In cucina da Malù

Ciambella all'arancia e noci

2012-02-02T08:30:00.000+01:00

Salve a tutti, ieri una giornata da dimenticare....una tempesta di neve si è abbattuta nella mia zona, talmente tremenda da far saltare anche la corrente elettrica, dalle 2 di notte alle 18 di ieri sera, inoltre sono cadute tegole dal tetto tanto che ci hanno dovuto mettere le transenne davanti casa...insomma una giornatina niente male...ma comunque so che questa è la situazione nella maggior parte delle nostre regioni..a voi come è andata? Ve bè consoliamoci con un ghiotto dolcino, per la precisone è una ciambella all'arancia che è venuta davvero buonissima..ecco la ricetta...

Per la ciambella
300 gr. di farina,
250 gr. di zucchero
3 uova,
1 vasetto di yogurt alla vaniglia,
100 ml di olio di girasole,
il succo di un arancia,
noci tritate,
una bustina di lievito per dolci.
Per la glassa
150 gr. di zucchero a velo S.Martino
succo di arancia q.b.
Per la decorazione
1 bicchiere di acqua,
50 gr. di zucchero,
fette di arancia

Sbattere le uova con lo zucchero per 15 minuti, man mano aggiungere tutti gli ingredienti, per ultimo il lievito. Mettere in una teglia imburrata e infarinata, a meno che non sia di silicone. Infornare a 180° per 35-40 minuti. Far raffreddare. Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, far bollire per qualche minuto, immergere le fettine di arancia tagliate sottili. Far intiepidire e mettere in frigo fino al momento di usarle.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo ed il succo d’arancia e spalmarla sulla torta, decorare con le fette di arancia.

Fiori di polenta con funghi e provola

2012-01-25T23:34:00.004+01:00

Salve a tutti oggi vi propongo una ricettina semplicissima ma deliziosa, specialmente per gli amanti di questi ingredienti e usando degli stampini carini può essere anche molto bella da vedere. Si tratta di una polenta a cui si aggiungono dei funghi, e della provola affumicata..se vi va ecco la ricettina....

Per la polenta
2 litri di acqua,
mezzo chilo di farina di mais,
un cucchiaio di olio evo, io Dante,
un cucchiaio di sale,
funghi trifolati,
provola affumicata o scamorza.

Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua e far bollire, aggiungere il sale, l'olio e la farina gialla lentamente per evitare i grumi e mescolare.
Continuate a mescolare per circa un'ora, finchè non si stacca dalla pentola, se dovesse diventare dura aggiungere dell'acqua calda. Se avete fretta potete usare anche la polenta istantanea seguendo le indicazioni di cottura che però non ha lo stesso sapore di buono di quella bramata...Intanto cuciniamo i funghi, quelli che più ci piacciono, io ho usato i funghi champignon, lavati, puliti e passati in padella con aglio, olio e prezzemolo. Tagliamo a dadini la provola affumicata.

Quando la polenta è sempre calda mettetela negli stampini riempiendoli per metà, mettere al centro dei funghi e i dadini di provola, aggiungere alla polenta, pareggiare e far intiepidire, poi girarli, servire decorando con altri funghi e servire...

Buon appetito e arrivederci alla prossima ricetta

Semifreddo di torrone al caffè

2012-01-19T23:13:00.000+01:00

Salve a tutti, credo che in ogni casa ci siano ancora delle rimanenze di prodotti di Natale, però siccome non si butta via niente, proviamo a riciclarli nella maniera più ghiotta possibile...io l'ho fatto con il torrone, che guarda caso era al caffè! Se vi va vi spiego la ricettina.....

Per il semifreddo
500 gr. di panna da montare,
4 uova,
130 gr. di zucchero,
2 confezioni di torrone duro da 180 gr.
gocce di cioccolato,
due cucchiaini di caffè liofilizzato.
Per la decorazione
chicchi di caffè al cioccolato,
topping al caramello Fabbri

Tagliate con un coltello a pezzi grossi il torrone e poi mettetelo nel mixer tritandolo grossolanamente. Se avete il torrone morbido mettetelo qualche ora nel freezer e poi tagliatelo. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola, usando il sistema a bagnomaria, cioè mettendo la ciotola su una pentola d'acqua tenuta su fuoco moderato, aggiungere il caffè solubile, quando diventa una crema, fate raffreddare quindi incorporatevi il torrone tritato, la panna montata fermissima e le gocce di cioccolato.Versate in un unico stampo o in diversi stampini, io ho usato i miei bellissimi stampi della Pavoni. Si possono conservare in frezeer e sfornarli 10 minuti prima di servirli servendoli con chicchi di caffè al cioccolato e salse varie, dal cioccolato al caramello....grazie a tutti e alla prossima ricetta ...

Torta cioccolatosa di compleanno

2012-01-12T08:30:00.000+01:00

Ciao a tutti, ecco il dolce per il mio compleanno, una tortina fatta a forma di calza, molto cioccolatosa e ghiotta, i miei ospiti l'hanno gradita molto, visto che mi hanno chiesto il bis...

200 gr. di farina con amido e fecola,
250 gr. di zucchero,
8 uova,
50 gr. di cacao
300 gr. di cioccolato fondente,
1/2 bustina di lievito,
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
250 ml di panna da montare
Per la crema:
250 ml di panna + 200 gr. di Nutella
Per la bagna: latte, cacao

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e fate raffreddare, intanto prendete una ciotola e mettete dentro le uova sgusciate, lo zucchero e il sale, con lo sbattitore elettrico mescolate per 20-25 minuti, alla fine dovete ottenere un composto molto spumoso e gonfio. Aggiungete la vanillina, la farina, il cacao, il cioccolato sciolto e il lievito e continuate a mescolare.Prendete uno stampo,io ho usato quello di silicone a forma di calza della Happyflex, versate dentro il composto, livellatelo con una spatolina e ponete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Fate raffreddare, tagliare e spennellare con una bagna di latte caldo e cacao. Preparare la farcia mescolando la panna montata con la nutella e spalmarla sulla torta, richiudere e decorare con la rimanente panna montata, la decorazione me l'ha fatta mia figlia .

Ciao a tutti e arrivederci alla prossima ricetta!!!!

Bon bon al caffè

2012-01-04T22:57:00.001+01:00

Ciao a tutti e ancora auguri di un felice 2012!!! Dopo le mangiate di questi giorni invece di camminare, rotoliamo, come dice la mia amica Simona! E' per questo che metto una ricetta "leggerina" adatta a quando abbiamo delle visite e si vuole offrire qualcosa di buono, di semplice e di veloce....dei bon bon semplicissimi, simile a quella del salame di cioccolato...
Avete visto che nella mia cucina sta gironzolando la befana? Sapete perchè? Perchè a me porta un regalo originale e fisso,un anno in più!!!!! Mi raccomando non ridete, il primo che scopro che ride sotto ai baffi, gli faccio portare una calza piena di carboneee!!!! Ebbene si, io sono nata il giorno della befana, non avete idea di quante battute ho dovuto subire nella mia vita...e vogliamo parlare delle befane che ogni anno mi regalano? tante, ne ho una bella collezione....va bè, pazienza, ormai ci ho fatto l'abitudine, passiamo alla ricettina..và!

200 gr di biscotti secchi
2 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
3 cucchiai di cacao amaro
una tazzina di caffè
codette

Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè diventa una crema giallina, liscia ed omogenea.
Poi aggiungervi il burro ammorbidito, il cacao e il caffè e mescolare il tutto.
Aggiungere poi i biscotti spezzettandoli con le mani, grossolanamente, mescolare finchè l'impasto è ben amalgamato.
Fate delle palline passatele nelle varie codette e mettetele in piccoli pirottini, buon appetito e...buona befana!!!

Le mie ricette provate da voi

2012-01-03T16:35:00.000+01:00

Questo post è per tutti voi che mi seguite con tanto affetto e che io ringrazio sempre di cuore, qui raccoglierò le foto dei vostri piatti che avete preparato seguendo le mie ricette, se vi fa piacere segnalatemi le foto e io le inserirò in questo spazio.....un grande abbraccio a tutti voi....
Cornetti per la colazione

di Catia

Paccheri allo scoglio

                                                                di Luciana

   Panini morbidissimi

                                     di Peky

                                                                     Muffins salati

di Rosaria Adduono

Sfizi di formaggio

di Matilde

Ciambellone mele e cioccolato

di Nunzia

Viennetta

di Catia

Crostata di ciliege e mandorle

di Catia

Rollè di tacchino

di Catia

Arista in crosta

di Catia

Eclair

di catia

Pasta per pizza

di Catia

Colomba al cioccolato

di Catia

Tris di zuppa inglese

                                                    di Mimì

                                                         Tris di zuppa inglese

                                                        di Mimì

                                                    Tris di zuppa inglese

di Mimì

Risotto zucchine, provola e spumante al profumo di tartufo

2011-12-29T09:00:00.000+01:00

Buongiorno a tutti, spero che abbiate passato un sereno Natale, a casa mia tutto ok, questi giorni sono passati tra cene pranzi e tombolate... la cosa più bella che è successa è che a mio figlio hanno tolto i punti, il gesso e la sedia a rotelle, quindi è sulla via di guarigione, ora inizia la riabilitazione, e va benissimo così....grazie a tutti dell'interessamento.
Passiamo alla ricettina di oggi, come avete capito si tratta di un risotto che potrebbe essere un'idea per il cenone di capodanno, perchè invece di sfumare con il vino ho usato lo spumante, e per dare un tocco di bontà in più ho aggiunto dei pezzetti di salame al tartufo bianco d'Alba che mi ha inviato gentilmente la ditta Armini, insomma una vera delizia, a noi è piaciuto tantissimo, se vi va vi lascio la ricetta....

500 gr. di riso io ho usato il vialone nano LA PILA
500 gr. di zucchine,
300 gr. di provola affumicata oppure scamorza,
400 gr. di spumante secco,
50 gr. di salame al tartufo d'alba Armini
20 gr. di burro,
cipolla,
olio evo, io ho usato l'olio evo Dante
brodo vegetale

In una padella capiente fare dorare la cipolla tagliata fine con l'olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini. Lasciar rosolare, poiaggiungiamo il riso e facciamo tostare per pochi minuti. Sfumare con lo spumante a fuoco vivace e fare evaporare per circa 4-5 minuti, poi aggiungere un mestolo di brodo, salare e pepare. Continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, quando il precedente è evaporato. Quando il riso è cotto spegnere il fuoco, mantecare con il burro, aggiungere la provola affumicata a dadini, il salame a piccoli pezzettini, mescolare bene, far riposare per qualche minuto e servire.

Auguro a tutti un anno di salute e di serenità

Stella al caffè e...Buon Natale!

2011-12-18T10:48:00.000+01:00

Buongiorno a tutti, eccoci entrati nella settimana di Natale, sicuramente nelle vostre cucine ci sono tantissimi profumi, di dolce, di cioccolato, di buono...di casa....di famiglia.....e secondo me proprio per questo il Natale è una bellissima festa perchè le famiglie si riuniscono, perchè è l'occasione per stare insieme raccolti a un grande tavolo dove l'essenziale non è il cibo ma è proprio lo stare insieme davanti a cestini di frutta secca e a dolci tradizionali a giocare a carte e a tombola, credo che il Natale sia anche periodo di bilanci, di riflessioni, di gioia e di dolore.... per i bimbi che sono nati, per le persone che sono rinate, per i nostri cari che ci hanno lasciato....non mi piace assolutamente pensare a un Natale fatto di consumismo, di corse, di regali costosi, basterebbe una mano tesa ad aiutare qualcuno, un sacchettino con dei biscotti fatti in casa, di un centrotavola fatto a mano, basterebbe solo...tanto amore.....e a questo proposito vorrei farvi leggere questa storia che ho trovato su facebook che non so precisamente di chi sia, ma che mi è piaciuta molto e vorrei condividere con voi.....
Il postino suonò due volte. Mancavano cinque giorni a Natale. Aveva fra le braccia un grosso pacco avvolto in carta preziosamente disegnata e legato con nastri dorati. “Avanti”, disse una voce dall'interno. Il postino entrò. Era una casa malandata: si trovò in una stanza piena d'ombre e di polvere. Seduto in una poltrona c'era un vecchio. “Guardi che stupendo pacco di Natale!” disse allegramente il postino. “Grazie. Lo metta pure per terra”, disse il vecchio con la voce più triste che mai. “Non c'è amore dentro” Il postino rimase imbambolato con il grosso pacco in mano. Sentiva benissimo che il pacco era pieno di cose buone e quel vecchio non aveva certo l'aria di spassarsela bene. Allora, perché era così triste? “Ma, signore, non dovrebbe fare un po' di festa a questo magnifico regalo?”. “Non posso... Non posso proprio”, disse il vecchio con le lacrime agli occhi. E raccontò al postino la storia della figlia che si era sposata nella città vicina ed era diventata ricca. Tutti gli anni gli mandava un pacco, per Natale, con un bigliettino: “Da tua figlia Luisa e marito”. Mai un augurio personale, una visita, un invito: “Vieni a passare il Natale con noi”. “Venga a vedere”, aggiunse il vecchio e si alzò stancamente. Il postino lo seguì fino ad uno sgabuzzino. il vecchio aprì la porta. “Ma ... ” fece il postino. Lo sgabuzzino traboccava di regali natalizi. Erano tutti quelli dei Natali precedenti. Intatti, con la loro preziosa carta e i nastri luccicanti. “Ma non li ha neanche aperti!” esclamò il postino allibito. “No”, disse mestamente il vecchio. “Non c'è amore dentro”.

Chiedo scusa se ho scritto questo post molto lungo, spero di non avervi annoiato e quindi passo subito alla ricetta di questa torta semplice, veloce e ghiotta, e che, vista la forma a stella, può essere anche un dolce natalizio, adatta soprattutto ai golosoni di dolci al caffè come me....

Per l'impasto
180 gr. di farina
180 gr. di zucchero
250 gr. di yogurt al caffè,
3 uova,
80 gr. di burro,
un pizzico di sale,
gocce di cioccolato,
un cucchiaino di caffè solubile,
una bustina di lievito per dolci

Per la decorazione
100 gr. di cioccolato fondente,
granella di nocciole,
piccole meringhe.

Montare molto bene le uova con lo zucchero finchè l'impasto non "scrive", aggiungere la farina setacciata, il sale, il caffè, il burro fuso e tiepido, lo yogurt le gocce di cioccolato e infine il lievito. Mescolare bene imburrare e infarinare lo stampo (a meno che non sia di silicone come il mio) Infornare a 180° per 45 minuti. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, quando la torta è fredda versarlo sopra con una spatola, aggiungere la granella di nocciole e le meringhe.

Buon appetito e .......

.....................DA MALU'

Con questa ricetta partecipo al contest "E tu che dolce fai a Natale?" del blog Panna cioccolato e fantasia

Pasticcini morbidissimi e velocissimi

2011-12-12T09:00:00.000+01:00

Buongiorno a tutti, visto che me l'avete chiesto in tanti, vi dò un aggiornamento sulle condizioni di salute di mio figlio...il bimbo sta meglio, certo non benissimo visto che ha sempre un braccio e una gamba ingessata, però il 20 dicembre ha il controllo ortopedico e speriamo che, se tutto va bene, gli rimuovono il gesso e può iniziare la fisioterapia...vi ringrazio di cuore dell'interesse che avete mostrato in tanti in questo periodo e mi scuso se sono poco presente nei vostri blog, ma potete immaginare quanto impegno comporta questa situazione, però qualche dolcino riesco a farlo, per fortuna, infatti qualche giorno fa ho fatto questi pasticcini deliziosi e velocissimi e, visto che avevo comprato degli stampini a forma di stella, li ho fatti in versione natalizia...ve li consiglio sono davvero buoni e possono essere preparati in mille modi, anzi come mi ha consigliato la mia amica Francesca la prossima volta li voglio fare al caffè, che a me piace molto...intanto ecco come li ho fatti adesso....

