Crostata di ciliege con ganache al cioccolato bianco

 

Ciao a tutti, siete contenti? L'estate è arrivata, si inizia ad andare al mare e a organizzare le ferie, voi avete già deciso, dove andrete di bello? Oggi vi propongo una ricettina di un dolce semplice, ghiotto e adatto al periodo, una crostata con una ganache al cioccolato bianco che sta molto bene con il sapore amarognolo delle ciliege, mi ispirava anche farla in questo stampo che mi piaceva tanto e che, anche se vi sembrerà strano non riuscivo a trovare, poi ci ha pensato la mia amica Titty che me l'ha trovato nientepopodimeno che.....a Brooklyn!!!! Grazie cara amica....ora passiamo alla ricettina....

Per la frolla:
250 gr. di farina,
180 gr. di burro freddo,
70 gr. di zucchero a velo,
1 uovo e due tuorli,
aroma limone.
Per la ganache:
200 gr. di cioccolato fondente bianco,
200 gr. di panna.

Mettere sul tavolo la farina disposta a fontana e versarvi le uova .. Aggiungere lo zucchero ed il burro, la buccia del limone grattuggiato, la vaniglia ed un pizzico di sale. Impastare il composto  e lasciarlo riposare per circa 40 minuti in un frigo coperto con un canovaccio. Prepariamo la ganache al cioccolato bianco, ho messo sul fuoco la panna e l'ho fatta bollire, poi l'ho versata sul cioccolato bianco  tagliato a scaglie, l'ho mescolato bene finchè il cioccolato non si è sciolto, l'ho lasciato raffreddare bene. Riprendiamo la pasta frolla la stendiamo e la mettiamo in uno stampo imburrato e infarinato, la copriamo con carta forno e sopra fagioli secchi, io non li avevo e ho messo il riso. Facciamo cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180° , poi togliamo la carta e facciamo cuocere altri 15 minuti senza, finchè non assume un colore dorato. Stendere la ganache dentro e adagiare le ciliege lavate e snocciolate e divise in due. Se vi riesce fatela riposare un pochino e servite....buon fine settimana a tutti!!!!!

Torta salata ricotta e spinaci con girandola

Ciao a tutti, questo blog non era nato con l'intento di pubblicare solo dolci, ma alla fine è successo così, forse perchè sto imparando a farli, mi piace tantissimo prepararli e condividerli con voi, però qualcosa di salato ci sta ogni tanto, che ne dite? anzi mi sono accorta di avere in archivio tante ricettine sfiziose di primi, e tra un dolce e l'altro ne posterò qualcuna, oggi però è il turno di una torta salata, semplice, ma la particolarità sta nella decorazione fatta con la stessa pasta della base, potete usare sia la sfoglia che  la brisè e metterla in strisce arrotolata in modo che alla fine sembrerà una girandola.

2 rotoli di pasta  sfoglia o brisè,
250 gr. di spinaci lessati o cotti al vapore,
250 gr. di ricotta,
sale, pepe,
2 uova,
100 gr. di parmigiano grattugiato,
50 gr. di dadini di fontina,
un uovo per spennellare.

Cuocere gli spinaci, tagliarli in piccoli pezzi e aggiungerli alla ricotta, unire tutti gli altri ingredienti. Stendere un rotolo di sfoglia nella teglia, aggiungere il ripieno e ripiegare il bordo all'interno.

 Stendere la seconda sfoglia e tagliarla in strisce, arrotolarle e disporle sulla torta, spennellare con l'uovo sbattuto e infornare in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

Alternativa a questo ripieno può essere anche con  ricotta, mozzarella e salumi, e preparata nello stesso modo.

 

Ed ecco la foto della fetta.....

  

Volevo ringraziare tutti voi che avete lasciato un bellissimo commento al mio ultimo post..grazie di cuore e a rivederci alla  prossima ricetta!!!!

Biscottiamo? Biscotti "sorriso" e un pò di me...

