domenica 12 febbraio 2012

Arrosto a sorpresa


Ciao a tutti.....speriamo che l'emergenza neve sia passata, non se ne può più, specialmente per quelle regioni che sono state colpite duramente, mi si stringeva il cuore sentire nei telegiornali di famiglie con bambini e con anziani che sono rimasti isolati senza avere niente da mangiare, nemmeno il pane, e persone che dovevano andare in ospedale e i mezzi non ce la facevano a trasportarli, è stata davvero una tragedia, speriamo che tra poco sia soltanto uno bruttissimo ricordo.......e passiamo alla ricetta di oggi, è stata fatta dalle sorelle Landra alla prova del Cuoco, io l'ho un pò modificata per esempio usando l'arista al posto del carrè di vitello e l'ho cucinata a modo mio, al latte, in questo modo viene morbidissima....se vi va ecco la ricettina....


Un arista intera legata,
una cipolla,
una costa di sedano,
una carota,
mezzo litro di latte, circa,
olio evo Dante,
sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco,
150 gr di formaggio  a fette,
50 gr di grana grattuggiato,
150 gr di prosciutto cotto
un rotolo di pasta sfoglia.

                                                                   Piatto IVV



 Tritate carota, cipolla, e sedano,  in una casseruola coi bordi alti, .mettete nella pentola l'olio evo e le verdure e  fate un bel soffritto, aggiungete l'arista e  sigillate per bene su tutti i lati, girandola non appena diventa dorata. In questo modo i succhi resteranno imprigionati all’interno della carne che resterà morbida e saporita.
 Finita questa operazione, aggiungete il sale, il pepe e  il vino bianco e far evaporare adesso  si può  versare  il latte. Deve coprire interamente l’arista.
Fate cuocere a fiamma bassa e coperto per  circa un’ora,  a questo punto togliete la carne  e fatela raffreddare, poi quando è ben fredda va tagliata a fette sottili, il fondo di cottura,  frullatelo otterrete  una salsina  cremosa e saporita da versare sulle fette, prendiamo una teglia da forno, rivestiamola di carta forno e mettiamoci sopra la pasta sfoglia  bucherellata e e sopra ci mettiamo le fette di arrosto molto vicine, mettendo tra una e l’altra dei pezzetti di formaggio e di prosciutto, spolveriamo con il grana di grana, copriamo con l’altra parte di pasta sfoglia, con gli avanzi di pasta  si fa un fiocchetto, si spennella con l’uovo e si inforna per 20 minuti a 180°.

49 commenti:

  1. Ok...arrivo subito a pranzo da te! ;-)
    Un bacio.
    Nunzia

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  2. fantastica ricetta! un figurone! io e l'arrosto non andiamo d'accordo, non mi viene mai come dico io....hai segreti?

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    1. France anch'io per un bel pò di tempo avevo problemi con l'arrosto, ci litigavo sempre, ma in questo modo mi viene benissimo...baci cara!

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  3. Ehi che bel pacco regalo con sorpresa!! Buono!!

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  4. ma un capolavoro davvero!!!! adoro le cotture in crosta e l'hai presentato magnoficamente... complimenti davvero!!!!

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    1. Ma grazie della visita e del graditissimo commento..buona domenica anche a te!

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  5. Anch'io avevo adocchiato questa ricettina e penso che con l'arista sia ancora più buona!!Ti è venuto benissimo,ha un aspetto oltre che bello,molto invitante..insomma un trionfo in una domenica così "glaciale"!!
    Un bacio tesò e buona domenica...e auguriamoci soprattutto che questi disagi dovuti al tempo passino quanto prima!!

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    1. Speriamo davvero che passino in fretta,Damiana, grazie mille della visita, un abbraccio, cara....

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  6. maxime vergogna.. non ero ancora sostenitrice del tuo blog... i'm sorry
    almeno ora mi arriveranno gli agg. in bacheca di blogger! lascia stare che sto a fa dei casini!!! ne ho da imparare....
    cmq, veniamo a te..
    i coriandoli li adoro!
    il tuo arrosto pure!
    mi piace assai tutto bello avvolto, a mo' di pacco regalo come dice elly!ù
    x quanto mi riguarda pijo er treno e.. un paio d'ore son da te.. per cena du' fette ci sono dai!ah tiro su nunzia a meta' strada, checon gli sci e' dura!!!