Per l'impasto:
300 gr. di farina, io ho usato 220 gr. di farina tipo 0 e 80 gr. di farina di nocciole LIFE,
4 uova,
4 cucchiai di latte,
230 gr. di zucchero,
aroma vaniglia,
250 ml di olio di girasole,
1 bustina di lievito per dolci.
Per la decorazione:
gocce di cioccolato,
amarene Fabbri,
topping al cioccolato Fabbri,
topping all'amarena Fabbri

Alzata IVV

Montare molto bene le uova con lo zucchero, unire l'aroma di vaniglia e l'olio continuando a mescolare, aggiungere il latte, le farine poco per volta e infine il lievito. Riempire gli stampini per metà, mettere al centro l'amarena o le gocce di cioccolato e infornare nel forno caldo a 180° per 10-15 minuti. Quando si saranno raffreddati decorarli con i topping oppure con decorazione a piacere....arrivederci alla prossima ricetta..

Con questa ricetta partecipo al contest HAPPY HOUR del Blog Le ricette del blog di Nani e lolly

Crostata con marmellata al limone e crema pasticcera

2011-12-04T09:00:00.000+01:00

Buongiorno a tutti, oggi vi presento un altro dolcino, sempre semplice, da fare in poco tempo ma assolutamente delizioso, da quando ho scoperto la ricetta di questa frolla non la lascio più, specialmente per fare la crostata in questa maniera, tipo crumble, stavolta l'ho farcita con marmellata al limone e crema pasticcera, il sapore acidulo del limone abbinato al sapore dolce della crema pasticcera dà il giusto equilibrio e rende la crostata veramente deliziosa....

Alzatina IVV

Per la pasta frolla:
250 g di farina 0 MOLINO CHIAVAZZA
mezza bustina di lievito per dolci
90 gr di burro
60 gr di zucchero vanillina
scorza di limone grattugiata
1 uovo
1-2 cucchiai di latte
un pizzico di sale

Ingredienti per il crumble:
100 g di farina
50 g di burro
30 g di zucchero
Per la crema pasticcera:
2 tuorli
150 gr zucchero
50 gr farina
500 ml latte freddo
1 bustina vanillina
scorza di limone

Marmellata al limone Rigoni di Asiago

Preparariamo la pasta frolla: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare bene, formare una palla e mettere in frigo almeno mezz’ora.
A questo punto prendete una tortiera apribile, imburratela e infarinatela,stendere la pasta frolla sul fondo e bucherellare con una forchetta.
Prepariamo la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi. Appena il composto sara' morbido e liscio versare molto lentamente il latte freddo, mescolando in continuazione. Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando sempre. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 3/4 minuti. Far raffreddare. Preparate il crumble mettendo in un contenitore farina, burro e zucchero. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sbriciolato, nel guscio di pasta frolla spalmare la marmellata di limone e poi la crema pasticcera, versate il crumble sulla crema ed infornate a 160 C° per circa 40 minuti . Fate raffreddare e gustatela lentamente.....arrivederci alla prossima ricetta....

Plum cake alla marmellata di fichi e nocciole

2011-11-26T09:05:00.000+01:00

Eccomi, sono tornata,innanzitutto volevo ringraziare tutti voi che mi avete lasciato un commento, tutti bellissimi, devo dire che mi ha fatto bene all'anima leggere le vostre parole e, visto che vi ho accennato qualcosa vi aggiorno su quanto è successo, mio figlio, Emanuele, di 17 anni, è stato investito da una signora che guidava un fuoristrada la quale non si è fermata allo stop e l'ha preso in pieno, per fortuna che mio figlio si è buttato dal motorino, perchè la signora presa dal panico invece di frenare ha accellerato trascinandosi il motorino per un bel pezzo di strada sotto la macchina! Emanuele ha riportato numerose fratture, interne ed esterne, ed erano proprio quelle interne a preoccupare i medici tanto che ci hanno detto che era in pericolo di vita, sono state ore tremende, di paura e di dolore, per fortuna che, piano piano, con il passare delle ore la situazione è abbastanza rientrata, è stato operato, ora ha una gamba e un braccio ingessato, tanto dolore in particolare alle costole, però ovviamente non è più in pericolo ed è a casa con noi, ci vorrà del tempo per guarire del tutto, però ce la farà, ne sono certa.... ora capirete il perchè ho messo a riposo il blog, non potevo postare una ricetta che è comunque un momento di gioia e di relax quando si ha una sofferenza simile. Però ora lui sta meglio e io ho voglia di recuperare la mia serenità e di tornare alla mia quotidianità, che come dico sempre solo quando si perde ci si accorge di quanto sia importante. Questa brutta esperienza però mi ha fatto capire quante belle persone ho intorno, che mi sono state vicine, con una telefonata, con un sms, con un messaggio su fb, con una mail o con un commento qui sul blog, davvero grazie a tutti...per festeggiare offro a tutti una fetta di questo dolcino autunnale che è davvero buonissimo....che dite....volete assaggiare?

Vassoio Easy Life Linea Chocolat

125 gr. di confettura ai fichi,
175 gr. di burro morbido,
175 gr. di zucchero di canna,
3 uova,
225 gr. di farina autolievitante,
1/2 cucchiaino di lievito,
100 gr. di nocciole tritate grossolanamente

Vi assicuro che questo dolce è di una semplicità e di una morbidezza unica, anche perchè ho messo nell'impasto la marmellata, che l'ha reso morbidissimo e ghiotto!
Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake. In una ciotola montare le uova, lo zucchero, poi il burro, aggiungere la marmellata (meno un cucchiaio), la farina e il lievito, continuando a mescolare incorporare 3/4 delle noci. Mettere l'impasto nello stampo e fate cuocere in forno caldo a 180° per 40-50 minuti circa. Far raffreddare e poi spennellare con la rimanente marmellata sciolta con un cucchiaio di acqua, spolverizzare con il resto delle noci......buon appetito...

Con questa ricetta partecipo al contest LA TORTA D'AUTUNNO del blog Semplicemente pepe rosa in collaborazione con Mama shabby

A presto con la prossima ricetta!

Comunicazione

2011-11-15T22:45:00.001+01:00

Salve a tutti,questo è un post un pò anomalo,. lo scrivo specialmente per le persone che in questi giorni mi hanno cercata sia via mail che su fb, persone che hanno notato la mia assenza. Non so se è giusto o no scriverlo, però io mi sento di farlo, visto che con tanti condividiamo oltre le ricette anche degli episodi della nostra vita belli o brutti.... Purtroppo giovedì scorso mio figlio di 17 anni ha avuto un bruttissimo incidente in motorino, è stato investito da un'auto che non ha rispettato lo stop, è stato un incidente bruttissimo, le sue condizioni erano gravissime, però oggi posso dire che, per fortuna non è più in pericolo di vita, ieri ha subito un doppio intervento chirurgico e quindi speriamo che da oggi le sue condizioni migliorino sempre di più, tutto questo grazie alla sua forza di volontà e alla straordinaria equipe di medici che lo ha seguito....quindi capirete che ora non c'è la voglia e nemmeno la forza di postare ricette, lo farò appena sarò serena....un abbraccio virtuale a tutti....maria Luisa

Minestra di ceci e fagioli

2011-11-05T09:36:00.001+01:00

Salve a tutti, oggi posto una ricetta di una minestra buonissima che ho mangiato quest'estate quando sono andata in ferie a Gatteo a Mare, mamma mia che nostalgia!!! Un posto stupendo sulla riviera romagnola, questo piatto l'abbiamo mangiato nell'albergo bellissimo dove abbiamo alloggiato e dove la cuoca è la mamma del proprietario che ha 80 anni! Abbiamo mangiato ogni giorno delle pietanze squisite, e tra queste la minestra che vi mostro oggi...era talmente buona che ho fatto la sfacciata chiedendo la ricetta e che loro gentilmente mi hanno donato! Io la offro a voi....

Per la minestra
1 litro di brodo di carne,
200 gr. di fagioli lessati, io ho usato i fagioli zolfini,
200 gr. di ceci lessati,
1/4 di cipolla tagliata a pezzetti,
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
50 gr. di pancetta tesa a dadini

Per i maltagliati

300 gr. di pasta all'uovo

Preparate la pasta all'uovo, fatela riposare per una mezz'ora, stendetela e tagliatela in maniera irregolare per formare i maltagliati.

Prepariamo la minestra: in una pentola con l'olio soffriggiamo la cipolla, la pancetta, quando si è rosolata mettiamo metà del brodo, aggiungere i fagioli, i ceci, e il concentrato di pomodoro, facendo bollire il tutto per un'ora circa.
Aggiungere successivamente l'altro mezzo litro di brodo e far continuare la cottura per altri 15 minuti poi con un mestolo forato prendere la metà circa dei fagioli e dei ceci e passarci con un passaverdure o con un frullatore. Rimettiamo il composto nella pentola facciamo raggiungere il bollore e aggiungiamo i maltagliati che avranno una cottura di circa 5 minuti.
Servire con olio fresco e pepe. Buon appetito....

Tovaglia Creativi in Tavola

Con questa ricetta partecipo al contest "Pronti per ricominciare?" del blog Olio e Aceto

Torta di compleanno in...rosa

2011-10-29T11:05:00.000+02:00

Ciao a tutti, amici e amiche di padella! Dopo il compleanno dei miei giovanotti, è arrivato subito il compleanno della mia unica bimba, certo che fare una torta per "donne" ti dà molta più soddisfazione, gli uomini, almeno i miei, non sono amanti di fronzoli....e allora ho pensato di fare una torta più carina, più femminile...mi piaceva molto la tecnica a canestro, ma non mi ci avvicinavo proprio perchè pensavo che non potesse essere alla mia portata...nooo..troppo complicata ...poi, però...ho studiato...ho guardato tanti video, tante foto e mi è sembrato che forse..forse..potevo almeno provarci....e l'ho fatto!!! Ma non è mica difficile!!! Nooo, e se ci sono riuscita io possono farlo tutti....Certo non è perfetta, però per essere la prima volta mi accontento.... L'ho bagnata con una bagna al limoncello e farcita con una crema diplomatica al limone, devo dire che è venuta buonissima, molto delicata, è stata un successone! Volete vedere? Andiamo....

Per il pan di spagna:
200 gr. di farina, io ho usato la farina con amido e fecola di MOLINO SPADONI,
250 gr. di zucchero,
8 uova,
1/2 bustina di lievito S. MARTINO

Per la crema diplomatica al limone:
Crema chantilly:
250 gr. di panna,
una bustina di vaniglia,
2 cucchiai di zucchero a velo.
Per la crema pasticcera al limone:
4 tuorli,
100 gr zucchero,
50 gr farina,
500 ml latte,
scorza e succo di limone.

Per la bagna al limoncello:
500 ml di acqua,
250 g di zucchero
buccia di mezzo limone,
una tazzina di limoncello.

Per la decorazione:
500 gr. di panna montata,
colorante rosso,
fondente di zucchero lilla DECORA
pavesini

Prepariamo il pan di spagna: imburrare e infarinare uno stampo da 26, accendere il forno, montare zucchero e uova per almeno 20 minuti, aggiungere la farina e il lievito setacciati, infornare a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno....solitamente io lo faccio il giorno prima.

Prepariamo la crema:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi. Appena il composto sara' morbido e liscio versare molto lentamente il latte freddo, mescolando in continuazione. Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando sempre. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere: per circa 3/4 minuti. Far raffreddare.
Prepariamo la crema chantilly:
Montare la panna a neve ben ferma, aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia.
Unire le due creme mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Prepariamo la bagna:
Portare ad ebollizione l'acqua, lo zucchero e la buccia del limone, far bollire per 10 minuti, durante il bollore aggiungere il limoncello, in modo che l'alcol evapori, se invece vi piace forte il sapore del limoncello lo aggiungete alla fine.
Prendiamo la panna, fredda di frigo, montarne metà bianca e metà con alcune gocce di colorante alimentare rosso, finchè otteniamo il colore rosa.
Assembliamo la torta, tagliarla in tre strati, bagnarla, mettere la crema e richiuderla, mettere in frigo per mezz'ora. Riprendiamola e spalmarla di panna sulla superfice e ai lati. Riempiamo due sache a poche, una con la panna bianca e una con panna rosa e proseguiamo con la decorazione a canestro. Fare una rosa con il fondente di zucchero e porla al centro, mettere dei pavesini ai lati della torta e chiudere con un nastro...

Grazie mille della visita e dei graditi commenti, arrivederci alla prossima ricetta...buon fine settimana a tutti!

Zuppa toscana

2011-10-23T09:00:00.000+02:00

Salve a tutti, oggi vi voglio presentare la zuppa toscana, che è una ricetta povera della tradizione toscana è molto antica, e ogni zona ha la sua ricetta.
Scriveva l'Artusi nel suo "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene": "Questa zuppa che, per modestia, si fa dare l'epiteto di contadina, sono persuaso che sarà gradita da tutti, anche dai signori, se fatta con la dovuta attenzione".
La ricetta che vi presento non l'ho fatta per casa mia ma per un pranzo dove hanno partecipato circa 180 persone!!!!
Ora vi spiego meglio..ormai sapete che faccio parte di un'associazione di volontariato, il che non significa solo fare dei turni per aiutare le persone,ma vuol dire anche momenti belli di aggregazione e di leggerezza, infatti io e la mia amica Giovanna abbiamo creato lo "staff ristorazione" nel quale ci avvaliamo della collaborazione di altri volontari che ci danno una mano. Le occasioni in cui lo staff ristorazione si fa avanti sono diverse, la cena di Natale con tutti i volontari, la cena della Legalità che organizziamo in collaborazione del nostro Comune e il pranzo della festa della nostra Associazione che si svolge a Settembre alla quale partecipano non solo i volontari ma anche tutti i cittadini che hanno piacere di stare con noi. Proprio per questo pranzo ogni anno prepariamo, a grande richiesta, questa zuppa in quantità industriale, ma che riscuote sempre grande successo.Il lavoro è tanto, ma la soddisfazione enorme!
Ve la presento ma con le dosi "casalinghe" perchè certamente non posso darvi le dosi che usiamo noi, vi dico solo che usiamo 16 kg di cavolo e 10 kg. di zucchine!!!! Se vi interessa venite con me....

1 kg. di cavolo nero
3 zucchine,
1 carota,
una costa di sedano,
1 cipolla,
600 gr. di fagioli borlotti,
mezzo kg. di passata di pomodoro,
olio evo, (quello bono!)
sale, pepe
un litro di acqua,
pane raffermo sciocco.