Ciao a tutti, varie volte vi ho detto che un giorno vi avrei raccontato qualcosa di me, soprattutto del motivo per cui non sono sempre presente nel mio e nei vostri blog, quello che mi tiene lontano è il mio impegno nel volontariato che mi prende tanto e che mi dà tanta soddisfazione....mi sono avvicinata a questo mondo qualche anno fa, dopo che ho dovuto imparare a fare una sorta di infermiera per mio marito che purtroppo iniziava a fare la dialisi perchè affetto da una malattia renale congenita...ho iniziato facendo il corso di primo soccorso e ci sono rimasta ricoprendo vari ruoli, uno è quello di creare uno staff ristorazione insieme a una mia amica e collega e poi insieme ad altre signore che ci danno una mano quando facciamo i pranzi o le cene per i volontari oppure per il Comune in occasione della cena della legalità, questa è la parte profana...invece poi, vista la mia esperienza nel campo della dialisi, ho pensato di creare un associazione che dà una mano ai dializzati o ai trapiantati di rene e ci sono riuscita, si chiama appunto "Mano nella Mano" che insieme a una mia collega trapiantata di rene portiamo avanti con grande soddisfazione, la nostra Associazione, la Misericordia, ci ha messo a disposizione anche un appartamento nel quale ospitiamo le persone e le loro famiglie che vengono a fare il trapianto di rene a Pisa e li seguiamo in tutto il percorso supportandoli e stando al loro fianco per quello che possiamo....

da qui il passo è stato breve a portarci ad occuparci anche dell'AIDO , Associazione Donatori Organi, che all'interno della mia associazione era già presente da tanti anni ma era stato un pò accantonato perchè non c'erano più le persone che se ne occupavano, quindi lo abbiamo fatto rinascere e  rimesso in funzione insieme a un bellissimo gruppo di persone che sono stati anche "incoscienti" da eleggermi presidente e tutti  insieme  cerchiamo  di chiarire dubbi e distribuire materiale informativo sullo scopo dell'Aido e cioè quello di donare "la vita oltre la vita".....ecco spiegato quasi tutto...mi perdonate?
Ora basta con le chiacchiere e passiamo alla ricettina semplicissima di oggi...dei biscotti che ho chiamato "Sorriso" e con la stessa buonissima pasta frolla ho fatto anche altri biscottini farciti e delle crostatine con un'ottima marmellata....

Per la frolla:
375 gr. di farina, io ho usato quella per dolci,
125 gr. di zucchero a velo,
250 gr. di burro freddo,
2 tuorli,
un pizzico di sale,
buccia grattuggiata di limone,
aroma vaniglia.
Per il ripieno:
Crema di nocciole, per me Nocciolata  Rigoni di Asiago,
marmellata alle pere, Rigoni di Asiago
marmellata ai frutti di bosco, Rigoni di Asiago

Questa frolla è davvero meravigliosa, vengono degli impasti morbidissimi e anche profumatissimi, se vi fidate provatela e non ve ne pentirete!!! Ricettina....impastare insieme tutti gli ingredienti e in ultimo i tuorli, formare un panetto, coprire con pellicola e mettere in frigo per qualche ora. Riprendere la frolla e stenderla,  io ho usato degli stampi molto carini a forma di sorriso per la parte superiore e per quella inferiore dei cerchi della stessa misura, dopo averli cotti li ho assemblati e ho messo all'interno  la Nocciolata Rigoni di Asiago. Altri biscotti li ho fatti a forma di fiore con uno stampino a espulsione e inoltre ho fatto delle crostatine per mio marito che le adora....

Dopo la preparazione mettere i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180° per 15-20 minuti. Spariranno in un nano secondo!!!!

 

                                           Zollette di zucchero Waves of Sugar


Grazie a tutti voi che siete passati dalla mia cucina!!!!

Plumcake velocissimo con gocce di cioccolato

Ciao a tutti, ma è possibile che fa ancora freddo!!! La bella stagione non vuole proprio arrivare, meno male che noi ci consoliamo in cucina, spadellando a più non posso....oggi una ricettina semplice, semplice...veloce e buona.  Avevo acquistato uno stampo molto carino per fare il plumcake decorato e, appena arrivato,  non ho resistito a inaugurarlo, ed ecco un buonissimo plumcake fatto con la ricetta dei 7 vasetti che la maggior parte di voi conosce e con l'aggiunta di gocce di cioccolato.....si prepara in poco tempo senza nemmeno bisogno di pesare le quantità, basta soltanto il vasetto dello yogurt...più semplice di così!!!!

1 vasetto di yogurt alla vaniglia,
3  vasetti di farina, 
2  vasetti di zucchero,
1 vasetto di olio di semi di girasole,
4 uova,
un pizzico di sale,
una bustina di lievito per dolci,
gocce di cioccolato.

Togliere lo yogurt dal vasetto e mettere in una ciotolina, lavare il contenitore e usarlo come dosatore. Montare i due vasetti di zucchero e le uova finche non diventa un composto bianco, aggiungere lo yogurt,  l'olio e poi lentamente dal basso verso l'alto mescolare la farina miscelata con il lievito. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.

