Crepes con mozzarella e prosciutto cotto

Questa è un idea per un secondo diverso e molto gustoso!!

Ingredienti:

125 g. di farina

Due uova

250 ml. di latte

10 g. di burro (un cucchiaio)

un pizzico di sale,

burro per ungere la padella q.b.

Procedimento:

Sbattere in una ciotola le uova con il sale, unirvi la farina ed il latte freddo poco alla volta, mescolando per eliminare i grumi; e il burro fuso fatto raffreddare precedentemente e lasciare riposare la pastella un'ora a temperatura ambiente, mescolando spesso.

Spennellare il fondo di una padella antiaderente con il burro, scaldare la padella a fuoco moderato, versarvi mezzo mestolo di pastella (tre-quattro cucchiai); ruotarla rapidamente in modo che il composto si allarghi fino a ricoprire con uno strato sottilissimo tutto il fondo, lasciare cuocere la pastella 10 secondi girarla, far cuocere l'altro lato e farla scivolare su un piatto.

Proseguire cosi' fino al termine del composto, intanto preparare delle fette di mozzarella e delle fette di prosciutto cotto, metterne un pò nel composto arrotolare le crepes e

metterle in una teglia, aggiungere sopra un pò di besciamella o del burro fuso e infornare per 15 minuti fino a che non si vede una leggere crosticina sopra.