Con anticipo lessare i fagioli mettendoli in acqua fredda e portarli all'ebollizione, far cuocere ancora per circa un'ora. Pulire e lavare tutte le verdure. Il sedano, la cipolla e la carota tagliarli e usarli per fare un soffritto in una pentola grande, quando il tutto è imbiondito metterci tutti gli altri ortaggi tagliati a rondelle e i fagioli sgocciolati. Aggiungere un litro d'acqua e il brodo dei fagioli e far cuocere a fuoco lento per un paio di ore.A metà cottura aggiungere anche il pomodoro, aggiustare di sale e di pepe. Nel frattempo preparare in una teglia uno strato di pane raffermo e, quando è cotta irrorarlo con la zuppa. Fare un secondo strato di pane e di zuppa. Servire fredda condendo nel piatto con olio e pepe a piacere.
Con questa ricetta partecipo al contest LA TOSCANA NEL PIATTO del blog " Pan di Ramerino

Torta alle amarene e cioccolato

2011-10-14T23:10:00.002+02:00

Ciao a tutti, ma a voi vi è mai capitata una giornata in cui sembrate Fantozzi contro tutti? Sembra che il destino si accanisca contro di noi e va tutto male proprio quando avete mille cose da fare? A me è successo una mattina che dovevo preparare la torta per il compleanno dei miei figli, (l'ho già detto ma lo ripeto..due dei miei figli sono nati lo stesso giorno e lo stesso mese a distanza di otto anni...ma come dico sempre, io sono una donna che quando si organizza fa le cose per bene...) avevo preparato il pan di spagna al cioccolato il giorno prima e l'idea era di fare una torta simil "foresta nera" cioè con amarene e panna, ma quando mi alzo la mattina avevo un mal di schiena da non riuscire a stare in piedi, ma con una pasticca e con l'aiuto di mia figlia si pensava che ce l'avremmo fatta, invece quando sono andata a prendere la panna non c'era in frigo....avevo dimenticato di metterla..... ho provato a montarla, ma non ne voleva sapere, era un liquido bianco inutilizzabile, era anche domenica mattina quindi negozi chiusi, e allora, cosa faccio? ho guardato tra i mille prodotti che ho in dispensa per i dolci e l'idea mi è venuta! Per la farcia ho usato la crema pasticcera e per la decorazione cioccolato bianco con panna da cucina!!! Però ora vi spiego tutta la ricettina....avete tempo?

Per il pan di spagna al cioccolato:
150 gr. di farina con amido Molino Rossetto,
75 gr. di burro,
150 gr. di cioccolato fondente Mirco della Vecchia,
una bustina di lievito San Martino,
6 uova,
190 gr. di zucchero
Per la farcia:
crema pasticcera
amarene Fabbri
Per la glassa al cioccolato bianco:
250 gr. di cioccolato bianco,
una confezione di panna da cucina,
3 fogli di colla di pesce
Per la decorazione:
scaglie di cioccolato e ciliege candite

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungete il burro a pezzetti, mescolare finchè si è completamente sciolto, lasciar raffreddare. Intanto montare i tuorli di uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto unire prima il cioccolato tiepido e sempre mescolando dal basso verso l'alto aggiungere gli albumi montati a neve fermissima infine la farina e il lievito setacciati. Infornare in forno caldo a 180° per 35-40 minuti circa, fare la prova stecchino per controllare. Una volta fredda tagliare in tre strati, bagnare con il succo delle amarene, spalmare con la crema pasticcera aggiungere le amarene e chiudere. Prepariamo ora la glassa: far sciogliere dolcemente in un pentolino il cioccolato e la panna da cucina, che si abbina bene perchè come sapete il cioccolato bianco è molto dolce, mescolando. Togliere dal fuoco, far intiepidire e aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata. Far raffreddare e colarla sulla torta con un cucchiaio, aggiungere le scaglie di cioccolato, io ho messo anche delle scaglie di zucchero verde con una formina a fiore e le ciliege candite....devo dire che anche se all'inizio è stata un'impresa fare questa torta è piaciuta tantissimo, anzi se la sono divorata!!!
Arrivederci alla prossima ricetta!!!

Libro degli ospiti

2011-10-14T00:35:00.000+02:00

Ciao, mi farebbe piacere se tu lasciassi un commento, una critica, un suggerimento o anche solo un saluto...se hai tempo siediti ti faccio un

Cannelloni di parmigiano con mousse di mortadella e pistacchi

2011-10-08T09:00:00.000+02:00

Vassoio Dinamic Italia

Ciao a tutti e buon fine settimana autunnale! Da una parte mi dispiace che l'estate sia finita, ma dall'altra...non ne potevo più..caldo... caldo ora finalmente si dorme la notte e si fanno le cose senza stress....e si cucina..e si spadella...ecco una delle mie ultime spadellate...dei cannoli di parmigiano ripieni di una mousse di mortadella o anche di prosciutto cotto arricchita con della granella di pistacchio...che dite? vi può interessare? se si..venite con me...

Per i cannelloni:
200 gr. di parmigiano grattugiato

Per la mousse
200 gr. di mortadella, io ho usato la meravigliosa MORTADELLA FELSINEO,
2 cucchiai di mascarpone,
5 cucchiai di panna montata non zuccherata, io PANNA HULALA'
un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato,
pistacchi frullati io ho usato PISTACCHI LIFE

Far scaldare una padella piccola antiaderente, versate una manciata di parmigiano che copra il fondo, farlo sciogliere e girare per far cuocere anche dall'altro lato. Con una paletta togliere dal fuoco e avvolgere intorno a una forma per cannoli, (cercando di non bruciarvi le dita!!) Far raffreddare finchè non si indurisce e sfilarlo dalla forma. Continuare fino a esaurimento del parmigiano. Preparare la mousse....Mettere in un frullatore la mortadella a pezzetti, aggiungere il mascarpone e il parmigiano, frullare...montare la panna e mescolarla al composto, insieme alla granella di pistacchio, mettere in frigo. Con un cucchiaino inserire la mousse nei cannelloni di parmigiano, decorarli con altra granella di pistacchi e servire....alla prossima ricetta!!!

Lasagne al ragù bianco con porcini e besciamella ai formaggi

2011-10-02T18:28:00.000+02:00

Salve a tutti!!! Anche se le temperature sono sempre alte, finalmente è arrivato l'autunno!!! Così possiamo pasticciare di più in cucina e accendere il forno...anche se le irriducibili come me lo hanno acceso anche con 30° vero? E poi iniziamo ad usare gli ingredienti autunnali, specialmente i funghiii!!! Che a me piacciono tanto, si era capito? Ho iniziato oggi facendo delle lasagne con un ragù bianco a cui avevo aggiunto i miei amati porcini, condita con una besciamella ai formaggi, giusto per tenerci leggeri, ......
Vi va di leggere la ricettina? andiamo...

Per le lasagne:
500 gr. di Pasta all'uovo

Per il ragù:
400 gr. di carne tritata di manzo,
una cipolla,
una carota,
2 coste di sedanomezzo bicchiere d’olio extravergine,
funghi porcini freschi o surgelati,
sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco
700 ml di brodo di carne o vegetale

Per la besciamella ai formaggi
1 litro di besciamella
200 gr. di formaggi, tra asiago, fontina, taleggio e mozzarella.

Prepariamo la sfoglia delle lasagne e facciamo riposare..... in una pentola capiente mettiamo l’olio e facciamo soffriggere la carota, la cipolla e il sedano tritati, dopo un pochino aggiungere i porcini puliti e tagliati, e poi la carne tritata, lasciamo soffriggere un po’ di minuti, quindi versiamo il vino lasciando sfumare a fuoco lento. Aggiungiamo sale, pepe ed il brodo, e lasciamo cuocere circa un’ora, aggiungendo il brodo ogni tanto. Preparare la besciamella piuttosto liquida a cui andranno aggiunti i pezzettini di formaggi, spegnere.. con il calore i formaggi si fonderanno....
Nel frattempo lessare le lasagne per 3 minuti in acqua in ebollizione con il sale e un pò d'olio per non far attaccare le sfoglie. Stenderle su uno strofinaccio da cucina, imburrare una teglia e mettere uno stato di sfoglie, distribuire qualche cucchiaiata di ragù, la besciamella ai formaggi, un po’ di parmigiano grattugiato e pepe. Continuare fino alla fine degli ingredienti. Infornare a 180° per 20-25 minuti, finchè non si è formata una bella crosticina dorata....Si spanderà un profumino delizioso nella vostra cucina....

Grazie a tutti quelli che fanno una giratina nella mia cucina....siedetevi pure, c'è un caffè per tutti.... io arrivo subito.....

Strudel salato con zucchine, speck e scamorza

2011-09-26T23:23:00.000+02:00

Salve a tutti, innanzitutto volevo ringraziare tutti per i commenti carinissimi nell'ultimo post, mi avete fatto davvero felice...e poi vi volevo presentare questa ricettina che mi è piaciuta subito, l'ho vista alla Prova del Cuoco, realizzata dalle sorelle Landra, l'ho modificata un pò secondo i miei gusti, perchè nel loro ripieno ci sono zucchine e uva sultanina, ma io ghiotta come sono potevo mettere solo quello? Noooo, infatti ho messo zucchine, scamorza affumicata e fette di speck! E poi ho diminuito le dosi di zucchero nell'impasto, perchè mi sembrava eccessivo ed ho aggiunto anche un pò di sale....insomma vi presento la mia versione e vi posso assicurare che è davvero buonissima ed anche abbastanza veloce, poi ovviamente il ripieno potete cambiarlo a vostro gusto....andiamo?

Ingredienti per la pasta:300g di farina bianca
100g di latte
1 uovo
75g di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale

Ingredienti per il ripieno:1kg di zucchine
olio evo,
cipolla,
speck,
scamorza affumicata.

Inoltre

farina bianca per stendere la pasta
una noce di burro fuso
1 uovo sbattuto per spennellare lo strudel.

In un robot da cucina mettere la farina, l' uovo, lo zucchero e il burro. Impastare e aggiungere a poco a poco il latte intiepidito in modo da avere una pasta liscia ed elastica. Far riposare la pasta in una ciotola coperta da un canovaccio. Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti, farle cuocere in una padella con olio e cipolla, salare e pepare, far freddare.

Stendere sul tavolo un canovaccio e infarinarlo leggermente. Stendervi sopra la pasta ricavandone una sfoglia rettangolare il più sottile possibile. Lucidare la sfoglia con una noce di burro fuso. Stendere le fette di speck, le fette di scamorza e infine il composto di zucchine sulla pasta. Arrotolarla delicatamente, aiutandovi con lo strofinaccio, dandole una forma a ciambella. Sigillare i bordi spennellare con l’uovo, mettere in forno a 180° per 40'. Servire tiepido.

Ciao a tutti, alla prossima ricetta......

Millefoglie al caffè e bellissima sorpresa...

2011-09-20T23:14:00.000+02:00

Tovaglia CREATIVITAVOLA

Salve a tutti, questo dolce l'ho preso dal bellissimo blog di Damiana, appena l'ho visto me ne sono innamorata, non è venuto bellissimo come il suo e nemmeno le foto sono spettacolari come le sue, ma lei è un'artista, si sa...io l'ho fatto per festeggiare un occasione speciale, per aver ricevuto un piccolo riconoscimento che però mi dà tanta gioia e tanta carica per continuare questa avventura e mi faceva piacere condividerla con voi, forse l'avrete già visto nel blog, una foto di un volantino del mio progetto, "Mano nella Mano" che si occupa di aiutare i dializzati e i trapiantati di rene, mettendo anche a disposizione un appartamento arredato per ospitare chi viene da un'altra regione per fare il trapianto insieme alla sua famiglia e non ha la possibilità di poter andare negli alberghi....domenica mi è stata assegnata una targa di ringraziamento per aver dato vita a questa associazione e io ne sono molto orgogliosa...ed è anche per questo impegno che non sono molto presente nei vostri blog a sbirciare nelle vostre cucine, però spero che possiate capirmi e perdonarmi...ma passiamo ora alla ricettina di questo ghiottissimo dolce di Damiana, vi riporto la sua ricetta con le mie modifiche visto che ho cambiato la crema e la bagna poichè sono golosa di caffè....sperando che Damiana non mi ammazzi!!!

1 pan di spagna fatto con quattro uova
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
500 ml di crema pasticcera
un cucchiaino di caffè solubile
una tazzina di caffè ristretto
gocce di cioccolato
200 ml di panna fresca
zucchero a velo S. MARTINO
200 g. di biscotti sfogliati
Per la bagna:
200 ml di acqua
100 g di zucchero
1 bicchierino di caffè ristretto

Preparare il pan di spagna, la crema e la bagna al caffè, anche il giorno prima. Il giorno seguente cuocere le due sfoglie.Bucherellarle leggermente,spennellarle con acqua ghiacciata e spolverare di zucchero semolato.Infornarle una alla volta ad una temperatura alta.Far dorare e lasciare raffreddare su una gratella. Montare la panna e aggiungerla alla crema con movimenti lenti e dal basso verso l'alto, preparare una tazzina di caffè ristretto e aggiungerci il cucchiaino di caffè solubile, versare nella crema e continuare a mescolare. Mettere una sfoglia su un vassoio,cospargerla di crema aggiungere le gocce di cioccolato e appoggiare il pan di spagna,tagliato a fette, (io l'ho messo intero). Bagnare leggermente con la bagna al caffè e disporvi un altro strato di crema.Coprire con l'altra sfoglia e cospargere di zucchero a velo.Guarnire i lati con biscotti sfogliati frantumati.

Torta gelato...per caso

2011-09-13T00:12:00.000+02:00

Salve a tutti, ma a voi è mai capitato di fare un dolce che vi viene male e che dagli stessi ingredienti ne fate un altro? Ecco è quello che è successo a me....volevo fare dei gelati a biscotto con una pasta al cacao, ebbene, per una distrazione me li sono dimenticati nel forno e si sono un pò induriti...avevo preparato anche la crema per il ripieno!!!! E mi sono detta....e ora? che faccio? Non potevo mica buttare tutto? Pensa che ti ripensa....ho pensato che l'unico sistema per non buttare i biscotti era di frullarli....e con i biscotti frullati cosa potevo fare? Ma una cheese cake! e visto che l'impasto era per un gelato, ho aggiunto un barattolino di crema alla nocciola a metà impasto e del cioccolato fondente all'altra metà e alla fine ho fatto una cheese-gelato! Poi ho fatto la meringa italiana e l'ho usata per decorare, anche se era una giornata caldissima con quasi 40 gradi che me la faceva sciogliere sotto il naso!!! Vi metto la ricetta così come l'ho fatta, ma ovviamente si può fare facilmente usando i biscotti tipo digestive e frullarli......

Per la pasta frolla al cioccolato

250g di farina,
120g di zucchero a velo, io ho usato lo zucchero a velo San Martino
200 gr. di burro freddo tagliato a pezzettini,
50g di cacao amaro in polvere,
1 tuorlo d'uovo,
1 o 2 cucchiai d'acqua fredda,
80 gr. di burro,
qualche cucchiaio di caffè ristretto.

Per la crema
200 gr. di panna, io ho usato la Panna Hulalà
2 albumi
2 cucchiai di zucchero
gocce di cioccolato,
un barattolino di cioccolato alla nocciola,
100 gr. di cioccolato fondente Mirco della Vecchia

Per la meringa italiana
60 gr di albume a temperatura ambiente, (circa 2 uova)
100 gr di zucchero
30 gr di acqua.