Versare nello stampo imburrato, a meno che non sia di silicone come il mio, e infornare in forno caldo a 180° per 30-35 minuti a seconda del vostro forno.

Velocissimo, morbidissimo e molto buono, sparito in un nano secondo!!! Alla prossima ricetta!!!! :)

Cupcake alle fragole

Ciao a tutti....eccomi,  sempre latitante come sempre, ma vi ho già promesso che un giorno vi spiegherò il motivo, vi racconterò cosa combino..... oggi un'altra ricettina con le fragole, ma d'altra parte ora è il periodo giusto per mangiarle, quindi approfittiamone....la ricetta l'ho presa dal re dei cupcakes,  Francesco del blog Pandispagna, ho cambiato solo il frosting e la decorazione...ricettina?

Dose per 18 cupcakes:

225 gr. di zucchero,
225 gr. di burro, a temperatura ambiente
240 gr. di farina 00
2 cucchiaini di di lievito per dolci
1 pizzico di sale
4 uova grandi, a temperatura ambiente
125 gr di fragole lavate, pulite e frullate (io ne ho messo anche qualche pezzettino)

Per il frosting:
500 ml di panna da montare,
colorante alimentare rosso
fragole tagliate a fettine,
codette  varie colorate.

Accendere il forno a 180° . In uno stampo  da muffin mettere i pirottini di carta. In una  ciotola mescolare con una frusta a mano  la farina, il lievito e il sale e miscelare bene. Nel  mixer lavorare il burro a crema e aggiungere lentamente lo zucchero. Quando il composto  diventa chiaro e spumoso, aggiungere le uova,  una alla volta.

Ridurre la velocità del mixer e aggiungere, alternando, la farina e le fragole frullate, amalgamare bene e mettere l'impasto nei pirottini, io mi sono aiutata con l'attrezzo per fare le palline del gelato, una pallina per pirottino. Infornare nel forno caldo per 18-20 minuti.
Intanto montare la panna aggiungendo qualche goccia di colorante rosso finchè non diventa rosa e mettere in frigo.
Come consiglia Francesco una volta cotti,  lasciare i cupcakes nello stampo per 10 minuti poi toglierli e farli raffreddare completamente.

Decorare con ciuffetti di panna rosa, fragole e perline rosa...

 Alcuni li ho decorati con la panna bianca e del cioccolato....

ed ecco l'ultima foto dell'interno....(troppe foto?  )

 Grazie grazie a tutti voi che passate di qua e lasciate il vostro prezioso commento.... e auguri a tutte le mamme!!!!

Coppa golosa con fragole e crema allo yogurt

Ciao a tutti, oggi è il 1° Maggio, festa del lavoro, ovvero festa del lavoro che non c'è, visto che la nazione è  attraversata da una crisi profonda di cui non si riesce a intravedere la fine. Speriamo solo che da ora in poi chi "deve" si adoperi per riportare la dignità al Paese creando lavoro per tutti...
Maggio è anche l'inizio di temperature più alte, anzi per la verità oggi in alcune regioni è anche molto alta, e allora un bel dolcino fresco con un  frutto buonissimo come le fragole e che si fa in pochi minuti ci sta bene no?  Andiamo in cucina?

300 gr. di fragole,
succo di limone,
due cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di acqua,
10 savoiardi,
granella di nocciole.
Crema allo yogurt
2 tuorli ,
150 gr zucchero,
50 gr farina,
500 ml latte freddo,
1 bustina vanillina,
scorza di limone,
un vasetto di yogurt a fragola,
150 ml di panna montata

Tagliare le fragole a pezzettini e metterle a macerare con due cucchiai di zucchero, il succo del limone e due cucchiai di acqua in modo da avere del succo di fragole. Montare la panna.
 Prepariamo la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi. Appena il composto sara' morbido e liscio versare molto lentamente il latte freddo, mescolando in continuazione. Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando sempre. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere: per circa 3/4 minuti. Una volta raffreddata aggiungere lo yogurt e la panna montata, amalgamare bene. Spezzettare i savoiardi e inzupparli nel liquido delle fragole, metterli nelle coppe, alternare la crema allo yogurt e le fragole a pezzettini, terminare con una decorazione di fragole e della granella di nocciole, mettere una mezz'ora i frigo e ....buon appetitooo!!!