Tagliatelle con zucca e pancetta

Oggi parliamo di un primo piatto molto, molto gustoso e anche semplice da eseguire..le tagliatelle fatte a mano con la zucca, vi spiego la ricetta? Venite con me...

Per le tagliatelle:
400 gr. di farina,
4 uova,
sale.
Per la salsa alla zucca:
400 gr. di zucca,
pancetta,
cipolla, olio evo, prezzemolo
vino bianco,
peperoncino,
parmigiano.

 

Preparate le tagliatelle come spiegato qui , dividere la pasta  in pezzi e  stenderla,  io mi sono fatta aiutare dalla  mia "aiutante" la macchina per la pasta della Marcato ,infarinare e arrotolare le sfoglie e tagliare a strisce della misura desiderata, lasciare asciugare, anche qui mi sono fatta aiutare da un attrezzo comodissimo sempre della Marcato, il TACAPASTA   , che è un accessorio comodissimo per far asciugare la pasta. 

Intanto lavare, pulire e tagliare la zucca, tagliarla a piccoli tocchetti, in una padella capiente far rosolare la cipolla e la pancetta, aggiungere la zucca il prezzemolo e del vino bianco, far evaporare, correggere di sale, mettere del peperoncino e poi coprire con un coperchio, se ce ne fosse bisogno aggiungere

un pò d'acqua far cuocere per 15 minuti circa. Una volta riposata la pasta, lessarla in acqua ,sale e un filo d'olio in modo che non si appiccichi durante la cottura, scolarla e saltarla in padella insieme alla zucca, aggiungere del prezzemolo fresco e del parmigiano e ...buon appetito!!