Brioches rustica

Ieri 1° Maggio era la festa dei lavoratori oltre che giornata di pic-nic!!Allora appena alzata mi sono messa a preparare questa brioches salata che avevo in mente da un pò e che avevo visto dalle mie amiche Debby e Francesca, quindi una sicura garanzia!
Impasto
500 g farina
5 uova
50 g burro morbido
250 g latte tiepido
un cubetto di lievito di birra 1cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
pepe

Farcitura
100 g di parmigiano e pecorino grattugiati
150 g di formaggio a dadini (emmenthal, provolone, scamorza,ecc)
150 g salumi a dadini (prosciutto cotto, mortadella, salame,ecc.)
Procedimento:

In una ciotola, lavorare tutti gli ingredienti dell'impasto. Il composto sarà molto morbido, far lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (almeno un'ora).
Trascorso questo tempo, lavorare di nuovo l'impasto amalgamando prima bene il formaggio grattugiato, e poi i salumi e i formaggi a dadini.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, io ne ho usato due, una teglia tonda e una da budino, far lievitare nuovamente fino a che l'impasto abbia quasi raggiunto il bordo dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 40-45 minuti.
Se ci riuscite,lasciatela raffreddare, prima di divorarla!!!