Farro del contadino

Oggi ho fatto questo piatto freddo usando il farro che io prima non avevo mai assaggiato ma che vivendo ora a Pisa ho imparato a cucinarlo spesso, infatti in Toscana è molto conosciuto e usato specialmente quello raccolto nella zona della Garfagnana che ha ottenuto il riconoscimento europeo del marchio IGP, volevo darvi qualche notizia sul farro, per chi non lo conosce come me, questo cereale è ricco di carboidrati, proteine, fibre alimentari, vitamine - soprattutto del gruppo B – e sali minerali, tra cui spicca il magnesio, considerato un minerale antistress.
Passiamo ora alla ricetta:
Ingredienti:
farro,
melanzane, zucchine e peperoni grigliati,
pomodorini,
olive,
basilico,
olio evo, sale e pepe.
Preparazione:
lessare il farro, fatelo raffreddare, intanto tagliare le verdure a tocchetti, aggiungere le olive i pomodorini e il basilico, assemblare tutto e condire con olio sale e pepe, far riposare e servire freddo. Credo che sia un piatto adatto sia ai vegetariani che a chi è un pochino a dieta!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta..Pasta fredda che passione di Puffin