Come vi ho già anticipato per fare una cheese cake è meglio prendere dei biscotti al cioccolato e frullarli, io invece avevo fatto dei biscotti con la pasta frolla e quando ho visto che si erano induriti li ho frullati aggiungendo 80 gr. di burro e del caffè ristretto. Poi li ho messi nello stampo della Pavoni “SQUARE EASY CAKE e messi in frigo. Da parte ho preparato la crema, ho montato gli albumi con lo zucchero in una ciotola, la panna in un'altra e poi ho amalgamato tutto, l'ho divisa in due, in una parte ho aggiunto il cioccolato alla nocciola e le gocce di cioccolato e in un'altra parte il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Ho preso la base di biscotti, ho aggiunto un primo strato di crema, l'ho messo per una mezz'ora nel congelatore e poi ho aggiunto il secondo strato di crema al cioccolato e rimesso in frezeer. Ho poi preparato la meringa italiana: ho preparato uno sciroppo di acqua e zucchero e fatto bollire. Homontato gli albumi con un pizzico di sale ,quindi ho aggiunto lo sciroppo a filo,continuando a montare fino a quando la meringa è diventata lucida e soda, poi con un cucchiaino ho fatto dei ciuffi sulla torta e poi li ho fiammeggiati con il cannello. Che dire? è stato un lavoro un pò faticoso perchè faceva caldissimo e si scioglieva tutto, però il sapore della torta era buonissimo e non ho buttato nulla....

torta di brisèe con formaggio e pomodorini

2011-09-06T23:28:00.001+02:00

Ciao a tutti, ebbene si, ancora pomodorini......ormai siamo in questo scorcio d'estate, dove si può ricominciare ad accendere il forno e dove si possono usare gli ultimi prodotti che l'estate ci offre come i pomodorini e il basilico...anche questa ricetta è semplicissima, può essere usata da tappabuchi quando non si sa cosa cucinare oppure quando si hanno ospiti inattesi....basta avere della pasta brisèe in casa e altri pochissimi ingredienti per preparare una speedy-cenetta!!! Vi metto la ricettina ma senza dosi, potete far benissimo a occhio!!

1 rotolo di pasta brisèe,
formaggio tipo fontina,
pomodorini,
origano,
sale,
olio, io ho usato l'Olio Dante
basilico.

Lavare e tagliare i pomodorini, metterli in una ciotola con olio, sale, origano e farli marinare per qualche minuto, stendere il rotolo di pasta in una teglia con la sua carta forno, mettere sul fondo le fette di formaggio, e sopra i pomodorini conditi, chiudere i bordi della pasta e infornare a 160° per 30-35 minuti, finchè non è dorata, servite calda con foglie di basilico. Alla prossima ricetta!!!

Focaccia morbidissima ai pomodorini

2011-09-03T00:00:00.000+02:00

Salve a tutti.....quando ho visto questa focaccia è stato amore a prima vista, e io che adoro i lievitati salati,mi sono ripromessa di farla al più presto, l'avevo vista nel bellissimo blog di Dada alla quale vanno i miei ringraziamenti per avermela fatta conoscere, forse non è venuta bella come la sua, ma vi assicuro che è buonissima e morbidissima, provatela e mi darete ragione....il suo nome è focaccia di Locatelli, che è uno chef italiano che vive a Londra, prepararla è di una facilità estrema in quanto non ha bisogno nè di molta lavorazione e nemmeno di tanta lievitazione....vi interessa? ecco la ricetta.....

Ingredienti per l'impasto:
250 gr. di farina manitoba, io ho usato la Farina Favola LO CONTE
250 gr. di farina 00,
400 gr. di acqua tiepida....100 + 300,
15 gr. di lievito di birra,
10 gr. di sale,
origano,
olio d'oliva, io ho usato l'olio extra vergine DANTE.
Ingredienti per la salamoia:
35 gr. d'olio d'oliva,
35 gr. di acqua,
10 gr. di sale,
pomodorini, basilico o salumi a piacere

Mischiate e setacciate le due farine e mettetele in una ciotola.

Sciogliete il lievito in 100 ml. d'acqua e un cucchiaino di zucchero e fatelo riposare per 5-10 minuti.

Aggiungetelo alle farine, mescolando con un cucchiaio.

Sciogliete il sale nei rimanenti 300 ml di acqua e aggiungete un pò alla volta all'impasto, mescolando sempre con il cucchiaio. Aggiungete due cucchiai d'olio e continuate a mescolare bene. L'impasto risulterà morbidissimo, quasi liquido e deve essere proprio così!

Ungete con un pò d'olio la superficie della focaccia e fatela riposare per 10 minuti coperta con la pellicola.

Dopo i 10 minuti è cresciuta così.
Prendete un foglio di carta forno ungetelo d'olio e coprite la leccarda del forno.Versate l'impasto al centro, ungete la superficie con un altro pò d'olio e fate riposare altri 10 minuti.....

Stendete l'impasto con le dita, senza premere troppo per non rompere le bolle dell'impasto, dal centro verso l'esterno e fate riposare altri 20 minuti.

Intanto preparate la salamoia, emulsionando tutti gli ingredienti.

Fate dei buchi all'impasto con le dita e versateci sopra la salamoia i pomodorini tagliati e l'origano. Io ne ho fatta metà con i pomodorini e metà bianca che ho poi preparato ripiena con affettati. Fate riposare ancora 20 minuti.

Cuocete in forno caldo a 200 C per circa 20- 25 minuti, per circa 5 minuti nella parte più bassa del forno e per il rimanente tempo a mezza altezza.

Provatela e non ve ne pentirete!!!!

Hamburger di ceci

2011-08-30T11:30:00.000+02:00

Salve a tutti oggi vorrei presentarvi una ricetta consigliata dallo chef Alessandro Borghese, è una ricettina semplice e veloce e adatta anche a chi non mangia carne.....sono degli hamburgher di ceci molto sfiziosi e saporiti, abbinati a una salsa ketchup e/o alla maionese fatti in casa...ricettina?

Per gli hamburger:
1 barattolo di ceci da 500 gr.
½ cipolla
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaino rosmarino tritato
1 pizzico di noce moscata
3 cucchiai di olio extra vergine
1 spicchio di aglio
1 uovo
farina qb
Per la salsa ketchup:
1 cucchiaino salsa worcestershire
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
sale
1/2 cucchiaio miele
1/2 cucchiai di aceto.
Per la maionese:
1 tuorlo d’uovo a temperatura ambiente
150 ml di olio (di oliva o semi)
succo di limone
aceto
sale

Prepariamo gli hamburger: mettere nel frullatore i ceci, l’olio, la cipolla, il prezzemolo, il rosmarino tritato, la noce moscata, la farina, l’uovo intero, sale e pepe.
Con l’impasto ottenuto creare dei piccoli hamburger aiutandosi con un pò di farina e mettere a cuocere in padella con un filo d’olio e uno spicchio d'aglio.
Prepariamo la salsa ketchup: mescolare in una ciotola il miele, lo zucchero, la salsa worcestershire, l’aceto, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e mettere a cuocere per qualche minuto in una padella, in modo da ottenere una salsa densa.
Prepariamo la maionese: mettere in una ciotola il tuorlo con un pizzico di sale e cominciare a montare con il frullatore ad immersione, aggiungere il succo di limone, l'aceto e l'olio a filo.

Si possono servire anche con insalata e pomodori, buon appetito!

Spiedini di polpette con olive

2011-08-27T23:51:00.001+02:00

Salve a tutti, questa settimana sono stata un pò latitante anch'io, però presto verrò a curiosare nelle vostre cucine.... vi posto questa ricettina, come al solito semplice, che potrete rifare facilmente se sarà di vostro gradimento.....

500 gr. di carne di vitello macinata

2 uova,

sale, pepe q.b.

formaggio parmigiano,

dadini di mortadella, io ho usato la mortadella Felsineo

dadini di scamorza affumicata,

mollica di pane ammollata,

olive snocciolate,

semi di sesamo per impanare, io ho usato i semi del Molino Rossetto

olio per friggere.

In una ciotola mettete la carne, le uova, il formaggio, il sale,il pepe, la mollica di pane raffermo ammollata e strizzata. Mischiate bene il tutto. Preparate tante polpette ovali mettete all'interno qualche dadino di mortadella e di scamorza e al centro un oliva snocciolata, chiudete bene, impanate nei semi di sesamo e friggete, mettetele a scolare su carta da cucina e... buon appetito!!!

Spaghetti alla chitarra con pomodorini, capperi e pinoli

2011-08-21T10:08:00.001+02:00

Buongiorno a tutti, visto il caldo che fa in questo periodo bisogna davvero mangiare piatti veloci senza tenere troppo ne i fornelli e nemmeno il forno acceso ....... ecco un primo piatto semplicissimo, molto gustoso, da fare magari al ritorno dal mare o per una cenetta quando arrivano ospiti improvvisi...

Per 4 persone:
350 gr. di spaghetti, io ho usato gli Spaghetti alla chitarra COLAVITA
300 gr. di pomodorini ciliegina,
1 spicchio d' aglio,
foglie di basilico,
olio extravergine d’oliva, io ho usato OLIO DANTE,
una manciata di pinoli,
una manciata di capperi, io ho usato i capperi di Pantelleria BONOMO E GIGLIO
sale q.b.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata ....in una padella ampia preparare la salsa...

Lavate i pomodori, tagliateli e metteteli nella padella con olio e aglio, aggiungete i capperi, i pinoli e il basilico. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa, fate saltare qualche minuto, servite con altro basilico fresco e con una spolverata di parmigiano. Buon appetito!!!!

piatto LINEA MONTEFELTRO LABORATORIO PESARO

Rotoli di brisèe farciti

2011-08-17T15:31:00.000+02:00

Piatto IVV

Toc, toc...c'è nessuno???? E lo so siete quasi tutti in ferie.....però noi che siamo a casa dobbiamo pur mangiare, no? E poi ora è tempo anche di amici, di cenette....e qualcosina di buono ci vuole, uno stuzzichino...semplice, veloce ma molto buono.... E' un rotolo fatto con la pasta brisèe, perchè ho scoperto che è più buona della pasta sfoglia è meno...sfogliosa..appunto...e riempito con quello che avevo in casa, può essere sicuramente una ricetta svuota frigo, quindi potete metterci dentro quello che più vi piace....io ne ho fatti due con ingredienti diversi, non metto le dosi, perchè si può andare a occhio e a gusto.......che dite, avete tempo per la ricettina?

Rotolo ai funghi champignon:
1 rotolo di pasta brisèe,
funghi champignon trifolati,
prosciutto cotto,
formaggio a fette,
sale e pepe,
un tuorlo d'uovo.

Rotolo alla ricotta:
ricotta,
salamino piccante,
due tuorli d'uovo,
pancetta a fette,
sale e pepe

Per il rotolo ai funghi: stendere il rotolo di brisèe e metterlo in una teglia con la sua carta, mettere le fette di prosciutto, quelle di formaggio e i funghi saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo, lasciando un bordo libero di un cm. arrotolare e chiudere, spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.

Rotolo alla ricotta: ho fatto un impasto con la ricotta , del salamino piccante tagliato a piccoli pezzi, dei dadini di scamorza affumicata, un tuorlo d'uovo, sale, pepe, ho steso la sfoglia, messo delle fettine di pancetta, l'impasto di ricotta, chiuso e infornato (come sopra).

Una volta cotto si taglia a fette e si mangia sia caldo che freddo...

Sfoglia golosa alla frutta

2011-08-12T15:23:00.003+02:00

Buon giorno e buon ferragosto a tutti Oggi vi propongo un dolcino, come al solito semplice, ma di una bontà..ma di una bontà...insomma..buonissimo!!! Se venite con me vi spiego la ricettina passo passo.....

Alzatina IVV

Un rotolo di pasta briseè,
4 pesche,
3 albicocche,
50 gr. di more,
qualche chicco d'uva,
80 gr. di zucchero, io ho usato zucchero di canna GRAN CRU
un albume,
8 biscotti secchi,
gelatina di albicocche oppure Frutta Fresca Gelèe della Fabbri

Lavate le pesche e le albicocche, asciugatele, privatele del nocciolo, tagliatele a spicchi e mettetele in una ciotola con 60 gr. di zucchero, unite anche le more lavate velocemente e i chicchi d'uva e mescolare, ovviamente potete usare la frutta che preferite.....

Srotolate la pasta brisèe e trasferitela con la sua carta in una teglia. Tritare grossolanamente i biscotti secchi e cospargeteli sulla pasta lasciando libero un pò di margine.

Disponete sopra la frutta e ripiegate il bordo di pasta sul ripieno.

Spennellate la pasta con l'albume, spolverizzate con lo zucchero rimasto e mettete la teglia in freezer per 5 minuti.

Cuocete il dolce in forno caldo a 180° per 25 minuti circa e fatelo intiepidire. Sciogliere la gelatina con un cucchiaio di acqua in un pentolino, spennellarla sulla frutta e fatelo raffreddare molto bene, la sua bontà la potete assaporare meglio quando è completamente freddo.

Un abbraccio a tutti e...alla prossima ricetta!!!!

Fusilli tonno, capperi e olive

2011-08-09T15:42:00.003+02:00

SERVIZIO PIATTI LABORATORIO PESARO Linea Montefeltro

Buongiorno a tutti, siamo pochi in giro, vero? La maggior parte sono tutti in ferie, tranne gli sfortunati che per vari motivi non sono potuti andare e tranne chi è già andato ed è già tornato al lavoro .....oggi vi posto la ricettina di un primo semplice e veloce da fare magari tornando dal mare o quando arriva qualche amici all'improvviso...se vi interessa seguitemi....

400 gr. di fusilli, io ho usato i Fusilli Verrigni
300 gr. di pomodori pelati a pezzettini,
un barattolo di filetti di tonno, io ho usato il Tonno Asdomar ,
50 gr. olive verdi denocciolate,
1 cucchiaio di capperi sotto sale, io ho usato i Capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio,
uno spicchio d'aglio,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
olio extravergine di oliva,
sale, pepe.

In una larga padella fate imbiondire l'aglio nell'olio. Aggiungete poi i pomodori pelati a pezzetti e fate cuocere per 10 minuti, finchè non bolle. Scolate il tonno e aggiungetelo alla salsa insieme alle olive e ai capperi. Fate cuocere per altri 15 minuti aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e saltatela in padella con il sugo. Cospargete di prezzemolo fresco tritato, se vi piace e servite subito.

Cheese cake con mousse al caffè e cioccolato

2011-08-06T09:01:00.002+02:00

Salve a tutti, in questi giorni è stato il compleanno di mio marito, per festeggiare gli ho fatto una torta fredda con mousse al caffè , per la verità è una rivisitazione di una torta di Imma che avevo già fatto altre volte e che era al cioccolato io ho aggiunto del caffè ed è venuta buonissima, è piaciuta a tutti quelli che l'hanno provata....passiamo alla ricetta....

Per la base:
200 gr di biscotti secchi tipo Digestive o le petit
30 gr circa di scaglie di cioccolato fondente
90 gr di burro,
1 cucchiaino di caffè solubile.
Per la mousse:
2 vasetti di yogurt al caffè
150 gr di cioccolato fondente al 70%
400 ml di panna fresca
meringa italiana
4 fogli di gelatina.
Per la meringa italiana:
60 gr di albume a temperatura ambiente, (circa 2 uova)
100 gr di zucchero
30 gr di acqua.
Per la glassa a specchio al cacao
50 gr di panna
50 gr di acqua
80 gr di zucchero semolato
30 gr di cacao amaro ben setacciato
1 foglio e ½ di gelatina
del caffè ristretto.