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    1. Peste pestifera, ma questo è un reato gravissimo!!!! Meno male che hai rimediato, se no vendetta...tremenda vendetta....^_^ Hai ragione è meglio che agguanti tu Nunzia, se no quando arriva!!!! ihihihi!!!

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  7. Ottima rivisitazione di ricetta Malù!!! complimenti, un secondo piatto gustoso e bello ricco, gnammi! ps: ti è arrivato il mio messaggio?

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    1. Grazie piccola, si arrivato ma visto in ritardo!! Cattiva io!!!!

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  8. Bellissima presentazione e chissà che bontà!!!
    Bravissima, ciao a presto

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  9. Sembra un pacco regalo...e che sorpresa che ne e' sbucata fuori!!!Da oggi ti seguo se ti va passa da me!!

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    1. Grazie Emi....vengo da te sicuramente..a presto...

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  10. una bellissima idea tutta da copiare:)

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  11. Che bella ricetta Malu, te la copio sicuramente per qualche domenica ;) le tue ricette sono sempre una garanzia!!

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  12. bellissima ricetta splendida presentazione!!
    Un abbraccio Francesca

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    1. Grazie Francesca, un abbraccione anche a te!

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  13. Complimenti Maria Luisa...una presentazione fantastica! Le foto rendono perfettamente il sapore :) Buonanotte...Anna.

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  14. mamma mia che bella presentazione con quella crosta favolosa! Buonissimo l'arrosto!

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  15. Decisamente preferisco l'arista e un taglio che gradisco molto, poi mi piace come l'hai interpretata, sono sicuro che è rimasta molto ma molto tenera...brava un'ottima sorpresa molto gustosa. Buon lunedì. Ciao.

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  16. Complimenti per il blog, per la magnifica preparazione che hai appena pubblicato, sei... troppo brava! Ti seguo da un po' con tanto interesse. Vorrei provare a preparare i tuoi magnifici panini napoletani ma vorrei sapere se il parmigiano si aggiunge nell'impasto o nella farcia. Ti ringrazio e ti auguro buona settimana!
    Ciao Rosa

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    1. Ciao Rosa, grazie della visita, allora il parmigiano lo metto quando stendo la pasta insieme ai salumi...se li fai fammi sapere...baci....
      P.s.contattami su fb...ti aspetto...:)

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  17. Questo arrosto è fantastico!!!!!!!!!!!!!

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  18. E' ottima già solo cotta nel latte ma così confezionata è una meraviglia. Grazie per l'idea!
    A presto!

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  19. una bellissima realizzazione! approvo anche le tue variazioni che credo rendano il tutto molto più saporito e morbido. ciao

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  20. Ma che bella presentazione per un arrosto morbidissimo, bravissima!!!!
    Baci

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  21. E che sorpresa Malù. . . con i fiocchi, bravissima!

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    1. Ciao Simo....si proprio con il fiocco!!!!!

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  22. Buooooniiiiiii! Li ho preparati per stasera i famosi panini napoletani. Sono identici ai tuoi esteticamente. Le mie figlie mi hanno fatto i complimenti. Grazie! :) (non sono su fb, ma possiamo sentirci ugualmente) Ciao Rosa

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    1. Ciao Rosa mi fa molto molto piacere che i panini siano piaciuti e che ti abbiano fatto i complimenti, spero di risentirti presto!

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  23. gustosissima la tua carne e che bella presentazione, un abbraccio SILVIA

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  24. Maluuuu...ma ti ricordi ancora di me? sighhh!!!Adoro la carne cotta in questo modo,rimane morbida e succulenta!!E' troppo tardi per una fettina vero?ciaooo e pensami ogni tanto...smackk

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  25. Malù...buon week end! :D Bacio...Anna.

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  26. Che bello quest'arrosto con sorpresa! ^_^
    Davvero sfizioso! T'invito a partecipare al mio Contest
    http://buhbuhbutter.blogspot.com/2012/02/meglio-tardi-che-maihappy-1-birthday.html
    T'aspetto! ^_^

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Scusatemi se non riesco sempre a venire a curiosare nei vostri blog, quindi vi ringrazio anticipatamente per la vostra visita e i vostri commenti.... intanto gradite un caffè?

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