno un aspetto proprio invitante le tue melanzane !!! Io non e ho mai fatte mi sono stupita del fatto che le metti via crude ! se ne impara sempre una !!
RispondiEliminaciao marialuisa.. io le adoro.. però invece delle olive metto i capperi.. la prossima volta provo con le olive
RispondiEliminakiss
Pina
Mi sembrano ottime!! Davvero semplici da fare e appetitosissime!! Mi segno la ricetta!! Bravissima!! Baci.
RispondiEliminaquanto mi piacciono!!a casa mia nn mancano mai!!
RispondiEliminala mia versione nn prevede le olive snocciolate,da provare :)
Adoro le melanzane sottolio!
RispondiEliminaE per questo copio subito la ricetta. Grazie e brava.
Baci Gloria
Buonissime, non sapevo si mettessero sott'olio crude. Ma non ti rimangono salate dopo una notte sotto sale? Io quando cucino le melanzane ho sempre quel problema: pur lavandole mi rimangono troopo salate. Hai qualche suggerimento? Grazie e buona giornata.
RispondiEliminaIl panino con le melanzane sott'olio per me è il più buono in assoluto!
RispondiEliminaadoro le melanzane sott'olio, mamma mia che buone , brava come sempre malù
RispondiEliminaciao ciao
ciao malù è vero le ricette delle melanzane sottolio sono diverse da regione a regione, ma anche di provincia in provincia! A napoli ad esempio non mettiamo le olive ma solo melanzane!!
RispondiEliminaComunque ottime
Le melanzane sott'olio sono davvero una delizia!La tua versione mi piace tanto!
RispondiEliminaqueste golosità che sembrano di altri tempi ci fanno andare in un brodo di giuggiole, che languorino! Brava Helga e Magali
RispondiEliminaMa che buone!!!! Io le adorooooo
RispondiEliminatò che combinazione, anch'io ho postato la ricetta delle melanzane sott'olio, ottime anche le tue ;)
RispondiEliminaChe buone queste melanzane....se poi le penso su una bella fetta di pane caldo caldo non oso immaginare la delizia....baci
RispondiEliminaCiao bella, questa ricetta è simile alla mia!!! le adoro!!! e quel vasetto sembra chiamarmi!! io quest'anno non le ho fatte!! non è che te n'è avanzato un vasetto??? ;D
RispondiEliminaCiao Malu, anch'io preparo delle melanzane simili a queste, però non metto le olive e prima di invasarle le scotto con acqua e aceto al 50% e le lascio asciugare bene su di uno strofinaccio pulito(ovvio!).
RispondiEliminaIn inverno sono un ottimo antipasto o contorno per carni lesse
Booooone,Booooone le melanzane sott'olio...qua in Calabria le facciamo pure....uguali a te... ma senza l'aggiunta delle olive!!!!mmmmhhh!!!le mangerei anche adesso con un bel pezzo di pane casareccio!!!!
RispondiEliminaCiao malu ho una sorpresa per te..baci
RispondiEliminaChe bel primo piano Malu!!!però le spiega meglio Alfredo! hahahahahah smakkkkk
RispondiEliminaGrazie mille a tutti, siete davvero carini e gentilissimi, comunque ogni ricetta poi viene personalizzata a seconda dei gusti, credo, no? A casa mia l'aceto è bandito, quindi non si mette, ma siccome piacciono le olive metto quelle, ecco che la ricetta è diventata personalizzata, d'altra parte la cucina è proprio questo, no? fantasia e inventiva...un abbraccio a tutti!
RispondiEliminaDa ogni versione c'è sempre da imparare, le olive sono una novità per me!
RispondiEliminaComplimenti per il tuo blog che non conoscevo e per questi splendidi vasetti di melanzane.Mi segno la ricetta,i miei figli le adorano.grazie e a presto,un caro saluto dalla Toscana
RispondiEliminache meraviglia e che bontàle melanzane sott'olio!
RispondiEliminacomplimenti e buon w.e.
Grazie belle signore, siete gentilissime!
RispondiEliminainteressanti cn le olive!
RispondiEliminaanche io ho fatto le melenzane sott'olio, ovvero mi sono data alla pazza gioia, ho fatto melenzane e peperoni insieme, melenzane tagliate a funghetto con tutta la buccia, melenzane a fette, melenzane a fiammifero e novità delle novità (almeno per me), anche le bucce di melenzane sott'olio.
RispondiEliminae finito con le melenzane anche la zucca arrostita sempre sott'olio, ora voglio fare le olive verdi,quelle crude, sempre sott'olio.
P.s. sciacquate bene il sale non resta io metto anche l'aceto,così si consevano meglio.
dimenticavo nelle melenzane e peperoni,melenzane a funghetto e bucce ho messo anche le olive nere, con tutto l'osso però altrimenti scaricano-