Sbriciolare i biscotti, unire le scaglie di cioccolato, il cucchiaino di caffè,quindi si versa il burro tiepido. Si amalgama bene il tutto e si versa sul fondo di una teglia con cerniera e si mette in frigo.
Preparare la meringa italiana:
Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero e far bollire. Cominciare a montare gli albumi con un pizzico di sale o poche gocce di limone,quindi aggiungere lo sciroppo a filo,continuando a montare fino a quando la meringa non diventa ben lucida e soda.
Mettere a bagno la gelatina, scioglierla in poca acqua o liquore.Fondere il cioccolato e lasciarlo intiepidire.Unire i 2 yogurt al cioccolato fuso mescolando in modo da far amalgamare bene i composti.
Aggiungere la gelatina e mescolare subito per far in modo che venga ben distribuita.Aggiungere la meringa italiana a cucchiaiate mescolandola al composto di yogurt e cioccolato con estrema delicatezza,infine la panna montata ma non troppo. Versare la mousse sui biscotti e rimettere in frigo. Io l'ho fatta il giorno prima e tenuta sempre in frigo.
Prepariamo ora la glassa a specchio, che è molto semplice:

Mescolare lo zucchero, il cacao, l’acqua, il caffè e la panna . Portare a bollore. Mettere a bagno la gelatina strizzarla e aggiungerla alla salsa. Rimescolare. Setacciare con un colino a maglie fitte e attendere un pochino che la glassa sia intiepidita prima di utilizzarla sulla mousse. Va versata piano, a cucchiaiate in modo da ricoprire l’intera superficie del dolce, non spatolare assolutamente altrimenti non si distribuisce a specchio.E’ una glassa che rimane morbida al taglio. L'ho decorata con una scritta di cioccolato bianco e roselline rosse e un nastro rosso laterale. Mi scuso per le foto, ma ho portato il dolce al ristorante e quindi non sono venute benissimo, però il dolce si!

Quiche al formaggio e mortadella e sfizi di sfoglia

2011-08-03T08:54:00.003+02:00

Ciao a tutti, dopo un pò di dolcini passiamo a una ricettina salata, che ne dite? semplice semplice...sciuè, sciuè....a volte basta poco per mettere in tavola qualcosa di buono, che si fa in fretta e con ingredienti che credo abbiamo tutti in casa....una tortina salata e degli sfizi di sfoglia, buoni e gustosi....ricetta?

1 rotolo di pasta sfoglia,
150 gr. di groviera o di emmenthal o altro formaggio a piacere,
150 gr, di mortadella, io ho usato la profumatissima Mortadella Felsineo,
100 ml. di panna da cucina,
2 uova,
3 cucchiai di parmigiano
sale, pepe.

Per i cannoli:
pasta sfoglia,
wurstel,
tuorlo d'uovo.
Per i cornetti:
pasta sfoglia,
prosciutto cotto,
mortadella Felsineo
emmenthal,
semi di sesamo,
tuorlo d'uovo.

Mettere la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, bucherellarla, stendere le fette di mortadella e il formaggio, da parte sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano, aggiungere la panna, versare sulla torta e infornare a 180° per 30 minuti circa.
Per i cannoli:
Tagliare un wurstel a metà, fare delle strisce di pasta sfoglia e avvolgerlo, spennellare con il tuorlo e infornare.

Per i cornetti: Stendere la pasta sfoglia tonda, dividerla in 8 triangoli, mettere il ripieno e arrotolarli dalla base alla punta, spenellarli con il tuorlo passarli nei semi di sesamo e infornare...

Buona giornata a chi passa di qua!!!!!

Mousse al caffè

2011-07-28T09:01:00.001+02:00

Ciao a tutti!!!!!! Eccomi sono tornata, non ho fatto niente di particolare, un pò di mare e tanto relax, ci voleva proprio!!! Piano piano verrò a trovarvi nei vostri blog per vedere cosa avete preparato in questi giorni.. Oggi vi voglio presentare una ricettina velocissima, fresca e, per chi come me è amante del caffè, ghiottissima! Andiamo?

Vassoio Easy life design

80 ml di caffè ristretto,
100 gr. di zucchero,
200 gr. di panna montata, io ho usato la panna vegetale Hulalà
2 uova.
Decorazione:
scaglie di cioccolato fondente, io ho usato una tavoletta Mirco della Vecchia
una pralina di pistacchio al cioccolato bianco Mirco della Vecchia

Montare la panna. In una ciotola mettere lo zucchero con i tuorli d'uova, amalgamare bene con la frusta fino a rendere il composto spumoso. Appoggiare la ciotola su un pentola riempita per 3/4 di acqua e senza mai farla bollire continuare a mescolare finchè la crema diventi gonfia e densa, si faranno così pastorizzare le uova per evitare di mangiarle crude.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere il caffè e poi la panna montata, mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto, mettere in coppette e far riposare per 5-6 ore in frigo. Decorare con scaglie di cioccolato grattuggiato e con una pralina al cioccolato e pistacchio...assaggiare lentamente....

Crostata di ciliege e mandorle e ....ferie!!!!

2011-07-17T11:02:00.005+02:00

Servizio dolce in porcellana Easy Life
Buongiorno a tutti, ecco un altro dolcino con la frutta di stagione particolarmente buono..le ciliege!!! Ve lo presento subito.....

Per la pasta frolla:

300 gr. di farina, io ho usato la farina per crostate LO CONTE
1 uovo + 1 tuorlo
80 gr. di zucchero
130 gr. di burro
buccia grattuggiata di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci, io ho usato il lievito San Martino
Per la crema:
200 gr. di mandorle,
150 gr. di zucchero,
80 gr. di burro,
4 uova.
mezzo kg. di ciliege,
una tazza di marmellata di ciliege, io ho usato Fior di frutta ciliege della RIGONI DI ASIAGO

Preparare la pasta frolla...mettere sul tavolo la farina disposta a fontana e versarvi l'uovo e il tuorlo. Aggiungere lo zucchero ed il burro che avrete precedentemente lavorato con la mano, la raschiatura di un limone ed un pizzico di sale. Impastare il composto e lasciarlo riposare per circa 40 minuti in un luogo fresco coperto con un canovaccio
Preparare ora la crema...tritare finemente le mandorle, metterle in una ciotola e aggiungere lo zucchero, il burro morbido e le uova. Mescolare bene. Imburrare e infarinare una teglia e rivestirla con la pasta frolla, spalmare sul fondo la marmellata e sopra la crema di burro e uova alle mandorle. Lavate, asciugate e snocciolate le ciliege, infossatele nella crema e cuocete la torta in forno a 180° per circa 20-25 minuti...aggiungere a piacere delle scaglie di mandorle e....buon appetito....

Con questa ricetta vi annuncio che il mio blogghino va in ferie..non per tanto..per una settimanina circa...voglio andare un pò al mare e staccare un pò la spina...vi lascio un abbraccio virtuale a tutti voi che mi seguite sempre, a chi passa di qui per la prima volta e a chi lascia sempre un commento graditissimo alle mie piccole ricette...un bacione..Malù...

Con questa ricetta partecipo a Il Terzo Contest - Mani in Pasta: Crostate e Crostatine del MOLINO CHIAVAZZA

Torta morbidissima di pesche e cocco

2011-07-12T09:00:00.000+02:00

Salve a tutti, oggi vi voglio presentare la ricetta di questa torta sofficissima e semplicissima nata come sempre da quello che avevo in casa, volevo fare un dolce con le pesche, volevo metterci lo yogurt che rende tutto morbido ma l'avevo solo al cocco, e allora, che si fa? Ma si metto quello, proviamo questo binomio, per completare tutto ho messo anche della farina al cocco...ma forse è meglio che vi spieghi con ordine....

275 gr. di farina, io ho usato la farina per torte leggere MOLINO SPADONI,
150 gr. di zucchero, io ho usato GRAN CRU GUADALUPE
50 gr. di farina di cocco,
75 gr. di burro,
150 gr. di yogurt al cocco,
1 uovo,
70 cl di latte,
1 bustina di lievito per dolci,
marmellata di albicocche, io ho usato la Marmellata di albicocche del Vesuvio CASA BARONE
4 pesche.

Sbattere bene l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro morbido e poi le farine, lo yogurt, il latte e per ultimo il lievito, mettere in una teglia imburrata e infarinata, io ho usato una teglia quadrata in silicone della PEDRINI, metterci le pesche a fettine e infornare a 180° per 50 minuti. Intanto mettere sul fuoco la marmellata di albicocche con qualche cucchiaio di acqua e far scaldare, quando è pronta spennellarla sulla torta fredda. Buon appetito!!!!

piatti e tazza EASY LIFE DESIGN Cristalli di zucchero Rock Candy Sugar

mezzi paccheri agli scampi

2011-07-09T09:01:00.000+02:00

Salve a tutti, uff e che corse, non riesco mai a fare tutto quello che vorrei, anzi scusatemi se sono assente dai vostri blog, però vi assicuro che è per una buona causa, forse un giorno vi racconterò per bene cosa faccio, qualcosina la sapete, però se vi va un giorno vi voglio spiegare bene il mio progetto...vedremo più avanti....intanto vi presento questa bella ricettina che secondo me in l'estate ci sta proprio bene....andiamo?

700 gr. di scampi
400 gr. di mezzi paccheri, io ho usato quelli della FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
un bicchiere di olio extravergine di oliva, io ho usato l'olio URSINI TERRE DELL'ABBAZIA
mezzo bicchiere di vino bianco seccoprezzemolo, peperoncino e sale q.b.

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta e portate a bollore. Nel frattempo pulite e lavate gli scampi. In una padella capiente mettete l'olio e l'aglio,quando diventa biondo buttate gli scampi, girateli spesso e dopo un pò versate il vino bianco, fate evaporare, aggiungete ora i pomodorini e il peperoncino e continuate la cottura. Lessate i mezzi paccheri osservando la cottura sul pacco. Quando la pasta è al dente scolatela e versatela nella padella degli scampi aggiungendo del prezzemolo tritato. Fate insaporire e servite, buon appetito.

Bavarese alle fragole

2011-07-04T08:31:00.000+02:00

Buongiorno e buona settimana a tutti, dopo la parentesi candy torniamo alle ricettine, oggi un bel dolcino fresco, visto il periodo credo che ci stia proprio bene, una bavarese alle fragole, avevo un ritaglio di giornale non so da quanto tempo con questa ricetta e non l'avevo mai fatta, pensavo che fosse più complicato fare una bavarese e invece sbagliavo anche questa è una ricetta semplice ma anche molto buona...vi va di seguire la ricettina?

600 gr. di fragole,
mezzo litro di panna, io ho usato HULALA' ORO a base di grassi vegetali
30 gr. di gelatina in fogli,
250 gr. di zucchero, io ho usato GRAN CRU GUADALUPE
1 limone non trattato.

Tenete 100 gr. di fragole da parte, e frullate le altre riducendole in purea. Montare la panna. Far ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda per 5 minuti. Grattugiate la scorza del limone, poi spremetelo per ricavarne il succo. Portare a bollore 300 gr. di acqua con lo zucchero. Unire la purea di fragole, la scorza e il succo del limone e la gelatina, scolata e strizzata, e mescolate bene. Lasciate intiepidire quasi completamente, mescolando di tanto in tanto, poi incorporate la panna montata. Potete prepararlo in uno stampo da plum cake, io l'ho messo in uno stampo a cuore della PAVONI IDEA , poi ho fatto riposare la bavarese in frigo per 4 ore coperta con pellicola. L'ho decorata al centro con le fragole rimaste e con qualche ciuffo di panna ai bordi e... buon appetito!!!!

Estrazione candy!!!!

2011-07-01T22:42:00.000+02:00

Eccoci, un mese è passato dall'inizio del candy, ringrazio tutti i partecipanti e vi dico subito il nome delle vincitrici, come sapete da regolamento vince l'iscritta e il blog da cui ha visto il banner per cui la vincitrice è.........

Il numero 30!!!! Quindi........

BILIBINA del blog Le idee di Bilibina !!!!!!!! Complimenti a te!!!!!!
Ecco cosa ha scritto nel commento.....
"Ciao Malù! Arrivo qui direttamente dal blog di Maddy e partecipo volentieri al tuo candy! Corro subito a linkarti sul mio blog" e quindi la seconda vincitrice è.....
MADDY del blog CHARITY DROPS !!!!! Complimenti anche a te Maddy!!!!

Mandatermi una mail con i vostri dati e appena possibile vi manderò il regalino.....un grazie di cuore e un abbraccio agli altri partecipanti.....

Scialatielli con salsa alle cozze

2011-06-28T09:00:00.001+02:00

Buongiorno a tutti, confesso che io adoro il pesce e oggi vi voglio presentare questo primo con le cozze, semplice, adatto all'estate e buonissimo....come pasta ho usato gli scialatielli, che sono un formato molto usato nella cucina napoletana e campana...venite con me....

1 kg. di cozze
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva io ho usato OLIO DANTE
300 gr di passata di pomodorini, io ho usato AGROMONTE
sale e pepe q.b.
350 g di pasta, io ho usato gli Scialatielli della FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO

Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Metterle in una pentola larga e metterle sul fuoco a fiamma vivace per 6-7minuti finchè si aprono tutte.
Quando sono pronte sgusciarle quasi tutte, tenendo qualcuna da parte per decorazione e filtrare il liquido di cottura perchè potrebbe esserci della sabbia. In un'altra padella mettere l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato e far soffriggere lentamente, aggiungere il pomodoro, poi le cozze, il loro liquido di cottura, un pizzico di sale, il pepe e lasciar cuocere per 10-15 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e aggiungerla nella padella della salsa, insieme a un pochino di acqua di cottura.
Saltare la pasta a fiamma vivace, servire subito con altro prezzemolo tritato e le cozze con il guscio tenute da parte....buon appetito!!!

Vi ricordo che il mio candy sta per scadere, affrettatevi a partecipare e a fare il passa parola, vi ricordo anche che ho messo la foto dei premi....in bocca al lupo a tutti!!!

Mousse di yogurt e fragole

2011-06-25T09:30:00.002+02:00

Coppette atmosfera Italiana
Buon sabato a tutti!!! Ma avete iniziato ad andare al mare? Io non ancora, la domenica il tempo nemmeno se lo facesse a posto è sempre brutto.....speriamo che da ora in poi migliori visto che siamo quasi a luglio...va bè bando alle ciance..passiamo alla fresca ricettina di oggi...una ghiotta mousse di fragole che avevo usato per fare questa cheese cake. Ecco la ricettina......

250 gr. di yogurt alla fragola
100 ml di panna giù zuccherata io ho usato la panna vegetale Hulalà
1 cucchiaino di zucchero a velo
2,5 gr. di colla di pesce
150g di fragole

Mettiamo a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti poi la strizziamo e la sciogliamo in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua, sul fuoco. Spegnamo e lasciamo freddare un po', quindi la versiamo nello yogurt che avremo estratto mezz'ora prima dal frigorifero, e mescoliamo rapidamente. Aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo. Montiamo la panna e la uniamo allo yogurt delicatamente per non smontarla. Prepariamo delle coppette, mettere sul fondo delle fragole tagliate a pezzetti poi la mousse e per decorare qualche fragola intera. Mettere in frigo per un paio d'ore...servire e mangiare lentamente.....

Con questa ricetta partecipo a "GIOCARE CON I FINGER FOOD DISH" di ATMOSFERA ITALIANA

Risotto asparagi e gamberetti

2011-06-22T09:09:00.003+02:00

Buongiorno a tutti, sempre della serie "primi piatti semplici" , oggi vi voglio presentare questo risotto davvero gustosissimo.....se vi va seguitemi....

400 gr. riso io ho usato il Riso Vialone Nano Veronese I.G.P. LA PILA

200 gr. di gamberetti sgusciati,

olio extra vergine di oliva..io ho usato OLIO DANTE

250 gr. di asparagi,

1 cipollina,

vino bianco,

brodo vegetale,

sale, io ho usato il SALE BLU DI PERSIA di TEC AL
pepe

Casseruola Ballarini linea Greenline

Pulire gli asparagi con un pelapatate, lessarli in una pentola alta e stretta lasciando le punte fuori, scolarli e conservare il liquido di cottura.....in una casseruola capiente far rosolare la cipolla in olio evo, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti lasciando da parte qualche punta e i gamberetti lavati e puliti e poi il riso, far sfumare con il vino bianco aggiungere man mano il brodo e continuare la cottura, alla fine far mantecare con l'acqua di cottura degli asparagi. Aggiungere un filo di olio fresco una macinata di pepe e qualche ciuffetto di prezzemolo.

