giovedì 29 dicembre 2011

Risotto zucchine, provola e spumante al profumo di tartufo


Buongiorno a tutti, spero che abbiate passato un sereno Natale, a casa mia tutto ok, questi giorni sono passati tra cene pranzi e tombolate... la cosa più bella che è successa è che a mio figlio hanno tolto i punti, il gesso e la sedia a rotelle, quindi è sulla via di guarigione, ora inizia la riabilitazione, e va benissimo così....grazie a tutti dell'interessamento.
Passiamo alla ricettina di oggi, come avete capito si tratta di un risotto che potrebbe essere un'idea per il cenone di capodanno, perchè invece di sfumare con il vino ho usato lo spumante, e per dare un tocco di bontà in più ho aggiunto dei pezzetti di salame al tartufo bianco d'Alba che mi ha inviato gentilmente la ditta Armini, insomma una vera delizia, a  noi è piaciuto tantissimo, se vi va vi lascio la ricetta....




500 gr. di riso io ho usato il vialone nano LA PILA
500 gr. di zucchine,
300 gr. di provola affumicata oppure scamorza,
400 gr. di spumante secco,
50 gr. di salame al tartufo d'alba Armini
20 gr. di burro,
cipolla,
olio evo, io ho usato l'olio evo Dante
brodo vegetale



In una padella capiente  fare dorare la cipolla tagliata  fine con l'olio, aggiungere  le zucchine  tagliate a dadini. Lasciar rosolare, poi aggiungiamo  il riso e facciamo tostare per pochi minuti.   Sfumare con lo spumante a fuoco vivace e fare evaporare per circa 4-5 minuti, poi aggiungere un mestolo di brodo, salare e pepare. Continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, quando il precedente è evaporato. Quando il riso è cotto spegnere il fuoco, mantecare con il burro, aggiungere la provola affumicata a dadini, il salame a piccoli pezzettini, mescolare bene, far riposare per qualche minuto e servire. 


Auguro a tutti un anno di salute e di serenità
Kymma' s Grafica


30 commenti:

  1. Grazie ricambio volentieri
    BUON ANNO!!!!
    e complimenti un risotto fantastico!!!!
    Un bacio a tuo figlio

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  2. un risotto molto chic, perfetto per il cenone, bravissima Malù!
    Auguri per un 2012 pieno di soddisfazioni :)!!

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  3. estremamente particolare mi piacciono tutti gli ingredienti che ci hai messo...sono stra-felice per tuo figlio..ti auguro quindi un bellissimo e sereno 2012 a te e famiglia...baci!!!!

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  4. ciao carissima, sono passata per gli auguri (di buon anno ormai!) ed ho letto le buone notizie. terrò le dita incrociate sino a guarigione completa. spero di rivederti presto. baci ele
    p.s.: ovviamente ho preso nota della ricetta ; )

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  5. Che bel cuoricino goloso, ricco di gusto ^_*
    Tanti auguri di Buon Anno,
    Tiziana

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  6. Malù questo risotto con tocco di spumante è molto elegante e raffinato da servire, complimenti, hai avuto una bellissima idea!!! Sono tanto felice per Manuele,baciotti!

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  7. mi piace un sacco la forma romantica che hai dato a questo risotto! io lo adoro sai!?? senza tartufo però! :-P

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  8. Bel risotto, molto chic!!
    Sono felice di sapere che le cose volgano al meglio e auguro a Te e alla Tua famiglia un Sereno 2012
    Baci

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  9. Che risotto strepitoso!Complimenti!Ti auguriamo un felice anno nuovo da Nani e Lolly

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  10. Strepitoso questo risotto! Infiniti auguri di Buon Anno, un abbraccio SILVIA

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  11. Ciao Malù, che meraviglia di risotto!!
    Ti auguro un felice Anno Nuovo!
    Carmen

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  12. Che magnifica presentazione e che bontà di risotto...buon 2012!!!

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  13. Che magnifica presentazione e che bontà di risotto...buon 2012!!!

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  14. Sono felicissima per tuo figlio!!!
    Tanti cari auguri anche a te, che il 2012 porti tanta serenità e felicità a tutta la tua famiglia!

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  15. Ogni volta che si passa di qui si trovano mille sorprese....restyling a go-go!!!!!
    Bravissima....io non saprei da che parte cominciare.
    Mille auguri anche a te, che sia un anno speciale, magari non fenomenale, però speciale in qualcosa ... a volta basta poco per trasformare una smorfia in un sorriso, per te....molti, mille sorrisi!!!!

    Ti abbraccio

    Fabi

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  16. Auguro di buon anno, un abbraccio.

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  17. Fantastico risottino e BUON ANNO anche a te!!!!
    Baci

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  18. heilààà! ma che bello il tuo blog vestito a festa!!!
    Grazie 1000 e buonissimimissimo 2012 anche a te!
    un abbraccio
    valeria :)

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  19. Cara Malù,data la mia assenza ignoravo ciò che era capitato al tuo ragazzo..Mi spiace tesò,però sono felice di apprendere che tutto si stia sistemando.Un abbraccio ancor più grande alla mamma speciale che sei,auguroni tesò a te e la tua bella famiglia!!
    Questo risotto sarebbe l'ideale per Capodanno..grazie dell'idea!!

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  20. un risotto molto profumato , tanti auguri di buon anno

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  21. Tanti Auguri anche a te Maria Luisa, di vero cuore. Un grande abbraccio, Pat

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  22. ciao Malu,grazie tanti auguroni anche a te, buon anno, baci rosa a presto.)

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  23. Il tempo è sempre poco, ma eccomi qui almeno per augurare a te e famiglia un buon fine ed un 2012 pieno di amore, felicità e lavoro! un bacio, Gianni

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  24. Auguri di cuore affinchè il 2012 sia ricco di soddisfazioni e felicità! Helga e la pelosotta Magali

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  25. Tantissimi auguri di Buon Anno a te e alla tua famiglia!!!
    Baci

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  26. Sono contentissima per il tuo cucciolo, sapere che sta meglio rende tutti più sereni.

    Bella la ricetta
    Buon 2012

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  27. sono davvero felice dei miglioramenti, vedrai che sarà un gran 2012...alla fine quel che conta èproprio la salute! un abbraccio e a presto

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  28. E quanta allegria in questo post festoso!!!
    Che sia di buon auspicio per te e la tua famiglia!!
    E che dire di questo risotto cosi' ricco di sapori e profumi??Da provare sicuramente!!Buon anno Malu'!!Smackkkkkkkkk

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  29. Ciao Malu'..la ricetta è buonissima ..ma piu' bella è la notizia di tuo figlio che è in via di
    guarigione!!
    Felice anno2012 a te famiglia
    un abbraccio

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  30. Un risotto da re! Buon Anno, un abbraccio SILVIA

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