Ciambellone rustico

Alla festa poteva mai mancare un bel ciambellone salato? Ma no!!! Perchè io adoro i lievitati salati, (ma forse si era capito), ed ecco allora la ricettuzza, già collaudata perchè l'avevo già fatto, l'impasto è come un pan brioches, quindi morbido e soffice....

Impasto

500 g farina

5 uova

50 g burro morbido

250 g latte tiepido

un cubetto di lievito di birra,

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

3 cucchiai di olio evo

pepe

Farcitura

100 g di parmigiano e pecorino grattugiati

150 g di formaggio a dadini (emmenthal, provolone, scamorza,ecc)

150 g salumi a dadini (prosciutto cotto, mortadella, salame,ecc.)

150 gr. di olive snocciolate

Procedimento:

In una ciotola, lavorare tutti gli ingredienti dell'impasto. Il composto sarà molto morbido, far lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (almeno un'ora).

Trascorso questo tempo, lavorare di nuovo l'impasto amalgamando prima bene il formaggio grattugiato, e poi i salumi e i formaggi a dadini.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, far lievitare nuovamente fino a che l'impasto abbia quasi raggiunto il bordo dello stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 40-45 minuti.