Il riso LA PILA ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita (cosa rarissima se non unica nel riso) e che se non lo si trova nei supermercati lo si può acquistare via web

questa Azienda è anche stata la prima ad ottenere in Italia la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P.

Vi ricordo il mio candy che tra poco scade, in questi giorni metterò anche la foto dei regali...affrettatevi!

Rustico salentino

2011-06-18T12:24:00.002+02:00

Ciao a tutti e buon sabato...oggi vi propongo una ricetta di un rustico salato tipico del Salento, si può trovare in ogni rosticceria e bar della zona, dove viene usato come spuntino di metà mattina o come stuzzichino serale da passeggio, sia in estate che in inverno. La ricetta me l'ha fatta conoscere una amica di FB, Rosaria, che ringrazio...(mi sembro un pò la Clerici quando presenta le ricette del suo libro!!!) Passiamo alla ricettina...

500 gr. di pasta sfoglia,
125 gr di mozzarella a pezzetti,
salsa di pomodoro condita con sale e olio,
1 uovo per spennellare.
Per la besciamella:
40 gr farina,
30 gr. di burro,io ho usato il Fior di panna INALPI
250 gr. di latte
sale, pepe e noce moscata.

Stendere la sfoglia a 3 o 4 mm, ritagliare 6 cerchi di 10 cm e 6 cerchi di 12 cm. Condisci i cerchi piccoli con un cucchiaio abbondante di besciamella, un cucchiaio scarso di salsa, po' di mozzarella. Coprire il cerchio picccolo con quello grande, mettere su carta forno, spennellare con l'uovo e cuocere a 250° x 10-12 minuti.
Io l'ho fatto sia di misura piccola che grande, cioè un bel rustico gigante!

Grazie a tutti delle visite e dei commenti, buon fine settimana a tutti!
Con questa ricetta partecipo al Contest Buffet in giardino del blog La cucina Accanto

Fusilli, carciofi, pancetta e ricotta

2011-06-15T15:42:00.001+02:00

Tante "sposine" mi scrivono per chiedermi ricettine semplici di primi piatti, ecco allora che inizio con questa ricetta facile ma vi assicuro che è da leccarsi i baffi....

300 gr di fusilli, io ho usato Fusilli trafilati in oro VERRIGNI
4 carciofi, (oppure una busta di carciofi surgelati),
pancetta affumicata a dadini,
250 gr. di ricotta,
2 cucchiai di ricotta salata grattugiata,
olio evo, io ho usato Olio Extra vergine di Oliva DANTE
uno spicchio d'aglio,
sale, io ho usato SALE BLU DI PERSIA di TEC AL
pepe e parmigiano q.b.

Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne e affettarli sottilmente, metterli in acqua e limone, in una casseruola larga far imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungere la pancetta e far rosolare, alla fine mettere i carciofi, aggiustare di sale e pepe e far stufare. Intanto lessare la pasta. In una zuppiera mettere la ricotta con due mestoli di acqua della pasta e mescolare, scolare la pasta, metterla nella teglia con i carciofi, aggiungere la ricotta e far mantecare, accendere il grill del forno, mettere la pasta in una pirofila, aggiungere in superficie parmigiano e pepe e far gratinare per pochi minuti. Servire con una grattugiata di ricotta salata......
P.s. ricordatevi del mio candy....se non l'avete ancora fatto,siete sempre in tempo a partecipare, cliccate sul banner sulla vostra destra...

Servizio piatti Linea Montefeltro LABORATORIO PESARO

Semifreddo di cioccolato bianco con amarena

2011-06-11T09:00:00.007+02:00

Salve a tutti, oggi vi voglio presentare un dolcino molto semplice, ma molto ghiotto! Ho preso spunto da una ricetta della Prova del cuoco e poi l'ho modificata a modo mio... Si tratta di un semifreddo da tenere anche in freezer e da tirare fuori magari quando abbiamo ospiti....ricettina?

100 ml di panna da cucina,
280 gr. di cioccolato bianco, io ho usato cioccolato tradizionale MIRCO DELLA VECCHIA
30 gr. di zucchero,
8 gr. di colla di pesce,
480 ml di panna montata, io ho usato la PANNA VEGETALE HULALA'
100 gr. di AMARENE FABBRI
SALSA ALL'AMARENA FABBRI

Scaldare i 100 ml. di panna da cucina, aggiungere due cucchiai di zucchero e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, far bollire e aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti. Far raffreddare, mettere in una ciotola e aggiungere la panna montata, amalgamando dal basso verso l'alto, mettere negli stampini, io ho usato quelli a forma di bocciolo di rose della PAVONIDEA ma si possono fare anche con quelli normali di alluminio...mettere metà impasto e al centro inserire qualche amarena, coprire con altro composto.....mettere in freezer e tirare fuori pochi minuti prima di servirli, decorare con topping all'amarena....gustare lentamente....

Con questa ricetta partecipo al contest J'adore le chocolat organizzato dal blog Vaniglia e Cannella in collaborazione con il Maestro cioccolataio Mirco della Vecchia

Cake salato con zucchine, speck e provola

2011-06-08T09:03:00.014+02:00

Ciao a tutti, dopo un dolce oggi vi propongo un bel cake salato, semplice, facile potete usare gli ingredienti che più vi piacciono, io ho usato quello che avevo in casa, zucchine, speck e provola affumicata, che a casa mia non manca mai! Se siete interessati alla ricetta, seguitemi....

300 gr di farina 00 (io ho usato la Farina Antigrumi MOLINO SPADONI)
150 gr di latte
2 uova

due cucchiaini di sale
2 zucchine,

100 gr di ricotta,

100 gr di olio (io ho usato olio extra vergine di oliva MARINA COLONNA)

100 gr di provola affumicata o scamorza

50 gr di speck

1 bustina di lievito per torte salate

per preparare le zucchine:

olio, aglio, basilico, sale.

Lavare, spuntare e tagliare le zucchine, metterle in una padella con olio evo e aglio, salarle e farle cuocere per 10- 15 minuti. Far raffreddare. Intanto preparare l'impasto, Sbattere le uova con il latte e il sale , aggiungere l'olio e la ricotta, mescolare bene e aggiungere la farina setacciata, poi la provola, lo speck e le zucchine, per ultimo la bustina di lievito. Imburrare uno stampo da plum cake, versare il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti, dipende sempre dal forno. Tagliare a fette e servire...buon appetito!

Cheese cake alla fragola

2011-06-05T09:00:00.003+02:00

Salve a tutti, oggi vi voglio presentare questo cheese cake favoloso, avevo visto la ricetta molto tempo fa qui e mi ero ripromessa di provarla e effettivamente ho fatto bene, perchè è squisita, la crema è più che altro una mousse, è un dolce adattissimo al periodo e con le fragole, che piacciono a tutti grandi e piccini...vi spiego la ricetta....

Per la Base:
250g di biscotti secchi (tipo digestive) tritati finemente
125g di burro non completamente fuso
1 cucchiaio abbondante di miele

per la Crema-mousse:
1 kg di yogurt alla fragola
400 ml di panna giù zuccherata io ho usato la panna vegetale Hulalà
2 cucchiai di zucchero a velo
10g di colla di pesce
250g di fragole

Prepariamo la base... mescoliamo bene tutti gli ingredienti e versiamo il composto ottenuto nello stampo a cerniera livellandolo bene . Per evitare che la base rimanga bella compatta e che non si rompa al taglio è meglio cuocerla un pochino, anche se è un dolce freddo, ma vedrete che poi sarete soddisfatte del risultato... Inforniamo a 180° per 9 minuti poi estraiamo lo stampo dal forno. La base ovviamente si muoverà ma si fermerà raffreddandosi.
Prepariamo la crema-mousse: mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti poi la strizziamo e la sciogliamo in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua, sul fuoco. Spegnamo e lasciamo freddare un po', quindi la versiamo nello yogurt che avremo estratto mezz'ora prima dal frigorifero, e mescoliamo rapidamente. Aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo. Montiamo la panna e la uniamo allo yogurt delicatamente per non smontarla.
Versiamo il composto ottenuto sulla base raffreddata sulla quale avremo messo delle fragole tagliate a metà, in maniera che poi al taglio darà un bellissimo effetto, livelliamo bene e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore, poi sformiamo la torta e decoriamo a piacere con fragole....gustare lentamente.....

P.s Ricordatevi del mio candy, c'è tempo fino al 30 giugno, basta che cliccate sul banner alla vostra destra...

Con questa ricetta partecipo al contest LA RACCOLTA DELLE FRAGOLE del blog La cucina di Irina

Candy d'estate!!!!!

2011-06-01T09:00:00.010+02:00

Salve a tutti, ho deciso prima dell'estate di radunare qualche amico nel mio blog, in previsione delle agognate ferie, (si spera)....quindi prima che, chi prima chi dopo parta per le meritate vacanze...ho pensato di indire questo candy, per ringraziarvi delle vostre visite e dei vostri graditissimi commenti, non dovete far nulla, ovviamente, tranne che lasciare un commento in questo post, inserire nella home page del vostro blog il banner del candy linkandolo a questo post, possono partecipare anche coloro che non hanno un blog, l'importante è che inviate una mail a incucinadamalu@alice.it. con i vostri dati.
Non ho ancora deciso i premi ma saranno due, il primo per la persona iscritta al candy e poi chiederò al vincitore tramite quale blog è venuto a conoscenza del mio candy e vincerà il secondo premio il titolare del sito , se invece è stato scoperto direttamente visitando il mio blog ,farò due estrazioni con Random..., quindi sbrigatevi..su... partecipate e pubblicizzate l'iniziativa come e dove volete....
Il candy inizierà oggi 1° giugno e terminerà il 30 giugno.....che altro dire? Spero di non dimenticare nulla e di essermi spiegata bene..altrimenti chiedete pure...in bocca al lupo a tutti!!!!!

Ecco il premio...una pochette, con comodi scomparti con all'interno specchietto e pennelli....ne vincerà una la persona estratta e una la proprietaria del blog dove ha visto il banner, se il vincitore sarà un maschietto, ovviamente non vincerà la pochette, ma cambieremo regalo, se poi gli va bene per regalarla alla sua dolce metà, allora gliela spedirò ugualmente.....

Crostata alle ciliege e bellissimo regalo

2011-05-27T23:39:00.003+02:00

Salve a tutti, sono talmente contenta di un regalo che ho ricevuto che volevo rendere partecipe anche voi...l'ho ricevuto dalla Ditta PAVONI , la quale ha scelto 3 delle mie ricette per pubblicarle sul loro sito e in regalo mi hanno mandato 6 stampi meravigliosi....

oggi ho scelto di adoperare l'easycake che è una tortiera a cerniera con piatto in vetro per fare questa gustosissima crostata, ve la consiglio perchè è davvero buonissima, l'idea l'ho presa dal blog di Kiss Kiss Anna che ringrazio.....ecco la ricetta....

Per la pasta frolla:

- 250 g di farina 0 MOLINO CHIAVAZZA
- mezza bustina di lievito
- 90 gr di burro
- 60 gr di zucchero
- vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 1 uovo
- 1-2 cucchiai di latte
- sale

Per il ripieno:
- 1 kg di ciliege fresche denocciolate
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella macinata

Ingredienti per il crumble:

- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 30 g di zucchero

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una ciotola.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo almeno mezz’ora.
Nel frattempo pulite le ciliegie togliendo il picciolo e lavatele bene.Asciugatele, snocciolatele e mettetele da parte.
A questo punto prendete una tortiera apribile, imburratela e infarinatela,stendere la pasta frolla sul fondo e bucherellare con una forchetta.
Nel frattempo mescolare 30 gr di zucchero con il cucchiaino di cannella.
Coprire la pasta frolla con un primo strato di ciliegie, cospargere le ciliege con parte dello zucchero mescolato alla cannella e ripetere l’operazione fino ad esaurimento delle ciliegie e dello zucchero.

A questo punto preparate il crumble mettendo in un contenitore farina, burro e zucchero. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sbriciolato (da crumble, appunto).Sbriciolate il crumble sopra la frutta ed infornate a 160 C° per circa 40 minuti . Fate raffreddare e gustatela lentamente.....

Con questa ricetta partecipo al contest Una tira l'altra del blog Zampette in pasta

Panini ai cereali

2011-05-24T23:32:00.001+02:00

Ciao a tutti!!!! Avevo detto che visto che è iniziato il caldo il forno per un pò non lo volevo accendere .....ma non ce l'ho fatta ....ci sono ricascata!!!!
Ma come si fa, quando hai la fortuna che delle Aziende ti mandano dei prodotti che ti piacciono tantissimo a non provarli? Mi è successo proprio così con la farina ai cereali Magica LO CONTE è stato amore a prima vista....io adoro i cereali e così sono nati questi panini che sono davvero buonissimi e anche semplici da fare, croccante l'esterno e morbido all'interno.....ricettina?

500 gr di farina ai cereali,
320 gr di acqua tiepida,
2 cucchiaini di sale da cucina,
12 gr. di lievito di birra,
un cucchiaino di zucchero,
un cucchiaio di olio.
Per decorare:
semi di sesamo.

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, mescolare tutti gli ingredienti, alla fine unire il lievito, impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed emogeneo, far lievitare coperto in un luogo caldo per 2 ore, riprendere l'impasto dare la forma desiderata, decorare con semi di sesamo, coprire e far lievitare ancora per un'ora circa.
Cuocere in forno già caldo per 15 minuti a 220° ed altri 15 minuti a 180° .Però mi raccomando, ogni forno è diverso, controllate bene!!! Saranno cotti quando si sarà formata una bella crosticina dorata. Sformare e far raffreddare prima di addentarli!!!!
Un abbraccio a chi passa di qua!!!!

Sabato pizza!!!

2011-05-21T11:55:00.003+02:00

Ciao a tutti, questa settimana sono stata assente, mi scuso se non sono venuta a farvi visita, ma il mio pc non è stato molto bene, ha avuto bisogno del dottore!! ma ora fortunatamente si è ripreso ed eccomi qui con voi a postarvi una ricetta del sabato, si perchè per me il sabato è uguale a pizza....se no non mi sembra sabato...dite che devo farmi vedere da un medico? Mmmmm.......ve ne mostro alcune con farciture diverse.......

Per l'impasto:
1 chilo di farina, io ho usato la Farina per pizza MOLINO SPADONI
3 cucchiaini di sale,
1/2 litro di acqua tiepida,
1 cucchiaio di olio evo
un cubetto di lievito di birra.

I condimenti ovviamente dipendono dai gusti, io ho usato:
salsiccia privata della pelle,
provola affumicata (o scamorza),
mozzarella,
salamino, wurstel, prosciutto cotto,
scarola, olive e capperi...
pomodorini, io ho usato quelli biologici del piennolo di CASA BARONE
olio evo io ho usato l'Olio Extra vergine d'oliva con basilico URSINI
basilico fresco.

