Marmellata di pesca e vaniglia

L'estate sta finendo...cantava una famosa canzone e quindi ho pensato di conservare un pò dei suoi profumi nei barattoli...infatti ho preparato  una marmellata di pesche aggiungendoci i semi della bacca di vaniglia e qualche goccia di limone, devo dire chè è venuta buonissima e profumatissima, non ho voluto usare nemmeno prodotti industriali per avere un prodotto più casalingo possibile, l'unico neo  è che i tempi di cottura sono un pò lunghi ma pazienza, solo per  il fatto di sentire per casa quel profumo dolce e caramellato ne è valsa la pena...ecco la ricettina..

Ingredienti:

1 kg. e mezzo di pesche sbucciate e snocciolate

300 gr. di zucchero,
stecca di vaniglia,
gocce di limone.
Procedimento:
per prima cosa sterilizziamo i barattoli mettendoli in una pentola insieme ai tappi coperti d'acqua, portare all'ebollizione e far bollire per 20 minuti insieme a uno straccio per evitare che si rompano, farli raffreddare.
La seconda cosa da fare è di mettere un piattino nel frigorifero che servirà per provare la densità della marmellata.
Torniamo alle pesche, una volta sbucciate e snocciolate tagliarle in piccoli pezzi e metterli in una ciotola con lo zucchero, il limone, i semini della bacca di vaniglia e lasciarle macerare per un oretta, dopo metterle in una pentola a fuoco basso e far sobbollire per circa un'ora e mezza fino a quando alla prova piattino rimane compatta. Versarla nei barattoli ancora calda, sigillare con il tappo ermetico e capovolgere per 10 minuti. Ci sono stata un intero pomeriggio ma vi assicuro che ne è valsa la pena!

Con questa ricetta partecipo al contest Le mani nella marmellata del blog Il luppolo selvatico