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, preparare l'impasto con farina, sale, olio, aggiungere il lievito, l'altra acqua e mettere in luogo caldo a lievitare per almeno un paio d'ore, prendere l'impasto fare delle palline e far lievitare ancora per un' altra ora, stendere le pizze e condirle a piacere....infornare a 200° per 25 minuti, poi ovviamente dipende dal forno che usate....buona pizza e buon sabato a tutti!!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Sua Maestà la Pizza del blog Le ricette di Elisina

Tiramisù con crema diplomatica al caffè

2011-05-13T22:22:00.002+02:00

Salve a tutti, volevo farvi una domanda....ma secondo voi 24 ore al giorno non sono poche? A me non bastano mai... sarà che faccio tante cose, anzi troppe, sono 3 giorni che sto cercando di postare questa ricetta, ma non ci sono riuscita, ci ho provato ieri sera e dopo averla preparata non ho potuto postarla perchè, come tutti sapete è impazzito Blogger....stasera speriamo di farcela, eh? Allora...questo tiramisù l'ho fatto per festeggiare la festa della mamma, però non volevo farlo come al solito con la crema al mascarpone e quindi ho provato a farlo con una crema diplomatica che ho trovato sul sito di Giallo Zafferano e che io ho aromatizzato al caffè, che è molto soffice e rende il tiramisù molto leggero....ricettina?

P.S So che la maggior parte di voi conosce benissimo la ricetta del tiramisù, e penseranno..."Malù!!!! e la conosciamo bene!!!" però siccome so che mi seguono tante giovanissime sposate da poco che iniziano a cucinare, la dedico a loro, in particolare a Catia che è una delle mie più care e affezionate sostenitrici...

400 gr. di savoiardi (un pacco),
caffè per bagnare i biscotti, q.b.
gocce di cioccolato.
Per la crema pasticcera:
50 gr. di farina,
500 ml di latte,
6 tuorli di uova,
150 gr. di zucchero, io ho usato Gran Cru-Bio Brasil della Waves of Sugar
vaniglia,
una tazzina di caffè ristretto.
Per la crema chantilly:
500 gr. di panna fresca,
100 gr. di zucchero a velo,
2 bacche di vaniglia.

Preparate il caffè e fate raffreddare....preparare la crema pasticcera....sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi. Appena il composto sara' morbido e liscio versare molto lentamente il latte tiepido, mescolando in continuazione. Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando sempre. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere: per circa 3/4 minuti.
Prepariamo ora la crema chantilly: versate la panna in un contenitore, togliete i semini dalle bacche di vaniglia, aggiungeteli alla panna chiudete il contenitore con un coperchio e ponetelo in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, filtrate la panna poi versatela in una ciotola e montatela con lo sbattitore appena sarà montata, sempre sbattendo, aggiungete gradatamente lo zucchero a velo. Mescolare delicatamente le due creme e aggiungere la tazzina di caffè ristretto. Inzuppare i savoiardi nel caffè, mettere la crema, le gocce di cioccolato, continuare con i biscotti fino al termine degli ingredienti, sulla superficie ho fatto delle decorazioni con la crema e mia figlia ha completato con la scritta degli auguri..

Con questa ricetta partecipo al contest I love coffe del blog La Massaia Canterina

Pizzelle fritte

2011-05-08T23:10:00.002+02:00

Stasera voglio presentarvi una ricetta semplice legata alla tradizione partenopea, è un cosiddetto "cibo da strada" infatti a Napoli, ( e le amiche blogger napoletane potranno confermarlo) ci sono dei negozi che, già durante le prime ore del mattino, riempiono le strade di profumo con le loro pizzette fritte....sono semplici ma buonissime e piacciono a grandi e piccini....ecco la ricetta:

500 gr. di farina io ho usato la Farina Rosignoli per pizza
250 ml di acqua tiepida (circa)
1 cucchiaino di sale,
mezzo cubetto di lievito di birra,
un cucchiaio di olio evo.

Per la salsa:
pomodori freschi o pelati,
sale,
1 spicchio di aglio,
basilico fresco,
parmigiano,
olio evo.

Olio per friggere

Disponete la farina sul tavolo, aggiungete il sale, l'olio, sciogliete il lievito in poca acqua tiepida ed impastate per circa un quarto d’ora fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite e lasciare lievitare per un'oretta.
Stendete la pasta su di un tavolo infarinato e fare dei tondi di pasta, far lievitare ancora per un'ora.
Preparate un sugo semplice soffriggendo l'aglio nell'olio, aggungete la polpa di pomodoro, basilico, salate e portatelo a cottura.Riscaldate in una padella l’olio ed una volta ben caldo immergetevi le pizzelle, figgetele da ambo i lati per pochi minuti, scolatele mettendole su carta assorbente.
Versate un cucchiaio di salsa di pomodoro su ogni pizzella, cospargete di parmigiano e servitele calde.

Conquesta ricetta partecipo al contest Sua Maestà la Pizza del blog Le ricette di Elisina

Fiore ai frutti di bosco con mora

2011-05-04T23:26:00.003+02:00

Piatto LABORATORIO PESARO

Oggi mio marito mi ha detto....."ma in questa casa c'è sempre il forno acceso?" effettivamente è così.... ma che ci posso fare, basta che guardo uno stampo e mi viene in mente un'idea per una ricettina....effettivamente mi vengono tutti i giorni le idee e tutti i giorni c'è il forno acceso.... con questa ricetta è successo proprio così...ho visto lo stampo a girasole della PAVONI IDEA e ho pensato di fare questi dolcetti, avevo le more in casa e ho pensato di utilizzarle e sono venuti fuori questi fiorellini buonissimi, se vi interessa la ricettina, venite con me.....

300 gr. di farina autolievitante MOLINO ROSSETTO
200 gr. di zucchero,
2 uova,
uno yogurt ai frutti di bosco di 200 gr.
30 gr. di BURRO INALPI
un pizzico di sale,
100 gr. di more.

Scaldare il forno e lavare le more. Procedere come per la preparazione dei muffins...In una ciotola mettere la farina autolievitante e lo zucchero, da parte sbattere le uova con il burro fuso aggiungere lo yogurt, amalgamare e unire al composto solido alla fine mettere anche un pizzico di sale, mescolare delicatamente e versare negli stampini, mettendo al centro la mora, infornare a 180° per 15-20 minuti circa, per essere sicuri fare la prova stecchino, io li ho serviti con del topping al cioccolato....assaggiare lentamente.....

Facciamo colazione insieme? Vi offro i miei cornetti......

2011-05-01T11:29:00.001+02:00

Stamattina vorrei fare colazione insieme a voi con questi cornetti di facile esecuzione, ho ritrovato una ricetta che mi ero segnata non so quando e non so dove l'ho modificata a modo mio e l'ho fatta, che dire...sono buonissimi, facili da fare, morbidosi e ghiotti...basta.....non dico altro...rifateli e poi mi dite voi come sono.....ora vi spiego tutto.....

Servizio tazze da caffè in porcellana CHS GROUP

200 gr. di farina 00,
150 gr. di farina manitoba,
70 gr. di zucchero,
10 gr. di miele,
75 gr. di olio di semi,
mezzo cubetto di lievito di birra,
95 gr. di latte tiepido,
2 uova,
un pizzico di sale,
una bustina di vaniglia.
Per la decorazione:
1 tuorlo,
1 cucchiaio di zucchero,
un goccio di latte,
granella di zucchero.
Per il ripieno:
a piacere...cioccolato, marmellata...io ho messo la Crema Nocciola del CIOCCOLATO ITALIANO

Vassoio in porcellana CHS GROUP

Sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido, impastare insieme tutti gli altri ingredienti, per ultimo unire il lievito...fare un panetto e mettere a lievitare per un ora al caldo. Riprendere l'impasto, fare dei triangoli, mettere il ripieno e chiudere a cornetto. Far lievitare ancora per un ora. Sbattere il tuorlo con lo zucchero e il latte e spennellare i cornetti, mettere sopra la granella di zucchero e infornare a 180° per 25 minuti, ovviamente la cottura dipende dal vostro forno...se ce la fate fateli raffreddare e mangiarli lentamente.....

Sfizi di formaggio

2011-04-28T23:20:00.001+02:00

Salve a tutti, oggi vorrei presentarvi questa ricetta molto semplice utile per l'aperitivo o come stuzzichino....sono facili e abbastanza veloci da fare...ecco la ricetta....

125 gr. di farina 0 io ho usato quella del MOLINO ROSSETTO
125 gr. di burro freddo,
125 gr. di gruyer grattuggiato (o altro formaggio con i "buchi")
semi di sesamo MOLINO ROSSETTO
sale, pepe
un tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua.

Versare la farina, il formaggio e il burro a pezzetti, il sale e il pepe nel mixer e impastare fino a formare una palla, se occorre aggiungere un pochino di acqua. Stendere la pasta per uno spessore di circa 5 mm. e con dei tagliapasta fare delle forme a piacere. Metterli in due teglie coperte di carta da forno, coprire con pellicola e mettere in frigo a riposare per 30 minuti. Sbattere il tuorlo con un cucchiaio di acqua, spennellate i salatini e aggiungere i semi di sesamo. Far cuocere in forno caldo per 10 minuti a 180° finchè non saranno dorati. Far raffreddare nelle teglie per pochi minuti,servire.....

Con questa ricetta partecipo a "GIOCARE CON I FINGER FOOD DISH" di ATMOSFERA ITALIANA

Casatiello

2011-04-25T23:56:00.000+02:00

Salve a tutti,e sono finite le feste... spero che siano andate bene per tutti, stasera posto l'ultima ricetta pasquale, è tipica della Campania ma credo che il casatiello sia conosciuto ormai da tutti....ho voluto provare la ricetta , dimezzata, del tortano della mia amica Titty del blog Viaggiando tra pensieri e ricette perchè tra il tortano e il casatiello l'unica differenza sono le uova che nel primo caso si mettono dentro e nel secondo si mettono crude sopra, anche se in cottura ho perso un uovo!!! la pasta è cresciuta molto e l'uovo è cascato, va bè pazienza...era buonissimo lo stesso... ecco la ricetta....

200 gr. farina 00,
150 gr. farina manitoba Molino Chiavazza
60 gr margarina
30 gr olio di semi
mezzo cubetto di lievito di birra
mezzo cucchiaio di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
50 gr formaggio romano grattugiato
pepe
100 gr acqua
100 gr latte tiepido.
Per il ripieno:
dadini di salumi misti, io ho messo il salame piccante,
prosciutto cotto,
wurstel,
scamorza affumicata,
provolone, ovviamente il ripieno è a seconda dei gusti..

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido e impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto morbido, mettere a lievitare per un'ora, trascorso il tempo tagliare i salumi e i formaggi, stendere la pasta in un rettangolo e metterli sopra, Arrotolate l’impasto, mettetelo in una teglia imburrata spennellate la superficie con olio e ponete sopra le uova crude, fermatele con delle striscioline di pasta a croce, far lievitare ancora per 2 ore, infornare a 180° per circa 40 minuti....

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Ricette Pasquali del Molino Chiavazza

Coniglietto di pastiera e auguri di Buona Pasqua

2011-04-23T16:20:00.001+02:00

E ci siamo, è arrivata la Pasqua anche se qui a Pisa con molte nuvole, va bè staremo a casa a pasticciare, anche se io non ho mai smesso e dopo la colomba poteva mancare mai la pastiera? assolutamente no, si può rinunciare a questo dolce che mentre cuoce riempie la casa di un profumo irresistibile che racconta la tradizione della nostra famiglia e sa di giornate nel verde e di tante risate in compagnia? No, non si può..ed ecco la mia pastiera di quest'anno che però è diventato anche un simpatico coniglietto, perchè mi era avanzata della pasta frolla e del ripieno dell'impasto, volevo utilizzarlo e ho visto queste formine che avevo comprato e non ancora utilizzate ed è nato questo simpatico coniglietto....spero che vi piaccia...

Per la ricetta della colomba vi rimando qui a quella dell'anno scorso che è con la stessa dose e lo stesso procedimento....

Volevo farvi ancora Tanti auguri di una Buona Pasqua in serenità e salute insieme alle vostre famiglie ringraziandovi sempre delle vostre visite e dei vostri graditissimi commenti e regalarvi le parole di questa poesia che ho trovato in rete e che mi è piaciuta molto...per voi....

BUONA PASQUA

	Nei miei sogni ho immaginato un grande uovo colorato. Per chi era? Per la gente dall'Oriente all'Occidente: pieno, pieno di sorprese destinate ad ogni paese. C'era dentro la saggezza e poi tanta tenerezza, l'altruismo, la bontà, gioia in grande quantità. Tanta pace, tanto amore da riempire ogni cuore.

Conchiglioni ripieni di funghi, zucchine e prosciutto

2011-04-21T09:00:00.018+02:00

Ciao a tutti e buona settimana Santa.oggi vi volevo consigliare questa ricetta di primo piatto che è davvero favolosa, l'ho trovata sul sito di Giallo Zafferano, quindi una sicura garanzia ed è stato amore a prima vista, segnata e cucinata....ho fatto solo qualche piccola variazione ed aumentate le dosi , anche se si possono usare dosi a piacere...ed è stata un successo in tavola!

Teglia Laboratorio Pesaro Linea Montefeltro

400 gr. di conchiglioni,
1 litro di besciamella
4 zucchine,
700 gr. di funghi, io ho usato champignon e porcini che avevo surgelati,
200 gr. di prosciutto cotto a dadini,
100 gr. di parmigiano,
50 gr. di scamorza affumicata,
qualche foglia di basilico,
sale,
olio evo,
prezzemolo, aglio.

Preparate la besciamella . Tagliare i funghi e metterli in una padella con olio e aglio, fateli cuocere e alla fine aggiungere il prezzemolo, intanto tagliare le zucchine a dadini e fatele saltare in un'altra padella con i dadini di prosciutto, salate e pepate. Una volta cotto frullare alla minima velocità per pochissimi minuti le zucchine con il prosciutto e i funghi, tranne due cucchiai, e unite metà besciamella, il basilico, la scamorza e il parmigiano.
Io ho frullato tutto con il mio aiuto in cucina lo Swizzz Cut, Eva Collection grazie alla collaborazione con la ditta Kaufgut, lo Swizz Cut è un utensile molto utile in cucina perchè in pochissimo tempo e senza l'ausilio della corrente elettrica, consente di sminuzzare, nella misura desiderata, ogni tipo di ortaggio o frutto.
Il composto deve risultare tipo ragù, con pezzi non grossi ma visibili.

Nel frattempo lessate i conchiglioni, scolateli quando saranno molto al dente e metteteli sotto un getto di
acqua fredda per fermare la cottura, poi versatevi sopra un filo di olio e mescolateli affinchè non si attacchino fra loro. Riempite i conchiglioni con il composto ottenuto, aiutandovi con un cucchiaio e adagiateli uno vicino all’altro in una teglia oleata, riempite tutta la teglia, poi unite i funghi tenuti da parte alla besciamella rimasta assicuratevi che sia abbastanza liquida e ricoprite i conchiglioni, spolverate con il parmigiano grattugiato e mettete in forno sotto il grill per pochi minuti finchè non si sia formata una crosticina dorata, mangiare caldi...buon appetito e Buona Pasqua!!!

'Con questa ricetta partecipo al contest "Un pugno di pasta" del blog CUCINARE CON PREZZEMOLINO

Colomba al cioccolato

2011-04-17T21:37:00.001+02:00

E anche la Pasqua è arrivata...tra caldo e freddo ci siamo, innanzitutto volevo fare gli auguri a tutti voi di una serena Pasqua, in serenità ma sopratutto in salute....e poi vi volevo presentare la mia colomba al cioccolato, è il secondo anno che mi diverto a farla, non avevo mai pensato di riuscirci e invece dopo il primo esperimento e i complimenti a casa mia, l'ho rifatta, ma stavolta al cioccolato, il procedimento è un pò lungo però è molto, molto semplice si può dire che fa tutto da sola, però sicuramente dà un prodotto molto morbido e leggero...ecco la ricettina.....

Vassoio LABORATORIO PESARO

Impasto
450 g farina manitoba MOLINO CHIAVAZZA
2 uova
100 g burro
140 g zucchero
40 g latte
20 g lievito di birra
1 arancia
sale,
gocce di cioccolato.

Per la glassa al cioccolato
100 g. di zucchero a velo,
100 g. di cioccolato fondente,
60 g. di burro,
4 cucchiai di acqua fredda.
Per la decorazione
granella di zucchero.

Servizio piatti LABORATORIO PESARO

Primo impasto
Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed impastarlo con 40 g di farina. Farlo lievitare in luogo tiepido per 20 minuti
Secondo impasto
Aggiungere al primo impasto 100 g farina e 130 g di acqua tiepida. Far lievitare per altri 40 minuti.
Terzo impasto
Unire all'impasto precedente, ancora 100 g di farina, 20 g zucchero e 20 g di burro fuso e freddo. Lavorare bene fino a avere una pasta che si stacca dalla ciotola e far lievitare ancora per 60 minuti.
Quarto impasto
All'impasto aggiungere la farina e lo zucchero restanti. Unire poi le uova, due pizzichi di sale, la scorza d'arancia e il burro (quando le uova sono state ben incorporate), alla fine aggiungere le gocce di cioccolato. L'impasto risulterà inizialmente alquanto appiccicoso, ma dovrà essere lavorato finché si staccherà dalla ciotola.
Far lievitare per 2 ore e mezza.
A questo punto, lavorare brevemente l'impasto per sgonfiarlo e sistemarlo in due stampi per colomba da 750 gr. Farlo di nuovo lievitare fino a che sarà ad un paio di cm (scarsi) dal bordo (circa 1 ora).
Cuocere in forno preriscaldato a 160”C per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata fare la glassa al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato insieme al burro e allo zucchero a velo e ai 4 cucchiai di acqua. Mettere sulla colomba aggiungere la granella di zucchero e far solidificare e.....buon appetito e Buona Pasqua.....

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta Ricette Pasquali del MOLINO CHIAVAZZA

Un " fiore" di brioches salata ripiena

2011-04-15T09:00:00.002+02:00

Salve a tutti, tempo di primavera, tempo di Pasqua e tempo di pic-nic, quindi una brioches salata ripiena direi che ci sta proprio bene, che ne dite? Ecco la ricetta....

Impasto
250 di farina 0 di grano tenero MOLINO CHIAVAZZA,
250 di farina manitoba MOLINO CHIAVAZZA
5 uova
50 g burro morbido
250 g latte tiepido
un cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
pepe.
Farcitura
100 g di parmigiano e pecorino grattugiati
150 g di formaggio a dadini (emmenthal, provolone, scamorza,ecc)
150 g salumi a dadini (prosciutto cotto, mortadella, salame,wurstel ecc.)

In una ciotola, lavorare tutti gli ingredienti dell'impasto. Il composto sarà molto morbido, far lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (almeno un'ora).
Trascorso questo tempo, lavorare di nuovo l'impasto amalgamando prima bene il formaggio grattugiato, e poi i salumi e i formaggi a dadini.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, io ho usato uno stampo a forma di girasole della PAVONIDEA e ho messo al centro del fiore delle fettine di wurstel, far lievitare nuovamente fino a che l'impasto abbia quasi raggiunto il bordo dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 40-45 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest del MOLINO CHIAVAZZA, MANI IN PASTA

Fiori dolci di frolla

2011-04-12T09:00:00.005+02:00

Salve a tutti, oggi vi volevo presentare una "dolce" ricetta, dei fiorellini di frolla, ho visto il procedimento in rete, ma non so di preciso chi è l'autore, e poi l'ho personalizzata a modo mio, effettivamente è molto semplice e può essere decorata in mille modi a seconda dei gusti, ecco la ricetta:

Per la pasta frolla:
300 gr. di miscela di farina e lievito MOLINO CHIAVAZZA
1 uovo + 1 tuorlo
80 gr. di zucchero
130 gr. di burro
buccia grattugiata di limone
Crema pasticcera
cioccolato,
fragole,
codette varie.
Occorrono dei pirottini e una formina a forma di fiore

Preparare la pasta frolla...
Mettere sul tavolo la farina disposta a fontana e versarvi l'uovo e il tuorlo. Aggiungere lo zucchero ed il burro che avrete precedentemente lavorato con la mano, la raschiatura di un limone ed un pizzico di sale. Impastare il composto e lasciarlo riposare per circa 40 minuti in un luogo fresco coperto con un canovaccio.Preparare anche la crema pasticcera e farla raffreddare. Riprendere la pasta frolla, lavorarla un pochino, stenderla e con la formina ritagliare tanti fiori, metterli tipo "vestito" sui pirottini capovolti, disporli sulla placca del forno caldo e cuocerli a 180° per 15-20 minuti. Dopo averli fatti raffreddare togliere i pirottini e riempirli con la crema, il cioccolato ecc. e decorarli a piacere.....non dimenticate di mangiarli molto lentamente.....

I Soli di Capri alla sorrentina

2011-04-09T23:20:00.000+02:00

Salve a tutti e buon fine settimana, oggi vi presento questo primo semplice ma molto gustoso, ho usato questo formato di pasta della FABBRICA DI GRAGNANO I SOLI DI CAPRI che "come ricorda il nome è un formato maxi di pasta che prende spunto proprio dal sole splendente che in estate caratterizza l’isola campana più famosa nel mondo e che dopo aver ispirato artisti, poeti, registi, musicisti non poteva non diventare anche un simbolo della tradizione gastronomica della Campania" ed è per questo che ho scelto una salsa che fa parte proprio della tradizione campana, semplice ma gustosa, la salsa alla sorrentina, ecco la ricetta:

Per 2 persone:
2 Soli di Capri,
600 gr di pomodori maturi,meglio se S. Marzano

una cipolla,

olio evo

1 rametto di basilico,

350 gr. di mozzarella di bufala,

sale, pepe, parmigiano.

Lavare i pomodori,sbollentarli, e passarli al setaccio. Far imbiondire la cipolla in una casseruola larga con l'olio, aggiungere il passato di pomodori e il basilico,salare,pepare, cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, intanto lessare la pasta, metterla nella salsa, aggiungere la mozzarella, il parmigiano e altro basilico fresco, servire caldi e filanti....

Pastiera

2011-04-08T22:49:00.000+02:00

Pasqua tempo di dolci, tempo di pastiera....

Premessa: la Pastiera è sicuramente un dolce tipico campano, ma come tutti i dolci tradizionali è una ricetta di cucina che varia da zona a zona e da casa a casa...

Ci sono varie scuole di pensiero sulla pastiera, alta, bassa, frullata, a chicchi interi o anche con la crema pasticcera, ricetta che si usa molto nelle zone della costiera sorrentina, ho preso delle notizie a riguardo sul sito ufficiale della pastiera in cui si narra che Maria Teresa D'Austria, consorte del re Ferdinando II° di Borbone, soprannominata dai soldati "la Regina che non sorride mai", cedendo alle insistenze del marito buontempone, famoso per la sua ghiottoneria, accondiscese ad assaggiare una fetta di Pastiera e non poté far a meno di sorridere, compiaciuta alla bonaria canzonatura del Re che sottolineava la sua evidente soddisfazione, nel gustare la specialità napoletana. Pare che a questo punto il Re esclamasse: "Per far sorridere mia moglie ci voleva la Pastiera, ora dovrò aspettare la prossima Pasqua per vederla sorridere di nuovo".

Ed ecco la storia della pastiera in rima.....

A Napule regnava Ferdinando

Ca passava e' jurnate zompettiando;

Mentr' invece a' mugliera, 'Onna Teresa,

Steva sempe arraggiata. A' faccia appesa

O' musso luongo, nun redeva maje,

Comm'avess passate tanta guaje.

Nù bellu juorno Amelia, a' cammeriera

Le dicette: "Maestà, chest'è a' Pastiera.

Piace e' femmene, all'uommene e e'creature:

Uova, ricotta, grano, e acqua re ciure,

'Mpastata insieme o' zucchero e a' farina

A può purtà nnanz o'Rre: e pur' a Rigina".

Maria Teresa facett a' faccia brutta:

Mastecanno, riceva: "E' o'Paraviso!"

E le scappava pure o' pizz'a riso.

Allora o' Rre dicette: "E che marina!

Pe fa ridere a tte, ce vò a Pastiera?

Moglie mia, vien'accà, damme n'abbraccio!

Chistu dolce te piace? E mò c'o saccio

Ordino al cuoco che, a partir d'adesso,

Stà Pastiera la faccia un pò più spesso.

Nun solo a Pasca, che altrimenti è un danno;

pe te fà ridere adda passà n'at' anno!"

Bene ora passiamo alla ricetta:

per il ripieno:

500 gr di grano

300 ml di latte,

un cucchiaio di burro,

1 bustina di vanillina

700 gr di ricotta,

700 gr di zucchero,

7 uova intere e 3 tuorli,

2 fiale di acqua di fior d'arancio,

canditi misti

Ingredienti per la pasta frolla

500 gr di farina,

2 uova e 2 tuorli

200 gr di zucchero,

200 gr di burro

la buccia grattugiata di un limone.

E' consigliabile preparare il giorno prima la pasta frolla e lasciarla riposare nella parte bassa del frigo.

Mettere a cuocere, a fuoco lento, il grano con il latte, il burro. Fare cuocere fino a che il composto non diventi cremoso. Lasciare raffreddare. A casa mia il grano piace frullato, quindi io lo frullo insieme ai canditi, così si sente il sapore ma non si trovano pezzetti quando si mangia, ma questa è una questione di gusti!

In un recipiente mettere la ricotta e i 700 gr di zucchero impastare e fare riposare. Aggiungere le uova e le fialette di millefiori unire la crema di grano e mescolare.

Stendere la pasta frolla e ricoprire una teglia unta e infarinata.

Riempire con il ripieno e con la pasta rimasta fare delle strisce e metterle a griglia sul ripieno.

Mettere in forno, a circa 150 gradi per un paio di ore al momento di servire cospargere con zucchero a velo.

Alfajores con dulce de leche....Dolcetti argentini

2011-04-06T09:00:00.002+02:00

Qualche giorno fa dicevo con delle mie amiche anche loro blogger ,che gestire un blog migliora, culinariamente parlando ovviamente..chi apre un blog di cucina è certamente appassionato di cucina però avendo un blog dove presentare tante ricette diverse si cerca...si sperimenta...si prova...e poi diciamocelo chiaramente quando si ha la fortuna e la soddisfazione che alcune ditte vogliono collaborare con noi e ci mandano dei prodotti del loro campionario allora dobbiamo far lavorare la fantasia, e anche bene, e inventarci delle ricette con quei prodotti...credo che anche a voi succeda così, o no? Poco tempo fa ho ricevuto il Dulce de Leche o dolce di latte della DELIXIA e allora ho inziato a "studiare" come potevo utilizzarlo, e ho scoperto questo dolce argentino, dei morbidi biscotti farciti con dulche de leche, ho cercato in rete e li ho preparati, sono buonissimi....credetemi... vi spiego la ricetta?

200 gr. farina,
100 gr. maizena,
100 gr. burro

1 uovo intero e un tuorlo,

100 gr. zucchero

1/2 cucchiaino di bicarbonato,
1 cucchiaino di lievito,
essenza di vanillina
scorza grattugiata di mezzo limone,
dulce de leche,
farina dio cocco,
zucchero a velo.

Lavorare il burro con lo zucchero, da parte unire insieme le farine, il lievito e il bicarbonato poi mescolare il tutto, infine aggiungere la vaniglia e la scorza del limone, fare un panetto e metterlo in frigorifero per un oretta. Riprendere l'impasto, stenderlo e tagliare dei dischi con una formina, metterli in una teglia con carta da forno e cuocerli per 20 minuti circa a 180° fino a che diventano dorati. Una volta raffreddati unirli due a due con il dulce de leche, passarli nel cocco e spolverarli con lo zucchero a velo...mangiare anche questi...lentamente....

Con questa ricetta partecipo al contest LA CUCINA ETNICA del blog Cocogianni o cuocogianni?

Mini supplì con provola affumicata

2011-04-03T09:10:00.003+02:00

Questa ricetta nasce dagli avanzi, perchè io sono stra-convinta che il cibo non va buttato, assolutamente no, basta usare la fantasia e si può riciclare tutto, perchè buttare il cibo non solo rappresenta una gravissima offesa nei confronti dei milioni di bambini che in altre parti del mondo muoiono di fame ma anche nei confronti di molti italiani che non riescono nemmeno ad arrivare alla fine del mese, quindi vi prego di fare molta attenzione!
Il giorno prima avevo fatto il riso con salsa di pomodoro e carne macinata, mi era avanzato e l'ho adoperato per fare questi gustosi arancini arricchiti dalla provola affumicata, se vi va seguitemi che vi spiego la ricettina...

300 gr. di riso al pomodoro al ragù,
50 gr. di parmigiano grattugiato,
100 gr. di provola affumicata o scamorza,
pepe,
pane grattugiato q.b.
farina q.b.
4 uova

Al riso con pomodoro unire 2 uova, il parmigiano, il sale, il pepe amalgare tutto e preparare gli arancini arrotolando fra le mani del riso fino ad ottenere una pallina della grandezza desiderata, nel centro mettere un pezzettino di provola, passate l'arancino prima nella farina poi nelle uova sbattute con sale e pepe e poi nel pan grattato e friggete in abbondante olio, l'unica raccomandazione è di immergerli completamente nell'olio. Possono essere gustati sia caldi che freddi. Buona domenica e alla prossima ricetta!

Con questa ricetta partecipo a "GIOCARE CON I FINGER FOOD DISH" di ATMOSFERA ITALIANA

Se avete voglia di votarmi cliccate qui, grazie mille a chi lo farà!

Muffins alla fragola, cioccolato con profumo di cocco

2011-03-31T17:17:00.001+02:00

Salve a tutti, la primavera è arrivata e con lei anche i buonissimi frutti di stagione, le fragole che sono buonissime e versatili, visto che sono sempre a casa in convalescenza ho approfittato per usarle per fare i muffins per la colazione, anche se li ho fatti di sera e alla colazione ce ne sono arrivati ben pochi.... Ho fatto un mix di ingredienti che piacciono molto a casa mia e sono venuti fuori del pasticcini buonissimi e molto profumati...andiamo?

250 gr. di farina autolievitante MOLINO SPADONI,
50 gr. di farina di cocco,
200 gr. di zucchero,
2 uova,
uno yogurt a fragola di 200 gr.
30 gr. di burro,
un pizzico di sale,
50 gr. di gocce di cioccolato,
200 gr. di fragole.

Scaldare il forno. Lavare le fragole e tagliarle a pezzi. In una ciotola mettere la farina autolievitante, quella al cocco e lo zucchero, da parte sbattere le uova con il burro fuso aggiungere lo yogurt, amalgamare e unire al composto solido incorporare le gocce di cioccolato e le fettine di fragole e alla fine un pizzico di sale, mescolare delicatamente e versare negli stampini, io ho usato i miei bellissimi stampini per muffins della PAVONI infornare a 180° per 15-20 minuti circa, per essere sicuri fare la prova stecchino, spolverare di zucchero a velo e...assaggiare lentamente.....